Close
Logo

A Propos De Nous

Sjdsbrewers — Le Meilleur Endroit Pour En Apprendre Davantage Sur Le Vin, La Bière Et Les Spiritueux. Des Conseils Utiles D'Experts, Infographies, Cartes Et Plus Encore.

Articles Populaires

Image
Des Articles

Vous ne fabriquez pas correctement le Sazerac

Sazerac

Le Sazerac classique demande un morceau de sucre, du whisky de seigle - bien que certains sous Bourbon - Bitter de Peychaud, un rinçage à l’absinthe et un zeste de citron, non? MAL. Bien que ce soit ainsi que la boisson ait été fabriquée pendant des décennies, ce n’est pas la façon dont la boisson a été fabriquée lors de son invention. C’est parce que les Néo-Orléans qui savouraient ce cocktail nouvellement créé dans les années 1800 ne buvaient pas de whisky, ils buvaient du cognac, et c’est ainsi que la boisson devrait vraiment être préparée.

La légende raconte que vers 1830, Antoine Amédée Peychaud, un apothicaire créole, inventa une formule de bitter aromatique - qui prendrait son nom - qu'il commença à mélanger dans un cognac chaud et à servir à des amis. La boisson a fait son chemin et à travers la ville de La Nouvelle-Orléans, plusieurs bars - qui à l'époque étaient connus sous le nom de cafés - ont commencé à fabriquer cette nouvelle concoction.



Un de ces endroits qui a pris goût à la boisson était le Merchants Exchange Coffee House, propriété de Sewell Taylor. M. Taylor n’était pas simplement un barman, il était également importateur et, vers 1850, il devint le seul importateur d’un Cognac fabriqué par Sazerac du Forge et Fils. Naturellement, étant un homme de la ville et un vendeur habile, Taylor a pu faire entrer son cognac dans de nombreux cafés et il a commencé à le remplacer par le brandy de la concoction de Peychaud.



36 cadeaux et gadgets pour tous ceux qui aiment les boissons

Mais comme l'activité d'importation de Taylor décollait, il n'a pas eu le temps de posséder le café aussi, alors il l'a vendu à un ami, Aaron Bird, qui a rebaptisé l'entreprise Sazerac Coffee house, en l'honneur du Cognac importé par son ami. C’est Bird qui a le mérite d’avoir créé The Sazerac. Adaptant la recette de toddy que Peychaud avait créée, Bird a rincé un verre avec de l'absinthe, a déposé dans un morceau de sucre puis a ajouté le Cognac et l'Amer de Peychaud - c'est un cocktail qui est une variante de la façon dont de nombreuses boissons différentes étaient fabriquées à l'époque en utilisant la formule simple. d'alcool, de sucre, d'eau et d'amers, c'est pourquoi, à mesure que les cocktails devenaient de plus en plus complexes, certaines personnes ont commencé à demander des boissons faites le ' démodé ' chemin.

Le Sazerac a continué sous sa forme originale jusqu'en 1870, date à laquelle Aaron Bird a vendu le café à Thomas Handy, et l'épidémie de phylloxéra a commencé à détruire les vignobles européens. Le phylloxéra était un insecte qui prenait sa subsistance en mangeant les racines des vignes, et ce faisant, il détruisait la plante. Parce que le Cognac, comme le vin, est élaboré à partir de raisins, l'épidémie a stoppé brutalement l'industrie du Cognac. Il y avait à peine assez de Cognac pour circuler en Europe, et encore moins pour expédier à la Nouvelle-Orléans.



Mais les Néo-Orléans voulaient toujours leurs Sazerac, alors Handy a simplement remplacé le Cognac par du whisky de seigle. Et l'interrupteur est resté coincé. Même lorsque l'Europe a finalement vaincu le phylloxéra et que les vignobles se sont rétablis, le whisky avait consolidé son statut d'ingrédient principal de la boisson. Mais ce n’est pas ce qu’Aaron Bird ou Antoine Amédée Peychaud ont jamais voulu.

Recette originale de Sazerac:

  • 2 onces de cognac *
  • .5 oz d'absinthe
  • 1 morceau de sucre
  • 2 traits d'amers de Peychaud

Instructions:
Rincez un verre à l'ancienne refroidi avec l'absinthe et mettez-le de côté. Dans un mixeur rempli de glace, ajoutez le cognac, le cube de sucre et les amers. Remuer jusqu'à ce que ce soit froid. Passer dans le verre préparé. Ajoutez un zeste de citron pour la garniture.

* Si vous êtes fan du cocktail «traditionnel» à base de whisky, nous vous suggérons d’essayer le cognac Bache Gabrielsen American Oak. C’est un cognac qui est vieilli en fûts français pendant au moins deux ans, puis terminé par un vieillissement en fûts de chêne américain du Tennessee pendant encore 6 mois. Vous vous retrouvez avec un Cognac qui satisfera tout buveur de Bourbon dévoué.