Vinos de Alsacia para combinar con la comida india...

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Receta Pollo tikka masala

Como de costumbre, nadie sabe muy bien qué tiempo hará este otoño, ya sea que tengamos un largo y agradable verano indio o nos sumerjamos directamente en la niebla y las heladas, pero una cosa es segura: si eres un amante de la comida india, algunos una especie de curry o parrilla picante estará en el menú.

la familia lo que tomó tanto tiempo

Pero, ¿qué beber con él?

La idea de que no se puede beber vino con comida caliente parece ahora totalmente obsoleta. El advenimiento de restaurantes indios más sofisticados y comidas preparadas con una amplia gama de diferentes niveles de calor hace que el vino sea un compañero natural y agradable para las comidas indias, pero no cualquier vino. Los taninos se eliminan con la comida picante y eso excluye a la mayoría de los tintos. Lo que realmente necesita son blancos frescos sin hornear que tengan un poco de dulzura y especias propias y para eso no necesita buscar más allá de Alsacia en el noreste de Francia.

cambio climático y producción de vino

Los vinos de Alsacia son fáciles de entender porque, a diferencia de muchos vinos franceses, llevan el nombre de la variedad de uva de la que se elaboran. Las variedades más conocidas son suaves, secas. Pinot Blanc (una gran alternativa para los amantes del Chardonnay) elegante, nítido Riesling Pinot Gris (un pariente almizclado y sensual de Pinot Grigio) y una de las variedades de uva más espectaculares del mundo, exótica, con aroma a lichi Gewurztraminer .

Desde barbacoas hasta curry ...

Si estaba teniendo una barbacoa con especias indias a fines del verano, por ejemplo, con pollo Tandoori, naan y ensaladas, podría elegir un fresco Alsacia Pinot Blanc (en la foto, izquierda) para suavizar el calor. ( Pinot Blanc también va muy bien con curry cremoso suave o a base de coco, como kormas.) Platos de mariscos picantes como gambas de Goa o pescado a la parrilla con una pasta de curry verde masala serían fabulosos con una manzana crujiente y un aroma a lima Riesling de Alsacia .

Con platos de carne más robustos, como brochetas de cordero con un adobo picante o un bistec con especias de la India, necesitaría un toque extra de dulzura y lo encontrará en exóticos. Alsacia Pinot Gris , que tiene sus propias notas especiadas y almizcladas. Ese también sería un buen vino para elegir una vez que lleguen las noches más frías. Puede manejar la variedad típicamente amplia de platos que llegan juntos a la mesa, pero es un maridaje particularmente bueno para el curry de pollo y gambas.

Si quisieras darle un toque exótico a tu parrillada podrías asar unos muslos de pato con especias indias y servirlos con una salsa de mango y para esto no habría mejor maridaje que picante Alsacia Gewurztraminer , siempre un gran partido con pato.

Gewurztraminer también combina bien con curry de carne de res más rico o de caza que incluyen especias más cálidas como canela, clavo y nuez moscada (la mezcla clásica de garam masala), la manera perfecta de protegerse del frío otoñal.

Dónde encontrar vinos de Alsacia

Encontrará que puede comprar todos estos vinos en los supermercados, pero para una gama más amplia y la oportunidad de comprar los mejores ' Grand Cru 'Versiones tendrá que ir a un comerciante de vinos independiente, muchos de los cuales tienen una extensa lista de vinos de Alsacia. Por lo general, estos provienen de un solo viñedo excepcional y tienen una pureza intensa de sabor y una acidez crujiente que resiste sorprendentemente bien a las especias.

Por algo un poco diferente

cuál es la temperatura ideal para el vino tinto

Luego hay algunos vinos de Alsacia suntuosamente dulces, etiquetados Cosechas tardías (recogido tarde) o Selección de granos nobles , que combinan espectacularmente bien con budines de leche de la India con aroma a cardamomo y frutas tropicales como el mango, una delicia perversamente indulgente.

Por último, si se trata simplemente de invitar a amigos a tomar unos aperitivos picantes como bhajias y pakoras, su pareja ideal es, no, no cerveza, sino una copa de vino espumoso barato pero delicioso. Crémant d'Alsace .

En resumen, recuerde que cuanto más picante sea el plato, más aromático será el vino blanco que necesita para equilibrarlo. Platos de marisco, parrilladas y curry más ligeros combinan mejor con blancos más crujientes y secos como Pinot Blanc y Riesling los más picantes con blancos de sabor más intenso que tienen un toque más dulce como Pinot Gris y Gewurztraminer . Si tiene pasión por el vino y la comida india, puede satisfacer a ambos si elige vinos de Alsacia.

Para más información visite www.alsacewine.com

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