English Pinot Noir está empezando a hacerse un nombre, dice Jane Anson. Crédito: Gusbourne y Bolney Estate
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Jane Anson va más allá del reciente alijo de premios internacionales para ver qué ha estado sucediendo en la escena inglesa del Pinot Noir y si Burgundy debería estar preocupado.
He estado realizando pruebas de campo sobre los patrones de calentamiento global en inglés durante las últimas décadas, por lo que puedo decirles definitivamente que soy la persona menos sorprendida al escuchar que los vinos tintos del país finalmente están ganando premios en concursos internacionales.
¿Realmente estamos diciendo que así como los productores de Champagne dejaron de sonreír ante la idea del vino espumoso inglés, ahora los borgoñones tendrán que hacer lo mismo?
De acuerdo, los estudios de campo, que se remontan a finales de la década de 1990, incluyen fines de semana festivos en varios campings de todo el Reino Unido. Recuerdo numerosas noches empapadas en Gales, Dorset, Norfolk, North Yorkshire, Derbyshire, New Forest y otras que parece haber bloqueado de mis bancos de memoria.
Han pasado al menos cinco años desde que todo el fin de semana se pasó sin miedo tratando de encender una llama para cocinar bajo una lluvia torrencial, y este año, en Sussex, la primera vez que empacar nada más liviano que jeans y suéteres fue un grave error.
De todos modos, no es necesario ser Marco Pierre White para ser un poco escéptico sobre las perspectivas futuras de la reciente cosecha de Pinots galardonados. ¿Realmente estamos diciendo que así como los productores de Champagne dejaron de sonreír ante la idea del vino espumoso inglés, ahora los borgoñones tendrán que hacer lo mismo?
Con esto en mente, estaba tratando de moderar mi confianza cuando me detuve en Bolney Estate en un día soleado a finales de agosto. Era viernes 25th, con temperaturas subiendo hasta los 30 ° C al comienzo del que iba a ser el feriado bancario más caluroso registrado. La acogedora terraza que sobresale del centro de visitantes de Bolney sobre el viñedo estaba llena de lugareños que disfrutaban de los beneficios de lo que el propietario Sam Lintner describe como el viñedo de maduración más temprana en Sussex.
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Pinot Noir , para ser justos, ha sido un gran problema en el Reino Unido desde hace bastante tiempo. Es la segunda variedad más plantada en el país, con 323ha en 2016, lo que representa casi una cuarta parte del total de plantaciones (en comparación, Pinot representa el 38% de las plantaciones en Champagne). Pero en un país donde los espumosos representan el 70% de todos los vinos, y los tintos e incluso rosados representan solo el 10% de las botellas, es un enólogo raro el que opta por reprimir sus preciosas uvas Pinot y luego correr el riesgo de que no maduren. suficientemente para vinos tranquilos. Las famosas pieles delicadas pueden fácilmente caer presa de la pudrición en las lluvias de septiembre y alcanzar el equilibrio adecuado de azúcar / ácido es notoriamente difícil para los enólogos de todo el mundo.
Bolney ha estado felizmente corriendo el guante durante 45 años. Una de las fincas más antiguas del Reino Unido, que se remonta a 1972, Lintner recuerda a sus padres con una parcela de Pinot Noir en los primeros días, junto con las plantaciones más habituales de uvas e híbridos alemanes como Müller Thurgau, Reichensteiner, Madeleine Royale y Seyval Blanc.
'Crecí en el viñedo y recuerdo que el Pinot maduraba bien aquí', me dijo Lintner con una amplia sonrisa, saliendo de una reunión cuando regresaba al centro de visitantes de las viñas. 'De alguna manera se olvidó de él a lo largo de los años, pero he sido un loco de Pinot desde que tengo uso de razón. Y tan pronto como me dijeron que sería imposible crecer bien, supe que iba a tener que demostrarle a la gente que estaba equivocada. Moví las uvas a nuestro lugar más cálido, donde están ahora, y me volví un poco fanático sobre lo que podríamos sacar de ellas '.
'La mejora del clima es solo una parte de la historia', dice Charlie Holland, enólogo de Gusbourne en Kent y responsable de otro Pinot Noir galardonado. 'La mejora en la gestión de los viñedos y las prácticas de bodega es mucho más importante'.
`` Todos podemos dejarnos llevar por el beneficio del calentamiento global para el vino inglés '', dice, sin saber que está destrozando mi estudio de campo, `` y es cierto que en los últimos años hemos visto cosechas decentes en septiembre, pero no deberíamos ''. subestime el poder de la vinificación seria junto a él. Los vinos tintos son solo el 5% de lo que hacemos en Gusbourne, pero es algo de lo que estamos muy orgullosos. Se necesita tiempo para comprender las uvas, cuándo recogerlas, cómo manejar nuestro estilo. Históricamente, hacíamos el Pinot a partir de varios bloques diferentes y simplemente elegíamos las partes más maduras para los tintos. No fue exactamente estratégico. Pero hoy hemos identificado los clones que funcionan mejor, principalmente cosas clásicas de Dijon y algunos buenos clones alemanes, y hemos comenzado a dejar caer hasta un tercio de la fruta en el viñedo para ayudar a la acumulación de azúcar y concentrar los sabores de forma natural. Hemos aprendido a ayudar ahora, a bajar la acidez y desarrollar sabores de frutas limpios ”.
'La clave para hacer un Pinot inglés', dice Lintner, 'es no intentar que sepa como cualquier otra cosa. Si intentas trabajar demasiado la piel para obtener un color profundo, se acabó el juego, porque no podrás evitar la amargura. Tienes que adoptar un estilo más ligero y fresco '.
Para mí, los pinots ingleses están más cerca de un AOC Bourgogne Rouge de buena calidad en este momento.
Bolney, a diferencia de Gusbourne, es inusual al hacer de los vinos tranquilos una parte clave de su oferta, y continuará haciéndolo incluso después de la inversión de £ 2 millones anunciada en octubre de 2016, que aumentará a más del doble la producción a 300,000 botellas por año. Hoy en día, la producción se divide equitativamente entre vinos tranquilos y espumosos, y aunque el espumoso tiene un gran éxito con apariciones en primera clase de British Airways, no tienen planes de cambiar esa división.
`` Cuando se trata de exportar, se trata de los vinos espumosos '', me dice Nick Hutchinson, graduado y guía de Plumpton, mientras nos encontramos entre las vides de Pinot (enrejadas en lo alto de sus suelos de arenisca para capturar la brisa seca y evitar los corzos que gustan para darse un festín con ellos). “Pero producir vinos tranquilos de calidad nos diferencia de nuestros vecinos. Llevar el Pinot Gris a Wimbledon en 2015 y 2016 tuvo un gran impacto y, con suerte, dará un impulso al resto de nuestra gama de vinos tranquilos '.
Fermentan el Pinot aquí en cubas de acero inoxidable de 500 kilogramos y mantienen las pieles sumergidas en el jugo el tiempo suficiente para concentrar los sabores (solían atajar a esto drenando el exceso de jugo, al estilo saignée, pero al igual que con Gusbourne, están aprendiendo a hacerlo). trabajar las vides para incorporar los sabores desde el principio).
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Todavía estamos muy lejos de la temporada abierta en tintos ingleses: el Merlot con el que experimentó Bolney, por ejemplo, fue `` desastroso '' y se arrancó rápidamente, y me impresionaron menos el Rondo picante y de frutos oscuros y el Dornfelder rojo brillante. que probé. Siguen siendo las variedades blancas todavía, especialmente Bacchus, las que ofrecen el futuro más prometedor para los vinos no espumosos del país, pero hay una mineralidad pizarrosa inconfundible en estos Pinots que es muy atractiva. Después de haber probado algunos, no espere un estilo de Oregon o Central Otago. Para mí, están en algún lugar más cercano a un AOC Bourgogne Rouge de buena calidad en este momento. Pero eso ya es un logro impresionante, y varios enólogos me dijeron que la Cool Climate Wine Conference, celebrada en Brighton en mayo de 2016, ayudó a inyectar un nuevo sentido de optimismo en los productores de Pinot del Reino Unido.
'El éxito del vino tranquilo es todavía algo nuevo', dice Holland. 'Pero es muy emocionante. No queremos alejarnos de los espumosos, pero a medida que nuestros viñedos envejecen, las uvas seguirán adquiriendo la complejidad necesaria para obtener vinos tranquilos de éxito. No queremos que sea una distracción, pero mire la forma en que se desarrolló Nueva Zelanda: al principio se trataba de Sauvignon Blanc, luego aparecieron otros estilos a medida que la industria maduraba. Creemos que puede ser lo mismo para nosotros ”.
Dos vinos Pinot Noir ingleses para probar
Bolney Wine Estate Viñedo Pinot Noir 2016
Probé esto en la finca, luego nuevamente alrededor de la fogata, y puedo ver fácilmente por qué se agota tan pronto como se embotella. Tiene una dulzura encantadora y, sin embargo, es delicado y ligero con taninos apenas visibles. Muy atractivo ahora, pero debería aguantar unos años. Abundan las frutas rojas veraniegas ácidas, con un toque suavemente floral. 12%, sin tapar. 90 puntos / 100
Gusbourne Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2015
Feliz de informar que tuve un picnic bajo los robles junto al viñedo de Boot Hill el año pasado, y puedo dar fe de sus enredaderas de suave pendiente que se benefician del cálido sol de la tarde. Degustando esto en Burdeos, los delicados aromas frescos y florales son sorprendentes. La cuidadosa extracción ha dado sus frutos en frutos de grosella y frambuesa sabrosos pero claramente definidos, resaltados por un atractivo ahumado. 12% abv. 91
