Crédito: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
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Es una práctica que ha sido autorizada desde al menos las reglas de denominación de la era de 1930, pero que incluye variedades de uva blanca en Chateauneuf du Pape las mezclas rojas tienen un nuevo ímpetu.
Los enólogos de la famosa denominación del sur de Ródano dicen que las condiciones más cálidas vinculadas al cambio climático significan niveles más altos de alcohol que podrían amenazar la frescura en la copa.
Uno de los involucrados, Domaine de la Charbonnière, vio el alcohol alcanzar el 16% vol. En su Cuvée Les Hautes Brusquières 2016, por ejemplo.
La copropietaria de Domaine, Véronique Maret, dijo que tiene la intención de mezclar pequeñas cantidades de Bourboulenc y Clairette en sus tintos, a partir de unos cuatro años a partir de ahora.
'Las uvas blancas traerán más acidez y no las cosecharíamos con altos niveles de alcohol', dijo. Decanter.com .
Otras fincas también han plantado variedades de uva blanca, como Bourboulenc, Picpoul, Picardin y Clairette, para fusionarlas con vinos tintos.
Michel Blanc, presidente de la federación de productores de Châteauneuf-du-Pape, dijo que los consumidores y productores estaban acostumbrados al clima muy cálido y seco del sur del Ródano.
'Pero el cambio climático nos obliga a tener más cuidado con el equilibrio, entre la acidez y el alcohol y el tanino y la madurez de la uva', dijo.
De los 290 productores de Châteauneuf, cree que más están planeando mezclar uvas blancas con tintos, pero no pudo proporcionar una cifra específica.
Maret dijo que co-plantar uvas blancas entre las tintas en el viñedo, y luego macerarlas y fermentarlas juntas, hará que las mezclas sean cohesivas y evitará que el color se vea 'adversamente' afectado.
Laurence Féraud, de Domaine de Pégau, ya usa variedades blancas en su blend tinto y dijo que esto mejora la complejidad.
Elogió 'la gama de sabores [y] la estructura equilibrada con algo de elegancia, acidez y salinidad' que proviene de las uvas blancas.
