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Pourquoi le vin mousseux et le poisson en conserve sont le mariage inattendu dont vous avez besoin

Ma tante Eileen adorait les sardines. Elle les mélangeait avec un mélange de crème sure et de soupe à l'oignon, puis servait le petit poisson avec des croustilles. Enfant, j'aimais souvent ce plongeon avec tante Eileen - c'était notre truc. Elle adorait cuisiner et elle me manque. En tant qu’adulte, ce n’était pas une surprise que j’ai adoré les salades César, avec des anchois piquants comme l’un des ingrédients clés de la vinaigrette.

Soit vous aimez les sardines et les anchois, soit vous n’avez pas, et je tombe évidemment dans la première catégorie. Heureusement, grâce à une renaissance récente, la stigmatisation entourant les fruits de mer en conserve a diminué et de nombreuses personnes considèrent maintenant les conservas, ou «poisson en conserve», comme un mets gastronomique.



Les conservas peuvent être divisés en quatre catégories principales: les sardines, les anchois, les crustacés et le thon. Non seulement les boîtes sont portables et ne nécessitent aucune réfrigération, mais des espèces telles que le hareng, le maquereau et les sardines sont respectueuses de l'environnement et nutritives. Avec des os tendres et pleins de calcium, ces poissons salés sont riches en oméga-3 et en vitamine D.



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

«Les fruits de mer en conserve, en conserve, en sachets et en pot sont des produits de base incroyables», déclare un éducateur en fruits de mer durables Jennifer Bushman . 'Mettant en vedette simplement le poisson ou les crustacés dans leur forme pure, peut-être avec de l'huile d'olive ou du sel, ils sont délicieux et prêts à tout moment.'

Avec un nom qui signifie «préserver» en espagnol, les conservas ont un Ortiz et Ramon Peña .



«Les conservas espagnoles sont considérées comme des aliments de luxe qui sont généralement servis sous forme de tapas, avec des croustilles salées et un verre de vin ou de vermouth», explique la blogueuse Julia Wilde de Julia mange .

Alors que les vins tranquilles et le vermouth peuvent en effet s'accorder à merveille avec ces délicieux morceaux, j'ai découvert que vins effervescents sont le complément parfait pour la multitude d'options de fruits de mer en conserve. C’est parce que leur acidité agit comme un nettoyant pour le palais fantastique et que l’effervescence des vins peut facilement couper les plats lourds et riches en huile.

Deux de mes vins mousseux préférés à accompagner de poisson en conserve sont Creusement et Crémant , tous deux élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise. À juste titre, Cava est originaire d'Espagne et est généralement assemblé à partir de trois principaux cépages, notamment Macabeo, Xarel-lo et Parellada. Le crémant provient de différentes régions de France (j'aime l'appeler bébé Champagne), et les versions les plus populaires sont le Crémant de Loire, le Crémant d'Alsace et le Crémant de Bourgogne. Voici cinq façons alléchantes d'associer ces vins mousseux avec des conservas:



Cinq accords vins mousseux et poisson en conserve à essayer

Benedicte & Stephanie Tissot Crémant du Jura Rosé (19 $)
Avec
Moules Ramón Peña en sauce marinée (13,99 $)

5 accords vins mousseux et poisson en conserve: Moules au crémant du Jura Rose et Ramón Peña en sauce marinée Benedicte & Stephanie Tissot

Tissot est un vin sophistiqué avec des bulles douces et des notes de fruits rouges et de brioche. Cette combinaison se marie étonnamment bien avec les moules du légendaire producteur Ramón Peña. Les moules sucrées et charnues offrent un excellent équilibre pour les saveurs crémeuses et de petits fruits du vin.

Maison de cava de valeur brute (17 $)
Avec Sardines Bela Légèrement Fumées à l'Huile d'Olive Extra Vierge Bio avec Piri Piri (4 $)

5 accords vins mousseux et poisson en conserve: Sardines Cava Casa De Valor Brut et Bela légèrement fumées à l

Les poivrons épicés du piri piri sont apprivoisés par les notes de fruits frais de ce cava catalan aux trois cépages. Pour une bouchée parfaite, je combine les sardines avec des croustilles marmites, du beurre français et du persil.

Domaine Jean Vullien Crémant de Savoie (21 $)
Avec
Trader Joe’s Anchovy Filets (4 $)

5 Sparkling Wine & Tinned Fish Pairings: Domaine Jean Vullien Crémant de Savoie and Trader Joe’s Anchovy Filets

Ce crémant populaire est un mélange de 30 pour cent Chardonnay , 50 pour cent Jacquère et 20 pour cent Altesse . La bouche culmine avec une pomme verte vive et une longue finale crémeuse. J'accorde ce duo avec des pâtes aux anchois chargées de beurre citron-câpres et surmontées d'un œuf poché, car la richesse du beurre et du jaune décomposent la tarte du vin l'acide malique pour former une union idéale. C'est quelque chose que l'on doit faire!

Mas Candí Segunyola Brut Nature Cava (21 $)
Avec
Olives Serpis farcies aux anchois s (4 $)

5 accords vins mousseux et poisson en conserve: Mas Candi Segunyola Brut Nature Cava et olives Serpis farcies aux anchois

Ce blanc de blancs, fait à 100% de vieilles vignes Xarel-lo, a un bel arôme d'épices et de pommes jaunes, avec des saveurs de coing en bouche. Le goût salé des olives est atténué par la pomme douce intense du milieu de bouche du vin. C'est la collation de cinéma ultime.

Langlois-Chateau Crémant de Loire Brut (27 $)
Avec
Thon blanc Ortiz Bonito del Norte à l'huile d'olive (9 $)

5 accords vins mousseux et conserves de poisson: Langlois-Chateau Cremant de Loire Brut et Ortiz Bonito del Norte Thon blanc à l

Ce vin est captivant, avec des bulles douces, une couleur paille claire et des arômes de pêche blanche et de pamplemousse rouge. C’est un merveilleux accord pour une salade de haricots blancs et de thon aux herbes, car l’acidité du vin coupe la lourdeur des haricots et rehausse la saveur du thon.