El actor más famoso de Francia habla con franqueza con GUY WOODWARD sobre su vida y su familia, y por qué trabajar la tierra, cuidar las vides y producir comida artesanal es una ambición mayor que cualquier papel de Hollywood.
Son las 8 de la mañana en París y estamos sentados en el restaurante de Gérard Depardieu esperando a que llegue su dueño. Después de seis meses de conversaciones prolongadas, varios itinerarios, cambios de fechas, mensajes telefónicos borrachos a altas horas de la noche (de su parte, no mía), coqueteos procrastinados (de nuevo, el suyo y con mi colega Christelle Guibert, no yo), todavía albergo dudas. .
¿Se mostrará? La idea original era unir a Depardieu con su compañero chef francés Raymond Blanc y dejarlos sueltos en las cocinas Oxfordshire de Le Manoir aux Quat ’Saisons de Blanc.
Pero en un intento por sortear los obstáculos que esto le planteó (quería matar y cocinar un conejo en el lugar, el oficial de salud y seguridad de Manoir estaba menos entusiasmado que no estaba dispuesto a tomar Eurostar, ya que tendría que hablar con él). personas '), decidimos acudir a él.
Mientras el fotógrafo evalúa uno de los comedores privados para la sesión, un bramido gutural y primario resuena en las escaleras. Cuando descendemos para encontrarnos con la fuente de la conmoción, la presencia de Depardieu es aún más grosera que su saludo.
Es grande sin ser alto, ancho sin parecer gordo. 'Una gran presencia ursina' fue como lo describió el crítico de vinos de Observer, Tim Atkin MW. 'Un camión bastante atractivo', fue el veredicto de la difunta autora Marguerite Duras. Inmediatamente es acogedor y cordial.
Nuestro café es reemplazado rápidamente por vino (su propio blanco Anjou, que bebe en uno mientras aún estamos evaluando su matiz aromático). Su calidez parece genuina, y me relajo sabiendo que nos espera un día lleno de material colorido.
Sí, podemos mantener el dictáfono en funcionamiento, sí, el fotógrafo puede disparar a voluntad. Sin embargo, la bonhomía viene expresada de una manera no prescrita y sin compromiso. Cuando le pregunto cuánto tiempo tenemos, agita las manos en un gesto grandioso e impreciso y profiere un vago despido.
A Depardieu no le gusta estar atado a horarios o compromisos. Mientras él esté allí, estaremos muy entretenidos. Pero también tengo la sensación de que podría marcharse en cualquier momento. La contradicción está en el corazón de Depardieu.
Su restaurante, Le Fontaine Gaillon, a 500 metros de la Ópera de París, es todo chic: botellas de Coche-Dury y Petrus realzan la librea refinada. Más allá de compartir una pequeña charla con los invitados, Depardieu es más feliz en la cocina comparativamente más modesta, compartiendo el humor de la alcantarilla.
con los cocineros.
O hablando con animales. 'Antes de matar algo, siempre hablo con él', dice. “Un animal que ha sido acariciado antes de ser asesinado muere tranquilamente y sus músculos no se contraen con la adrenalina. Si un animal se sacrifica sin estrés, sabe mejor '.
Depardieu dice que todos debemos aprender a nutrir la naturaleza. En las cocinas, se sumerge en el producto, tocando y olfateando todo. 'Es importante tocar todo lo que comemos, incluso los animales'. Apreta un rodaballo viscoso contra su amplio pecho. 'Me encanta pescar. Cuando era niño, tuve que sacar la sangre del matadero para hacer el cebo para ir a pescar '.
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Depardieu es un omnívoro comprometido. Sin embargo, en su infancia, su familia solo podía permitirse el lujo de
comer carne una semana al mes. El joven Gérard fue enviado a la carnicería y, a menudo, regresó con las manos vacías, salvo por un mensaje: 'Dile a tu padre que venga a pagarme'.
Se enorgullece de sus raíces humildes, defendiendo la práctica del pobre de comer hígado, callos, musculatura y riz de veau (mollejas), al detallar cómo, en la Edad Media, los nobles solo comían las entrañas y arrojaban la carne a los pobres. .
'La gente de hoy dice' oh tonterías, qué repugnante ', pero de hecho es muy noble'. Habla de cómo los franceses empezaron a comer patatas después de la revolución cuando el inspector general de Sanidad de Napoleón, el agrónomo Antoine Parmentier, plantó campos en París para contrarrestar el hambre. “Fueron custodiados por el ejército.
Entonces, cuando vieron los campos, la gente luchó por cultivar papas porque pensaban que el ejército los estaba protegiendo para la clase dominante. 'Depardieu celebra la papa como' la trufa de los pobres 'y dice' sigue siendo la verdura más importante ' .
La preparación de alimentos era una ciencia imprecisa en la casa Depardieu. “Me gustaba cuando mi padre cocinaba, cuando hacía pulmones de ternera o de vaca. Tuvo que inflar el cofre para evacuar todas las impurezas, luego ponerlo en agua para limpiarlo.
Luego lo presionas y lo cortas. Luego se calienta con un poco de harina y vino y algunas cebollas y manteca. Se llama le mou, es lo que le das a los gatos. Me encantó. Tenía un sabor diferente. 'Pero no fue solo eso.
Siempre me interesó la forma de comer ”. Entonces, ¿es un buen cocinero? 'No me importa si soy un buen cocinero o no. Amo los productos agrícolas. Amo la carne, amo el pescado, amo la vida. Intento dar placer. Para dar placer, debes comprender al otro '.
Es evasivo al hablar de su familia, sus antecedentes o su dinero. Pero cuando hay comida de por medio, él se pone a correr antes de que usted, o él, pueda recuperar el aliento. No cabe duda de la pasión de Depardieu por la comida, y no solo por sus generosas dimensiones. Pero lo que realmente le entusiasma son los productos crudos, más que las complejidades de la cocina.
Habla de su deleite al 'caminar descalzo por un campo arado después de la lluvia', de experimentar 'esa sensación única de tierra húmeda apretando mis dedos de los pies y el olor crudo de la tierra en mis fosas nasales'.
Se siente más cómodo en el campo que en un set de filmación de Hollywood. 'Prefiero trabajar con enólogos que con directores de cine', dice. “No hablan tanto”. “Los ingredientes son muy importantes, pero también lo son las personas que crían a los animales.
Quienes hornean el pan y hacen el queso, quienes cultivan la fruta y cuidan las vides. Tienen un orgullo desmedido por su profesión. Siempre ha sido importante para mí comprender y conocer este elemento humano.
'Los chefs de televisión, como Jamie Oliver, tienen que ver con el marketing. Es muy bueno, pero nadie puede enseñar el sabor de la vida. No es el dinero lo que te da gusto, está en tu cabeza. Cuando tienes dinero, puedes comprar lo que quieras. Pero no es lo que compras lo que importa, es tu paladar.
“Estos chefs con todas sus estrellas, me aburren terriblemente. Es marketing. Es muy bueno, pero me pesa demasiado. Me encantaba la cocina inglesa cuando la visité hace 30 años porque era una cocina de gente pobre. La cocina francesa solo se refina con la presentación de un plato, con su tratamiento '.
Estos días. Depardieu se ha convertido en un italiano. 'Me encanta la cultura italiana', dice.
“Es contrario a Francia, donde la gente está abandonando el suelo y entrando en las ciudades. Hay demasiados supermercados, demasiados centros comerciales aquí.
En Italia todavía tienen el mismo respeto por los valores. Todavía tienen el mismo amor, el mismo respeto de la madre, la abuela, la familia, la tierra, el producto, la región donde nacieron todas las generaciones '.
Es un devoto del movimiento Slow Food, 'esa es exactamente la dirección que quiero tomar. No necesitas dinero para ser un gran chef. Todo está aquí '. El vino italiano también toca la fibra sensible. “Los italianos son muy fuertes. Tienen respeto. Nunca abandonarían, por ejemplo, Etna en Sicilia.
Si los italianos fueran como los franceses, solo existiría la Toscana. Como en Francia, Burdeos. Pero no, está Barolo, está Sicilia, está Nero d’Avola, todas esas cosas, toda esa diversidad '.
En el último párrafo de la introducción a su libro de cocina, Depardieu escribe sobre su única ambición no realizada. 'Sueño con trabajar con diferentes suelos, con redescubrir las antiguas tradiciones vitivinícolas, con el cuidado de la viña y trabajar como un verdadero artesano, en armonía con la naturaleza'.
Es dueño de sus propios viñedos, así como de innumerables empresas conjuntas con los magnates del vino Bernard Magrez y Michel Rolland (ver recuadro, p45). Entonces, ¿le gustaría cuidar un viñedo biodinámico? “No, la biodinámica no existe. Tienen que parar. Es una secta.
Puedes trabajar la tierra, puedes eliminar herbicidas, pero siempre estarás obligado a tratar tu viñedo. En Burdeos tratan sus vinos a muerte, porque tienen los medios. El tratamiento cuesta mucho dinero. Solo uso la biodinámica en Anjou porque soy pobre '.
Sin embargo, cuando le pregunto cuál es su ambición con el vino ahora, la respuesta suele ser contraria: 'Intervenir lo mínimo'. Tener éxito con un rendimiento razonable. Recurrir a los productos químicos lo menos posible.
Lo que no me gusta es publicar un ban des vendages en una fecha determinada [antes de la cual no se permite cosechar], me parece una estupidez. Cuando prueba y dice 'listo', no sé por qué necesito mantenerlo madurando.
A veces encuentro vinos que están un poco demasiado maduros. Me gustan los vinos que sean un poco nerviosos, que no sean demasiado agresivos. Me gusta la acidez, incluso un poco de volatilidad '. En Château de Tigné, su propiedad de 100 ha (hectárea) en Anjou, Depardieu puede tomar sus propias decisiones (' En Anjou, no puedo permitirme Michel Rolland ') y claramente lo disfruta.
“Lo que quiero es ser más libre con las vides. Ya no quiero pertenecer a las cosas, quiero mirar a los demás, pero sin estar obligado a hacer las cosas, simplemente estar con la gente, compartir opiniones, tranquilizar a las personas para que tomen un rumbo, para que se arriesguen. Creo que lo bonito es encontrar personas que te den ganas de compartir una pasión. Eso es magnífico. Lo difícil es la infraestructura y la logística. Hacer vino está muy bien, pero no voy a ocuparme de la logística, no lo sé '.
Desde 2001, Depardieu ha puesto su nombre a 13 vinos diferentes con Magrez, la mayoría en conjunto con Rolland. Tiene poca participación práctica en su evolución, y la mayoría se jacta de la fruta madura que dice no favorecer, y carece de la acidez nerviosa que profesa admirar.
Para el paladar de Decanter (ver pág. 45), uno de los vinos más impresionantes es el tinto Tigné, de la propiedad que posee y administra desde 1989. Más lástima, entonces, que esté a punto de venderse.
'Es casi seguro que lo venderé para pagar mi divorcio', dice. 'Pero no es gran cosa. La propiedad no es fascinante'. Su libro de cocina se publicó hace cinco años, y esa ambición sobre la que escribe sigue sin realizarse en gran medida.
Sin embargo, obtiene un obvio placer de su asociación con Magrez: 'Es una aventura. Bernard es un hombre excepcional para el vino y el respeto por las cosas. Si estoy con Bernard es porque me trae algo humano y yo le doy algo humano.
Es un placer personal. No gano dinero haciendo vino. Nunca hablamos de dinero. No le pido, le doy. O si me pregunta, le digo 'OK, hazlo', y compramos algo. Creo que le di 500.000 € en 2000 y no he vuelto a pedir nada desde entonces.
Para mí, es una buena forma de ver cómo funcionan. Cuando estás solo en una o dos hectáreas, la gente del campo no te mira como si fueras un extraño. Te conviertes en parte de la familia '.
Hasta que comenzó a trabajar con Magrez, Depardieu nunca había puesto su nombre en sus botellas. Cuando los dos empezaron a trabajar juntos, Magrez le dijo al actor más famoso de Francia que 'debes poner tu nombre en la etiqueta'. Entonces, ¿se está utilizando su fama? 'No.
Hay muchos vinos al mismo precio que son vinos industriales de mierda. Este es un vino completamente honesto. No es una cuestión de marketing. Cambié la botella
porque las botellas de Anjou son estúpidas.
He hecho vino durante 30 años, nunca puse mi nombre en él. Pero desde que conocí a Bernard ... 'No puedes escapar de lo que la gente quiere ahora. Puedes ir a China, con millones de personas, ¿quiénes son las primeras marcas allí? Dior, Prada, lo que sea. Estamos en un mundo impulsado por las marcas.
Les digo a Michel y Bernard: 'Estoy bien con este trabajo, pero ¿no podríamos ser un poco más humanos?' Dicen 'Pero la gente quiere eso'. Magrez es reconocido en la industria del vino como ferozmente ambicioso (ha manifestado su intención de comprar un primer crecimiento).
Todos sus vinos están etiquetados como Vignobles de Bernard Magrez, lleva camisas con monogramas y, a 50 metros del restaurante Depardieu, tiene una tienda de vinos que no vende más que vinos Magrez.
Casi todos sus vinos se elaboran junto con el bête noir del lobby antiglobalización, el überconsultor Rolland. Parece el tipo de construcción de imperios impulsada por el marketing que tanto disgusta a Depardieu, pero la pareja ha entablado una sólida relación.
'Magrez no es como parece', dice Depardieu. 'Es muy frágil, como yo'. En 2005, Depardieu anunció su intención de retirarse de la actuación para dedicarse al vino, la comida y la naturaleza. No lo ha logrado del todo, y se ha visto obligado a aceptar algún que otro trabajo para pagar las facturas.
Pero sigue decidido a cultivar su pasión: “El vino tiene alma. Se trata de la amistad y de compartir placeres sencillos. Puedo ser feliz en esta tierra con muy poco, pero me gusta tener mucho en mi copa. No bebo para emborracharme o para olvidar.
Me encanta el vino porque me pone de buen humor ''. El tema del alcohol está muy presente en la vida de Depardieu. Su padre, un trabajador de la chapa analfabeto, era alcohólico, y la adolescencia de Depardieu lo vio caer en una vida delictiva delictiva, vendiendo alcohol robado. 'Yo era un gamberro', admite.
Su hijo, Guillaume, repitió el patrón y lo llevó al siguiente nivel, cumpliendo condena por delitos de drogas. Ambos también han sido procesados por conducir en estado de ebriedad, y Depardieu senior dice que puede consumir fácilmente más de cinco botellas de vino al día (aunque dice que ahora está bebiendo 'mucho menos'.
En 2000 se sometió a un bypass cardíaco quíntuple, pero afirma que esto 'no cambió nada' y se niega a preocuparse por la cantidad que come, bebe y fuma). Los dos tuvieron una pelea pública en 2006, Guillaume acusó a su padre de estar 'obsesionado por la necesidad de amor y dinero', Gérard afirmó que ya no quería ser tratado 'como un bote de basura' por los problemas de su hijo.
Los dos se distanciaron. Cuando le pregunto si pasará la Navidad con su familia, dice que no tiene idea de lo que hará. '¿Qué familia? No tengo una familia real. Mi familia son las personas que veo todos los días, como todas las personas aquí, en el restaurante '.
¿Entonces no quieres estar con tu familia en Navidad? —No, generalmente remamos. Creo que es lo mismo en todas partes, es una pesadilla. Mi familia nunca estuvo realmente en la mesa, cada uno comía en su propio rincón. En Navidad comíamos juntos, sí.
Estaba el famoso pavo. Entré a la cocina para comerme las sobras, me encantó. El marido de la hermana de mi madre preparó la cena de Navidad; le encantaba cocinar, pero era el tipo de cocina que imitaba a los chefs.
Lo hizo para complacerse a sí mismo, no a los demás ''. ¿Y los Depardieus bebían vino en casa? 'No. Cuando eres joven y estás triste y pobre, bebes alcohol, no vino. Bebidas estúpidas. El vodka es una bebida estúpida porque es solo alcohol. La ginebra, incluso, es una bebida estúpida.
El whisky no es una bebida estúpida, ni el coñac. Pero todo el alcohol elaborado con cereales o patatas está hecho para gente pobre, para destruir su cerebro '.
Tres días después de esta entrevista, Guillaume Depardieu fue enviado a un hospital de París y murió de neumonía a los 37 años. Padre e hijo se reconciliaron, hasta cierto punto. 'Hablamos a veces', había dicho Depardieu.
`` Porque él es difícil, pero yo también soy difícil, tal vez. Pero nunca fue muy terrible. Estaba más o menos siempre ahí. Es un buen chico ''. El 27 de diciembre, Depardieu celebrará su 60 cumpleaños. ¿Tiene algo planeado?
'Nada. Nunca he celebrado mi cumpleaños. Nunca lo hicimos cuando era niño. Hubo Navidad y después Año Nuevo. En el medio, la gente todavía estaba borracha ''. Tal vez su hijo tenía razón (su ex esposa también lo ha dicho) en que Depardieu 'necesita ser amado'.
Hay tristeza en su vida, pero exuda enorme alegría. Cuando lo seguimos, en su scooter, hasta su carnicero favorito para recoger la entrega del día, se detiene a charlar con todos, dispensando observaciones, chistes, insultos y calidez.
Es entonces cuando recuerdo lo estrella que es. Los hombres de negocios en sus moras están ansiosos de que una madre y una hija sean seducidas por su presencia. Dos adolescentes cruzan la calle tímidamente con el pretexto de escanear la ventana de la carnicería.
Lo que me recuerda una cita del libro de cocina de Depardieu: `` Mi ojo vagará con igual placer por el rostro de una mujer hermosa que por los cortes de carne en la ventana de un carnicero ''. Entonces, le pregunto, cuando tenía 15 años, ¿Qué es lo que quiere hacer? 'Dale comida a los demás. Tenía curiosidad, quería ver mundo, viajar, hacer cosas buenas. Pero nunca tuve ambiciones. Solo libertad '.
¿CUÁL ES EL VEREDICTO SOBRE SUS VINOS? por Christelle Guibert
El imperio del vino de Depardieu comenzó en 1979 con un viñedo en Nuits-St-Georges seguido de uno en Condrieu en 1983 (ahora propiedad de Guigal) y luego el Château de Tigné del siglo XIII en Anjou en 1989. Depardieu ha ampliado Tigné y ahora produce 12 cuvées - 350.000 botellas.
El viñedo está en manos del maestro bodeguero Philippe Polleau, que ha trabajado con Depardieu durante 20 años. 'Dependiendo de su horario, puede estar aquí todos los fines de semana y luego pasamos siete meses sin verlo, pero hablamos regularmente por teléfono', dice. Depardieu nunca pierde una cosecha, y si está filmando durante el período de mezcla, Polleau le envía muestras.
Gracias a la inversión de Depardieu en viñedos y bodegas, la calidad del vino ha mejorado enormemente. Desde 2001, Depardieu ha sido jointowner, con Bernard Magrez de La Clé du Terroir, que posee pequeñas fincas en regiones como Argentina, Burdeos, Italia, Argelia y Marruecos, plantadas con uvas locales.
Han lanzado 13 vinos bajo la etiqueta Gérard Depardieu. Jean-Marc Raynal, director técnico de los viñedos de España y Languedoc-Rosellón, dice: “Depardieu es muy buen catador, siempre da su opinión honesta. Recientemente preguntó si podíamos reducir la crianza en barrica para obtener vinos con más fruta ”.
¿Y los vinos?
Son vanguardistas, potentes y modernos con roble intenso. A pesar de decir que no le gusta este estilo, Depardieu está contento con los resultados, aunque le gustaría ver más 'carácter humano' en ellos. 'La gente quiere grandes vinos, conozco la moda, pero estoy cansado de los vinos modernos, mi gusto es más por vinos más redondos y ligeros'.
En 2005 inició una nueva aventura - L'Esprit de la Fontaine - en Languedoc-Roussillon con Laurent Vidal, enólogo de Mas Conscience Laurent Odiot, chef de su restaurante La Fontaine Gaillon Philippe Salasc de Château Grès St-Paul y buen amigo Jean -Philippe Servière.
Vidal y Salasc se encargan de la viticultura / vinificación, pero Depardieu y Odiot prueban y dan su opinión con regularidad sobre cuáles son los vinos de la casa de su restaurante. He probado varios vinos de Depardieu y aquí están mi selección de los mejores:
Castillo de Tigné, Le Maillones, Chenin
Blanc, Anjou Blanc, Francia 2007 ★★★★
Mucha mineralidad y notas herbáceas. Buen peso y roble cremoso. Complejo con un final maduro. N / A Reino Unido +33 2 41 59 68 59
Château de Tigné, Las Tierras Calientes,
Anjou Rouge, Francia 2003 ★★★★
100% Cabernet Franc. Frutos rojos y pepprts verdes. Taninos redondos y bien integrados. N / A Reino Unido +33 2 41 59 68 59
Gérard Depardieu en Roussillon,
Côtes du Roussillon, Francia 2005 ★★★★
Una mezcla concentrada de Syrah, Garnacha y Cariñena. Cereza rica y roble nuevo tostado intenso N / A Reino Unido +33 5 57 26 70 80
Passito di Pantelleria, Cuvée Gérard
Depardieu, Sicilia, Italia 2004 ★★★★
Albaricoque seco, mermelada y almendra. Estructura elegante, alta acidez, encantador.
riqueza. N / A Reino Unido +33 5 57 26 70 80
Escrito por Guy Woodward
