La moda de los cócteles no da señales de detenerse y gracias al libro publicado recientemente La nueva hora del cóctel: la guía esencial de bebidas artesanales Ahora puedes preparar bebidas en casa que originalmente pensabas que solo se podían preparar en un elegante bar de cócteles. Escrito por los hermanos André y Tenaya Darlington, amantes de las libaciones, el libro busca desmitificar el mundo de los cócteles artesanales actualizando los cócteles clásicos para los gustos contemporáneos, todo con un poco de historia incluido. Aquí están tres de nuestros favoritos:
SMASH DE GIN Y ALBAHACA
POR JÖERG MEYER
Un acento perfecto para una cena al aire libre durante la temporada de tomates. En invierno revitaliza el paladar como aperitivo. Esta bebida demuestra muy bien cómo se pueden incorporar ingredientes frescos a los cócteles que se toman todos los días. Dirígete a tu huerto o compra un gran manojo de albahaca en el mercado de agricultores y estarás a solo unos pasos de una bebida viva que te mareará la cabeza. Esta bebida aplasta la albahaca, pero puedes aplastar cualquier cosa: estragón, tomillo, cilantro u hojas de lima y kéfir. Deja que esta bebida te inspire. Nos gusta organizar una fiesta en el jardín con una variedad de hierbas frescas y ginebras y dejar que los amigos se abran camino a través de una variedad de sabores.
Ingredientes:
- 2 onzas de ginebra
- 1 onza de jugo de limón fresco
- 2/3 onza de almíbar simple
- Manojo pequeño de hojas de albahaca (unas 10)
- Ramita de albahaca para decorar
Instrucciones:
Machaque las hojas de albahaca con jugo de limón y almíbar. Agrega hielo y ginebra y agita. Cuele dos veces en una copa de cóctel fría con hielo. Adorne con una ramita de albahaca.
COPA CLARETE
El precursor de la Copa Pimm la antigua Copa Claret emplea una base de vino para hacer una bebida ligera y con aroma a adiciones como borraja, pepino o fresas. Hay múltiples recetas pero nos gusta una sencilla que modifica el vino con solo un poco de jerez (o incluso vermú en caso de necesidad). Claret era como los ingleses llamaban a los vinos de Burdeos. En realidad, cualquier vino tinto con mermelada servirá: Cabernets o incluso Syrah, aunque lo que usamos con más frecuencia es un Côtes du Rhône o un Beaujolais decentes. No lo pienses demasiado: usa cualquier fruta que tengas en el refrigerador y mira cuál prefieres. En otoño queda genial rallar un poco de nuez moscada y canela por encima.
Ingredientes:
- 3 onzas de vino tinto
- 1/2 onza de jerez (preferiblemente amontillado) o vermú dulce
- 1/2 onza de curaçao de naranja (o triple sec si te gusta más dulce)
- 1/2 onza de jugo de limón fresco
- 2 onzas de agua con gas
- Rodajas de pepino para decorar
- Rodajas de naranja para decorar
Instrucciones:
Revuelva los ingredientes excepto el refresco con hielo y cuele en un vaso alto lleno de hielo. Cubra con refresco y decore con rodajas de pepino y naranja en el vaso.
ZAPATERO DE JEREZ
El Sherry Cobbler, llamado así por los adoquines de hielo que se produjeron cuando los camareros golpeaban bloques más grandes en un saco, ocupa su lugar en el panteón de las bebidas como la razón por la que hoy en día consumimos bebidas con pajitas. Elaborado con jerez y elaboradas guarniciones de fruta fresca sobre hielo picado, los clientes requerían una pajita (al principio una caña de madera) para llegar al líquido del fondo. Más tarde, la caña evolucionó hasta convertirse en una pajita de metal especial con una cucharilla en el extremo. La invención del zapatero también fue un hito importante en el desarrollo de la coctelera. Como una de las primeras bebidas que necesitaba colarse, dio lugar a la coctelera común de tres piezas llamada propiamente zapatero (una coctelera inferior y una superior con un colador incorporado y una tapa pequeña).
Ingredientes:
- 4 onzas (120 ml) de jerez seco (Amontillado)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 rodaja de naranja
- Ramita de menta para decorar
- Bayas de temporada (arándanos, frambuesas, moras y fresas) para decorar
Instrucciones:
Agite los ingredientes con hielo y cuele en un vaso alto lleno de hielo o en un vaso de metal. Adorne con menta y frutos rojos.
Nota: Puedes usar cualquier combinación de bayas de temporada como guarnición aquí. Cuanto más festiva sea la presentación, mejor. Nos encanta servir esto con pajita de metal, pero cualquier pajita servirá.
