Burdeos fino
- Guías vintage de Burdeos
Un sindicato de productores de vino de Burdeos está buscando la aprobación de nuevas reglas que revivirán el casi extinto aguardiente de Burdeos fino.
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Simon Thompson, que cotiza como 'Un inglés en Burdeos', es uno de los que reviven la suerte de los eaux-de-vie.
La producción de aguardiente fino de Burdeos se generalizó en la década de 1970, pero disminuyó lentamente durante la década de 1980 y casi había desaparecido a principios del siglo XXI.
Pero, varios negociantes y los productores buscan revivir la tradición.
El sindicato del vino de AOC Burdeos , Burdeos superior y Crémant de Burdeos ha presentado una solicitud de 'Fine Bordeaux' ante el organismo de apelación de Francia, INAO .
'La aparición de nuevos mercados para el vino de Burdeos ha impulsado el deseo de relanzar la producción de Fine Bordeaux', dijo el Syndicat.
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Su propuesta establece que Fine Bordeaux debe ser doblemente destilado en alambiques, envejecido en barricas de roble de 600 litros durante un año y elaborado con al menos un 70% Ugni Blanc , Semillón y Colombard , y el resto de Merlot Blanc . El nivel final de alcohol debe ser del 40% vol.
Las normas de la AOC de Burdeos permiten plantar tanto Ugni Blanc como Colombard, pero rara vez se utilizan en vinos blancos secos. Las variedades están ampliamente plantadas en Coñac .
En el siglo XIX, los aguardientes de Burdeos a menudo se etiquetaban como coñac, antes de la introducción de Brandies de Aquitania de 1942, luego Fine Bordeaux de 1974.
Escrito por Jane Anson en Burdeos
