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Votre guide du vin rougir, qui n'est pas rosé mais en quelque sorte

Clarifions quelque chose: Blush n'est pas rosé mais c'est vraiment du Vin Gris mais le blush est à la fois Vin Gris et rosé. Dégager? Je ne pense pas. Le spectre rosé du vin a une histoire unique aux États-Unis et c'est la raison pour laquelle nous avons le terme blush. Le mot n'est plus beaucoup utilisé mais pendant un certain temps, il a fait fureur. Et cela a créé une certaine confusion.

Le vin de couleur rose est généralement élaboré de deux manières, toutes deux portant des noms français. Une façon est Vous Gray où les raisins à peau noire (raisins à cuve rouge) sont utilisés pour faire du vin blanc en mettant en œuvre un léger pressurage après récolte et en fermentant ce jus pressé sans les peaux (pas de macération). Il en résulte des vins légèrement sucrés mais principalement secs rose pâle presque grisâtres (Gris).



L'autre façon a le titre oh si sexy de saignee (saignement) où les raisins à peau rouge sont autorisés à macérer (lessivage de la couleur des peaux) pendant un petit laps de temps pour donner au jus la couleur et la profondeur désirées avant le processus de fermentation qui crée Rose. Ce style apporte un peu plus de structure au monde rose du vin en raison de plus de composés phénoliques (jonque organique) dans le jus.



C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez jamais

Ce qui est similaire à la fois au vin gris et au rosé, c'est qu'ils sont tous deux fabriqués comme du vin blanc en ce que le jus est fermenté sans contact avec la peau.

Alors, où se situe le mot rougir dans toute cette folie? L'idée du vin blush est née avec la naissance de Zinfandel blanc dans les années 1970, résultat de deux accidents «heureux» du vigneron de Sutter Home, Bob Trinchero, mais n’a pas été vraiment utilisé à des fins de marketing avant que les années 1980 ne soient déposées par Mill Creek en 1981.



Pour notre garçon Bob, le premier heureux accident était plus dans la veine du saignee où il a saigné du jus d'une cuve de fermentation pour faire un Zinfandel rouge plus profond - moins de jus et plus de peaux signifie un rapport peau / jus plus élevé, ce qui signifie un rouge plus puissant. . Le ruissellement a été transformé en un rosé et vendu comme n'importe quel autre vin rose sec. Le deuxième heureux accident, et le catalyseur de l'engouement pour le White Zin, était plutôt dans la veine du Vin Gris Style. Lors de la fabrication du rosé à partir du raisin Zinfandel, la cuve a subi ce qu'on appelle la fermentation Stuck où les cellules de levure meurent avant la fin du processus, laissant une avec un vin rose plus doux. Il l'a mis en bouteille et au lieu de l'appeler rosê, il l'a surnommé White Zinfandel. Bien que les raisins n'aient pas été pressés comme avec le Vin Gris, les résultats des deux sont assez similaires.

Dans les années 70 et 80, les États-Unis étaient un peu confondus avec l’idée du rosé. Nous étions dans les stades naissants de notre culture de la consommation de vin et étions à l'aise avec le vin rouge et blanc. Mais tout autre type de couleur nous a effrayés. Ainsi, au lieu d'appeler le vin rosé rosé, nous avons commencé à attacher du blanc aux étiquettes comme dans le merlot blanc et le cabernet sauvignon blanc. C'étaient essentiellement des rosés mais ce mode d'étiquetage était plus facile à digérer sur une étiquette de consommation. Mais juste en l'appelant blanc ceci et blanc qui ne définissait pas le spectre de couleurs, le mot Blush a donc été utilisé pour le faire.

Jusqu'à la fin des années 90, le blush était le terme populaire pour désigner le vin rose domestique, qui engloutissait 22% de tout le vin consommé aux États-Unis.Avant l'évolution de nos palais au début des années, le rosé de France est arrivé avec force sur notre marché. Le style sec et croustillant de ces vins a été bien accueilli et en 2014, l'idée de rougir a été abandonnée, les vignerons américains essayant de reproduire le style français à la place.



Aujourd'hui, le rosé des États-Unis est une chose et les vignerons sont plus intelligents à ce sujet, en utilisant à la fois le style saignee et le vin gris en fonction de leurs préférences et de leurs objectifs, en se concentrant sur la qualité. Et donc le mot blush est désormais synonyme du doux et collant White Zinfandel, le dernier du blanc et du blanc des années 80.

Donc blush c'est rosé mais pas vraiment. Mais en quelque sorte. Mais pas vraiment.