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Vous voulez donc ouvrir le prochain grand bar à bières artisanales?

22 mai 2012

Avec le nombre croissant de petites brasseries indépendantes qui ouvrent aux États-Unis - dépassant maintenant 2 000 - de plus en plus de restaurants, tavernes et bars à bière revendiquent leur chance dans la course à la soif et au marché de la bière artisanale en constante expansion. Alors que la nouvelle ère des établissements axés sur la bière artisanale est sur le point de capitaliser sur la tendance de la bière plus savoureuse, le vétéran de l'artisanat Chris Black, propriétaire de Falling Rock Tap House de Denver, offre ses réflexions sur la façon dont le niveau de vente au détail peut au mieux servir les clients et les producteurs. .

Comment être un atout, pas un A **

Maintenant que la bière artisanale est chaude, de plus en plus de gens veulent se lancer dans l'industrie en plein essor, en particulier en ces temps économiques difficiles. En tant que participant de plusieurs décennies dans la communauté de la bière de spécialité et artisanale, et après de nombreuses conversations avec des gens de l'industrie, je pense que certaines choses doivent être discutées.



Quel est le rôle et la responsabilité du bar à bière dans l'équation de la communauté de la bière artisanale? Lorsque j'ai commencé à vendre ce que l'on appelle maintenant la «bière artisanale», je travaillais dans un bar à bière avec une sélection monstrueuse d'importations principalement avec quelques-unes des nouvelles bières de microbrasseries. Après avoir passé les 15 années suivantes à travailler pour des distributeurs dans à peu près toutes les capacités possibles, j'ai pu rassembler quelques règles générales pour faire avancer cette révolution incroyable et essayer d'être un atout.



La plupart des gens de l’artisanat que j’ai rencontrés n’y sont pas pour l’argent, ils y sont à cause de leur passion pour la bière savoureuse et intéressante. Ce n’est pas simplement un produit, c’est de la bière et cela en vaut la peine. La bière est la boisson fermentée la plus vendue par rapport au vin et aux spiritueux, et c'est l'une de ces boissons qui a la capacité de transformer n'importe quel moment en fête. La plupart du temps, j’aurais gagné plus d’argent en retournant des hamburgers, mais ce n’était pas pour ça que je voulais. J'étais là pour une bière vraiment excellente.

Conseils de ce propriétaire public

La bière artisanale est plus chère et en vaut la peine!

Dès le premier jour, j'ai pris l'habitude de payer les brasseries ce que valent leurs créations. Pour la plupart, les brasseurs artisanaux utilisent plus de malt, de houblon et de méthodes artisiennes pour créer des bières pleines de saveur. Ils dépendent de chaque centime qui leur est dû, tout comme vous. Payez-les et arrêtez de pleurnicher. Si une brasserie facture plus, c'est probablement parce qu'elle coûte plus cher pour fabriquer ses produits. Si cela vous coûte plus cher, vous devrez facturer davantage l'amateur de bière pour couvrir vos frais.



Promenez-vous

Il y a des bars et des restaurants dans lesquels les brasseurs veulent leurs bières artisanales, puis il y a des endroits qu'ils ne connaissent pas encore. Si un propriétaire de bar veut transporter des bières incroyables, il doit se faire remarquer à cause des choses qu'il fait avec et pour une bonne bière. L'opportunité de vendre de la bonne bière est méritée, pas demandée.

Le problème avec la quantité limitée est…

  • De nombreuses bières artisanales seront limitées en disponibilité. Faites avec. C'est d'accord. Cela fait partie de ce qui les rend spéciaux. Trouvez les choses vraiment spéciales dans votre jardin et défendez-les. Rendez quelqu'un d'une autre région jaloux de ce à quoi vous avez accès. Faites des recherches et faites attention aux propriétaires de brasserie - s'ils ne veulent pas s'étendre sur des marchés à des milliers de kilomètres de leur territoire, respectez leurs souhaits et arrêtez de les appeler. De plus, ne m'appelez pas à la recherche d'autres numéros de contact.
  • Les bières à libération limitée sont des joyaux rares. Ces bières sont conçues pour récompenser les meilleurs bars à bière pour leurs activités antérieures. Par définition, ils sont limités, en tant que tels, ils ne seront pas disponibles partout. Si vous êtes intéressé par cette aigre très soignée vieillie en fût avec un triple axel, de nombreuses brasseries s'attendent à ce que vous transportiez en permanence certaines de leurs bières régulières, toute l'année et de saison. C’est vraiment surprenant que je doive faire valoir ce point, mais à partir de nombreuses conversations répétées sur le sujet, apparemment je le fais.
  • Cela prend du temps, faites la queue. Il y a généralement une limite dans votre région pour le nombre d'endroits où une brasserie souhaite servir sa bière, car la bière artisanale est produite en très petites quantités par rapport à la bière produite en masse. Les brasseurs artisanaux n'ont que suffisamment de bière pour desservir un nombre limité de points de vente. Se mettre en rang. Si cela ne vous plaît pas, allez trouver une brasserie où il n’y a pas de file et bonne chance pour trouver un endroit sans file.

N'en parlez pas, soyez-en

Sortez et apprenez à connaître les gens qui fabriquent votre bière. Les brasseurs artisanaux aiment vraiment quand les gens leur rendent visite, alors vérifiez leurs heures de visite et partez. Si vous voulez faire partie de la communauté des brasseurs artisanaux, faites-en partie. Avant d'ouvrir un établissement de vente au détail, vous voudrez peut-être connaître les personnes et les brasseurs impliqués, et éventuellement travailler dans quelques endroits.

Cette liste n'est en aucun cas exhaustive, ce ne sont que quelques suggestions. OK, en voici un de plus, même si je le classerais normalement comme l'un de mes secrets commerciaux:



Sois gentil. Je sais que cela semble facile, mais vous seriez vraiment surpris.

Alors, qu'est-ce qu'un nouvel endroit à faire? Que diriez-vous, arrêtez de faire des crises de colère à propos du courant il brasseurs et il bières. Sortez et faites le jeu de jambes, tout comme les propriétaires de maisons de tapas l'ont fait il y a des années et des décennies. Avant, je devais conduire pendant des heures pour me rendre à cette nouvelle brasserie et charger les fûts dans mon camion pour les ramener à mes clients. Maintenant, il est généralement à quelques kilomètres de là et ils livrent probablement. Pensez au nombre de brasseries ouvertes au cours des deux dernières années, certaines de ces nouvelles brasseries pourraient devenir les prochaines il Brasserie. Je sais que je n’ai pas arrêté de chercher et que je n’ai cessé d’interagir avec des brasseurs du monde entier à la recherche de bonnes bières.

Vous voulez donc ouvrir le prochain grand bar à bières artisanales?a été modifié pour la dernière fois:1er décembre 2016parCraftBeer.comCraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, le groupe commercial à but non lucratif qui se consacre à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n'impliquent pas l'approbation ou les positions prises par l'Association des brasseurs ou ses membres.