- Leyendas del vino
Este Riesling de Alsacia es de un solo sitio grand cru en una de las mejores cosechas de Alsacia.
Una leyenda del vino porque ...
Los vinos de un solo viñedo, además de los de los sitios de grand cru, no son tan comunes en Alsacia y, a lo largo de las décadas, Clos Ste-Hune se ha ganado la reputación de ser el mejor de todos. Solo se produce en buenas añadas, por lo que en 1980 y 1984 no se embotelló Clos Ste-Hune. 1990, por el contrario, se reconoce como uno de los mejores años en Alsacia. La reputación del Clos no se limita a Alsacia, muchos críticos y sommeliers lo consideran uno de los mejores vinos blancos del mundo.
Mirando hacia atrás
Los Trimbach producen vino en Alsacia desde principios del siglo XVII y son propietarios de Clos desde hace más de dos siglos, aunque la primera añada comercializada fue la de 1919. En 1990 el enólogo habría sido Pierre Trimbach y este fue su primera añada después de tomar el relevo de su padre Bernard.
La vendimia
Como su predecesora 1989, 1990 fue una cosecha excelente en Alsacia, aunque la cosecha se redujo en aproximadamente un 25% después del mal tiempo en la floración. Pero las variedades aromáticas se vieron más afectadas por estos problemas que Riesling. El invierno fue suave y seco, por lo que en primavera las vides experimentaron un crecimiento acelerado que fue detenido por el mal tiempo en junio, justo antes de la floración. A partir de entonces, la temporada de crecimiento fue buena y la cosecha tuvo lugar a principios de octubre en perfectas condiciones, los niveles de azúcar fueron anormalmente altos.
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El terruño
El Clos es una parcela de 1,67 hectáreas dentro del Rosacker Grand Cru de 26 hectáreas, pero los Trimbach (como las empresas de Hugel y Beyer) siempre se han opuesto firmemente al sistema grand cru en Alsacia. Dado que los Grands Crus existentes se han definido generosamente, creen que sería un flaco favor para este gran vino colocarlo al mismo nivel que otros Riesling de este sitio. No hay duda de que Clos Ste-Hune es fácilmente el mejor vino que se produce con Rosacker, y los Trimbach desean proteger ese renombre. El sitio mira hacia el sureste en una pendiente suave y tiene suelos de marga y arcilla bastante pesados sobre un subsuelo de piedra caliza. La edad media de las cepas es de unos 50 años. Los rendimientos son generalmente de alrededor de 50 hectolitros por hectárea, bajos pero no especialmente, dado que Riesling puede alcanzar un nivel de alcohol potencial del 13,5% con tal rendimiento. Es el pequeño tamaño del Clos lo que asegura que la producción rara vez supere las 8.000 botellas en un año, un factor de rareza que, además de su calidad, justifica un precio altísimo. A pesar de esta producción muy limitada, los Trimbach han producido ocasionalmente, como en 1989, un Vendange Tardive (cosecha tardía) aún más escaso del Clos.
El vino
Los Trimbach han producido durante mucho tiempo Riesling que se encuentran entre los más severos e intransigentes de Alsacia. Estos incluyen no solo Clos Ste-Hune, sino también la magnífica Cuvée Frédéric Emile. Nunca han seguido, de hecho siempre se han opuesto, a la tendencia de dejar algo de azúcar residual en el vino. (Dicho esto, los 1990 sí tenían 5.6 gramos de azúcar residual, tan rica era la fruta, pero no hay dulzor perceptible). Para preservar la acidez tan clave para la longevidad de sus vinos, los Riesling no pasan por la fermentación maloláctica. Aunque fermentado en acero inoxidable, el vino tiene una crianza de unos seis meses en grandes barricas viejas. Se embotella relativamente joven, pero luego pasa cinco años en las bodegas Trimbach antes de su lanzamiento. Clos Ste-Hune no busca encantar, y la impresión inicial que da una cosecha joven es a menudo de austeridad despiadada. Es un vino que exige envejecimiento en botella y no debe abrirse hasta que tenga al menos siete años.
¿A qué sabe?
Nariz reservada, nuez de albaricoque y manzana. En boca es muy rico y con cuerpo, flexible pero a nuez y mineral, un toque alcohólico pero de espléndida persistencia.
Los hechos
Botellas producidas 8.300
vino para acompañar jamón
Composición 100% Riesling
Rendimiento 59 hl / ha
Alcohol 14.2%
Precio de lanzamiento N / A
lo que hace que el vino no sea vegano
