- Revista: Número de mayo de 2018
- Leyendas del vino
Un 'vino excepcional' ...
Wine Legend: Jermann Vintage Tunina 1997, Collio, Friuli-Venezia Giulia, Italia
Botellas producidas 50,000
Composición 25% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc, 22% Ribolla Gialla, 23% Malvasia, 5% Picolit Rendimiento 30hl / ha
Alcohol 13%
Precio de lanzamiento 27,800 leer
Precio hoy £85.40
Una leyenda porque ...
Silvio Jermann siempre ha sido inventivo. Aunque ha elaborado vinos varietales típicos de la región de Collio en Friuli, creó mezclas desde el principio.
Fácilmente, el más famoso de sus vinos es la mezcla Vintage Tunina, que se elaboró por primera vez en 1975. Todas las variedades utilizadas para Tunina se cosechan juntas. Los rendimientos se mantienen muy por debajo del generoso promedio de Friuli, y las uvas se recolectan unas dos semanas más tarde que otras variedades blancas, para dar una riqueza adicional.
El vino toma su nombre tanto de un dueño anterior de la propiedad llamada Antonia, conocida por el diminutivo local Tunina, como de una institutriz veneciana del mismo nombre que fue una de las amantes de Casanova.
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Mirando hacia atrás
La propiedad fue fundada en 1881 por los antepasados de Jermann de Austria y Eslovenia. Jermann siempre es considerado un modernizador de moda después de completar sus estudios en enología, tomó un trabajo en Canadá cuando su padre se opuso a los cambios que propuso hacer en la bodega. Tunina, sin embargo, es una reinterpretación de una mezcla tradicional.
Los productores austriacos llevaban mucho tiempo produciendo mezclas de campo, pero a menudo eran pesadas y carecían de frescura. El desafío de Jermann era conservar la riqueza y la complejidad sin producir un vino que se volviera flácido o propenso a la oxidación. Fue influenciado por el célebre enólogo de Friuli, Mario Schiopetto, cuyos vinos marcaron un regreso a estilos de vinificación más puros y limpios.
La vendimia
Esta fue una excelente cosecha en todo Friuli. Las heladas de abril redujeron la cosecha, pero el verano fue muy seco, lo que provocó una cosecha tardía de uvas muy sanas.
El terruño
Vintage Tunina se produce a partir de una mezcla de campo en un viñedo que ocupa 16ha en Ronco del Fortino, plantado en un suelo principalmente de margas y areniscas. La densidad es alta, entre 6.000 y 7.000 cepas por hectárea.
El vino
Sauvignon Blanc y Chardonnay son los componentes principales, así como dosis variables de Ribolla Gialla, Malvasia y Picolit. Las uvas se recolectan todas juntas, al final de la temporada, se prensan en racimos enteros y se fermentan juntas como una auténtica mezcla de campo. El control de temperatura tiene como objetivo prolongar la fermentación y extraer el máximo sabor.
Aunque ha habido una discreta crianza en barrica en los últimos años, en la década de los 90 Vintage Tunina se quitó la madera, recibió una crianza más prolongada de lo habitual sobre lías finas y se embotelló sin estabilización por frío algunos meses después de los otros blancos de Jermann.
La reacción
Tunina fue aclamada por la guía de vinos italiana Camarón rojo como el mejor vino del año, lo que cimentó la reputación de Jermann. La edición de 1999 decía: 'La de 1997 confirma la grandeza de este vino excepcional: una nariz espléndida, compleja con notas de hojas de tomate y frutas mixtas ... Un paladar comparable y una sinfonía inagotable de sabores frutales sobre una base de textura regordeta pero elegante'.
tipo de whisky para whisky sour
En 1999 Entusiasta del vino comentó: 'Nariz almizclada, parecida a un melón. Amplio en boca, ligeramente especiado y largo en el final. Apretado ahora, necesita tiempo para abrirse y revelar sus encantos '.
Después de una degustación vertical de 30 cosechas de Tunina en 2017, Jermann señaló durante una entrevista en YouTube que 1979 y 1997 lo habían impresionado particularmente. Richard Baudains, también presente en la cata, se mostró entusiasmado: 'Nariz con miel de acacia, toque de sultana, fruta tropical, flores prensadas, toque de gasolina tipo Riesling ... Gran impacto en el paladar, fruta carnosa madura, gran progresión, complejo largo finalizar.'
