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- Revista: enero de 2017
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A solo 50 km de Ciudad del Cabo, y con la belleza natural, la comida, la gente y las puertas de las bodegas que rivalizan con cualquier región de enoturismo en la tierra, Stellenbosch es el mayor atractivo para los amantes del vino que visitan Sudáfrica . Y si el distrito tiene una carta de triunfo en su mazo de variedades, sin duda es Cabernet Sauvignon . Pero mientras Burdeos , Napa, Margaret River y Coonawarra son sinónimos de esta noble uva, ¿se puede decir lo mismo de Stellenbosch?
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Por un lado, la región no ha sido un Cabernet Sauvignon de referencia durante tanto tiempo. Kevin Arnold, jefe de bodega de Waterford Estate, situado en Helderberg, una de las montañas más importantes de Stellenbosch, dice que las décadas de 1960 y 1970 fueron un momento crucial en el ascenso de la variedad a la prominencia como uva premium. hasta entonces la uva caballo de batalla Cinsault había dominado a los grandes comerciantes, siendo utilizado para todo, desde rosados y tintos, hasta vinos dulces y generosos.
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