Crema agria de duraznos enlatados. Los condimentos acentuados y el vino a granel no son elementos habituales en mi cocina, pero hice algunas excepciones esta semana cuando Morrison Wood's Más recetas con jarra de vino Aterrizó en mis manos y posteriormente en mi cocina.
Con un vaso de pinta de Chardonnay En la mano exploré la pesada tapa dura que cuenta con más de 400 recetas que el hombre o la mujer promedio puede dominar. Desde guisos (no hay forma más fácil de cocinar un pollo delicioso que en una cazuela) hasta recetas de lechones enteros (el lechón debe tener entre 4 y 5 semanas de edad), Wood lo explica todo con toques de consomé de hígados de pollo frescos y poesía.
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Una mirada al hombre con gafas en la contraportada revela que Wood era un tipo interesante. El espeso cabello blanco y una sonrisa elegante hacen creer que amaba la sofisticación y, con ella, una bebida sofisticada. Además, escribió libros de cocina antes de Julia Child y del renacimiento de la cocina casera estadounidense que dio paso a chefs famosos y fotografías de comida amateur en restaurantes de todo el mundo. Un gourmet de la costa oeste conocido por su columna de cocina ¡Solo para hombres! Wood era ampliamente conocido por su estilo sensato y se desempeñó como juez de vinos en algunos de los primeros concursos de vinos de Estados Unidos. A lo largo del libro Wood nos recuerda que el sabor es el alma de la comida y no hay que olvidarlo.
Con ese espíritu, yo diría que este libro adoptó el enfoque de Julia Child para revitalizar a los cocineros caseros mucho antes que el libro del mismo nombre. Dominar el arte de la cocina francesa llegó a las tiendas, aunque Wood optó por inspirar la cocina a cazuela y los postres de fruta enlatada y gelatina que Child despreciaba.
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La mayor parte de Más recetas con jarra de vino es la prosa. En cada página, Wood deleita a los lectores con una anécdota de la cena de la época dorada de la American Spice Trade Association o del plato de cena más famoso de la Sra. Wood, que lo explica todo en un sencillo inglés americano, directamente para saborear las delicias de los fritos.
Cuando se trata de vino, en la década de 1950 Estados Unidos tenía ridículamente pocas opciones en comparación con la actualidad. Wood simplemente divide los vinos tintos entre los estilos Borgoña y Clarete, que no tienen por qué provenir de su hogar ancestral en Francia, sino que pueden producirse a partir de una variedad de uvas en regiones productoras como California, Nueva York y Ohio. Intenté seguir el consejo de Wood para comprar los mejores vinos de Estados Unidos, la mayoría de los cuales se vendían por aproximadamente "texto" =
