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Wicked Weed Brewing Company

Wicked Weed Brewing Company8 juillet 2014

En conduisant du cross-country plus tôt cette année, j'ai fait un arrêt au stand d'une nuit à Lawrence, Ks., Pour interrompre le trajet et en profiter quelques froids à Free State Brewing Co.Je suis entré dans la brasserie animée et j'ai rencontré Head Brewer. Geoff Deman et a commencé à lui parler de mon voyage, et que je venais de conduire directement de chez moi près d'Asheville, en Caroline du Nord.

'Oh mec,' répondit Deman, 'j'aurais dû vous demander d'apporter des bières Wicked Weed avec vous.'



«Eh bien,» rétorquai-je, «il se trouve que j'ai une bouteille de Serenity dehors dans ma glacière!»



Avec une lueur dans les yeux et un sourire plissant son visage, Deman a immédiatement pris son téléphone et a appelé quelques membres de son personnel, qui se sont précipités vers Free State pendant leur nuit de congé pour obtenir un échantillon de bière Brett de Wicked Weed qui a gagné de l'or. pour la brasserie recrue au 2013 Grand festival de la bière américaine .

Le fait qu'une brasserie de 15 mois, distribuant uniquement en Caroline du Nord, ait recueilli ce genre de vénération de la part d'un autre brasseur à 900 miles de là en dit long sur le punch instantané que Wicked Weed a emballé depuis son ouverture à la fin de décembre 2012. .



Avec plusieurs projets en cours pour faire avancer la brasserie, Wicked Weed espère que sa réputation continuera de s'étendre au-delà des limites de la ville bouillonnante d'Asheville, sans perdre de vue ce qui a créé cette réputation en premier lieu.

«C’est un type de croissance de marché de niche très contrôlé, afin que nous puissions conserver cette qualité que nous aimons», a déclaré Abby Dickinson, l’une des six partenaires de Wicked Weed avec son mari, le brasseur en chef Luke Dickinson. «C’est notre truc, c’est notre timonerie. Nous ne sommes pas la prochaine Sierra Nevada, la prochaine Nouvelle Belgique - du moins le plan quinquennal n’est pas cela. Nous adorons les brasseries comme Russian River, qui fabriquent de la bière de niche et se font un nom grâce à elle. »

La brasserie est installée dans un bâtiment des années 1920 sur l'avenue Biltmore, qui abritait auparavant Asheville Hardware. Juste à côté se trouve le club de musique de renommée nationale Orange Peel. Les Dickinson, avec le frère de Luke, Walt, leur ami de toujours, Ryan Guthy, et les parents de Guthy, Rick et Denise, ont mis beaucoup de réflexion, beaucoup de cœur et beaucoup d'argent dans la transformation de la structure à deux étages, et cela montre.



L'étage principal, au niveau de la rue, accueille le bar à service complet, le restaurant et le patio extérieur du Wicked Weed. Les murs en briques apparentes sont ponctués d'une grande caricature du roi Henri VIII. Wicked Weed, est nommé d'après une citation du roi qui a déclaré le houblon une «mauvaise herbe pernicieuse» destinée à ruiner la bière.

Le rez-de-chaussée a une sensation plus rustique et centrée sur la bière. Des tonneaux décoratifs ornent le bar et la salle de dégustation qui jouxtent la brasserie de 15 barils, un autre coin salon extérieur et une salle de fermentation ouverte climatisée où naissent et se reproduisent les précieuses bières aigres de Wicked Weed.

Soutenu par une réponse massive à sa tente à bière lors du festival annuel Brewgrass trois mois plus tôt, Wicked Weed s'est ouvert en grande fanfare avec près de 20 bières maison à la pression dès la sortie de la porte. Dix-huit mois plus tard, le buzz ne s'est pas calmé et il est souvent difficile d'y trouver une place le week-end.

Les deux douzaines de bières que Wicked Weed utilise à un moment donné sont aussi diverses que la ville que la brasserie appelle sa maison. Du Freak of Nature Double IPA classique de la côte ouest à une famille tournante de saisons uniques et d'autres spécialités uniques telles que le French Toast Stout, il y en a pour tous les goûts. Malgré la gamme éclectique, une qualité uniforme parmi presque toutes les bières de Wicked Weed est une forte atténuation de la levure menant à des bières croustillantes, sèches et extrêmement buvables.

Le Funkatorium

Les bières vieillies en fût sont une des principales forces de la brasserie, en particulier les bières acides et sauvages. À tel point que Wicked Weed est sur le point d'ouvrir une deuxième installation à quelques pâtés de maisons appelée The Funkatorium. Situé sur l'avenue Coxe, en plein cœur du quartier South Slope du centre-ville d'Asheville, le baril et la salle de dégustation aigre devraient ouvrir début août 2014.

L'arrière de l'espace de 12 000 pieds carrés est déjà rempli de 350 barils de Wicked Weed, qui étaient auparavant stockés dans une installation à 20 minutes.

Les clients pourront entrer dans la zone du bar avant, commander à partir d'une liste d'une douzaine de robinets, ou d'une sélection de bouteilles vintage, et profiter d'un verre entouré de charmants récipients en bois.

«C'est le but, être à l'endroit où ces bières sont produites - là où elles vivent, respirent et deviennent ce qu'elles sont», a déclaré Abby Dickinson en regardant la vitrine en bois d'un mur à l'autre lors d'une visite informelle de l'établissement. .

Le Funkatorium proposera également une version élargie du menu de bouchées de la brasserie principale, comprenant du fromage à pâte dure, de la charcuterie, des salades et des légumes marinés sur baguette.

«Le cadre est un menu de tapas traditionnel, côté rue», a déclaré le chef Cardiff Creasy, «mais dirigé par le style de Wicked Weed. Étant donné que les bières acidulées sont exagérées, nous voulons créer des aliments qui résisteront à cela. '

Et soyez à la hauteur du nom de Wicked Weed.

«Nous nous efforçons toujours de tout faire de notre mieux, de la bière au décor en passant par le personnel, donc ce sera un bel espace», a déclaré Abby Dickinson. 'C'est qui nous sommes, donc ce (Funkatorium) ne va pas différer du vaisseau-mère.'

Wicked Weed Brewing Companya été modifié pour la dernière fois:8 juillet 2014parGary Glancy

Gary Glancy est un journaliste primé de longue date vivant juste à l'extérieur de la ville en plein essor de la bière artisanale d'Asheville, en Caroline du Nord. Il a quitté l'industrie de la presse en 2012 pour se lancer dans un road trip de six semaines axé sur la bière à travers les États-Unis, culminant avec sa première visite au Great American Beer Festival®, puis suivre sa passion en poursuivant une carrière dans le brassage artisanal. industrie. Certifiée Cicerone®, Glancy est guide touristique et bière pour la salle de dégustation Asheville et la brasserie satellite de Catawba Brewing Co.

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