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Les vins à boire pour comprendre l'acidité

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Vous entendez souvent le terme ' acidité »Ou« acide »sur les lèvres plissées de vos amis gourmands, mais qu'est-ce que cela signifie réellement et pourquoi les vins à acidité font-ils soudain fureur? L'acidité est définie comme le froncement ou la bouchée brillante que vous ressentez sur votre palais, qui rappelle une pression fraîche de citron - pensez à la sensation que vous ressentez en buvant un verre de limonade fraîchement pressé. C’est l’acidité.

Lorsque l’acidité est vraiment mise à profit par le vigneron, c’est le joueur à l’intérieur du vin qui fait que tout le reste s’équilibre. Pensez à la façon dont un spritz de citron fait ressortir les saveurs des aliments, comme une pincée de sel. C’est aussi ce que fait l’acide. Lorsqu'il est absent, le vin peut être plat, mou ou trop lourd. Et ce n’est pas bon. Un vin est en équilibre lorsque ses quatre traits principaux - acidité, tanin , douceur, alcool - sont alignés. Trop de sucre et l'acide est atténué, trop d'acide et le vin est dur. L'harmonie est la clé.



Alors, que boire si vous voulez comprendre ce qu'est l'acidité? Voici deux rouges et deux blancs à essayer:



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petit

petit , qui est originaire de la région du Beaujolais en Bourgogne, est un vin léger et lumineux qui est un parfait exemple de la façon dont l'acidité anime vraiment un vin. Les saveurs communes trouvées dans Gamay sont les fraises mûres fraîches, les cerises et les framboises. Une grande expérience consiste à acheter une pinte de fraises fraîches et à les manger tout en dégustant le vin. Vous reconnaîtrez immédiatement l’acide présent dans les deux.

Pinot Noir

Le Pinot Noir est un autre vin rouge connu pour son acidité, selon l’endroit où il a été élaboré. En effet, dans les climats plus chauds, comme la Californie, les raisins peuvent devenir si mûrs que l'acidité est moins prononcée. Pour que l'acide passe vraiment, le climat idéal pour le pinot est plus frais, alors prenez une bouteille de l'Oregon, des Finger Lakes ou de la Bourgogne pour voir en quoi consiste l'acidité.



Albariño

Originaire du pays espagnol, l'Albariño est la définition d'un vin blanc axé sur l'acidité. Vif et rafraîchissant, l'Albariño est le vin que vous voulez avoir avec des crustacés frais comme les huîtres, les palourdes et les crevettes. Pour un bon exemple du vin, recherchez des bouteilles provenant de Rias Biaxas. Ces vins ont une acidité merveilleuse avec une belle salinité qui le rendent incroyablement rafraîchissant.

Sauvignon Blanc

Si vous êtes amateur de vin blanc, il est fort probable que vous ayez apprécié Sauvignon Blanc notamment en raison de son acidité. Servi froid, ce vin est aussi rafraîchissant qu’un verre de limonade fraîche un jour d’été, avec juste la bonne quantité de fronces. Cependant, le vin peut être moins acide s'il est cultivé dans un climat plus chaud - nous vous regardons en Californie - alors restez en Nouvelle-Zélande, Bordeaux blanc et Sancerre pour vivre pleinement ce cépage acidulé.