Algunos de los productores de vino más grandes de Chile están trabajando para revivir la uva Pais que llegó al país con los colonizadores españoles, pero que desde entonces ha perdido el favor de las variedades internacionales más modernas.
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Las uvas Pais podrían ayudar a Chile a destacarse en el mundo del vino. Crédito de la foto: Wines of Chile
Hay alrededor de 7.250 hectáreas de Pais plantado en Chile , principalmente en el país Maule y Bio Bio Valle regiones. Pero muchos amantes del vino fuera del comercio probablemente nunca hayan oído hablar de él.
Eso está cambiando a medida que los productores comprenden mejor cómo trabajar con la variedad de uva, también conocida como Misión .
'Es una uva olvidada', dijo Patricio Tapia , un presidente regional en este año Premios Decanter World Wine . 'Durante décadas, Pais se consideró una uva menor solo apta para vinos a granel, pero ahora un pequeño grupo de enólogos se está tomando muy en serio Pais, produciendo vinos fascinantes y encantadores'.
Muchas cepas de Pais en Chile tienen más de 100 años, y se cree que la variedad llegó al país en barcos coloniales españoles en el siglo XVI.
Varios cientos de años después, sin embargo, es Carmenere la que se considera la variedad de uva insignia de Chile, junto con las favoritas internacionales como Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir y Merlot .
'Esperamos más Pais monovarietal [en el mercado]', dijo Tapia, quien acaba de lanzar la primera versión en inglés de su guía anual de vinos chilenos, argentinos y uruguayos, llamada ' Descorchados '. Incluye información sobre las tendencias enológicas, basada en entrevistas y catas con 250 bodegas, así como los mejores vinos para degustar.
Concha y Toro , La firma de vinos más grande de Chile, planea lanzar una mezcla Pais y Cinsault bajo su Marqués de Casa Concha marca en octubre de este año. Marcelo Papa, el enólogo que supervisa el vino, dijo que la firma ha estado investigando diferentes técnicas de vinificación con lotes de Pais.
Un gran productor que ya vende un monovarietal Pais es Torres , empresa vitivinícola española que posee alrededor de 400 hectáreas de viñedo en Chile.
Su reciente lanzamiento Reserva de Pueblo Pais 2012 vintage vencer a dos chilenas Carmenere vinos y un Malbec para recoger un Trofeo Regional en el Premios Decanter World Wine 2014 . La firma también elabora un vino espumoso de País, Santa Digna Estelado Rosé.
‘La vinificación chilena tenía una historia de 300 años antes de la llegada de Cabernet Sauvignon ,' dicho Miguel Torres Maczassek , Gerente general de Torres. La empresa compra Pais a unos 25 productores.
Las uvas Pais son conocidas por sus pieles finas y algunos críticos han comparado los vinos con los franceses. Beaujolais . Tapia describió la uva como buena para tintos ligeros y fáciles de beber.
Torres Maczassek dijo que los avances en la tecnología de vinificación han ayudado a mejorar la calidad de País. “Hay que cuidar el proceso de vinificación, es importante tratar la uva con mucho respeto”, dijo.
Muchos productores son empresas familiares a pequeña escala que obtienen escasas ganancias. Algunos han solicitado la certificación Fairtrade y, quizás inusualmente para un gran productor que compra uvas, Torres Maczassek dijo que ha alentado a los productores a formar asociaciones comerciales.
'Es para que puedan tener más voz. En realidad, es más fácil para nosotros hablar con ellos si son solo una organización ', dijo.
Él cree que el perfil de Pais se elevará en el escenario internacional, lo que debería ayudar a Chile frente a sus rivales productores de vino. “Muchos críticos y conocedores están hablando de esto, y ese es el primer paso.
“Para mostrar realmente una verdadera personalidad en el futuro, Chile tiene que tener un punto de diferencia con otros países. Estas viejas variedades pueden ayudar '.
Escrito por Chris Mercer
