Viñedos de chignina. Crédito: Hemis / Alamy Foto de stock
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Andrew Jefford no deja ningún guijarro sin remover ...
¿Cuál es el mejor vino de Saboya?
La pregunta es fascinante y complicada, y no es fácil de responder. Saboya exporta mejor sus vides (los viveristas de Saboya cultivan entre 20 y 30 millones de plantas cada año) que sus vinos, la mayoría de los cuales son consumidos en la región por esquiadores y excursionistas sedientos. 'Consideramos cualquier vino que vaya más allá de Lyon como una exportación', bromeó el productor Philippe Ravier.
Eché un vistazo de cerca al Jacquere -Vinos a base de Saboya en febrero . Representan alrededor de la mitad de la producción de la región y hacen un vino blanco deliciosamente refrescante y apacible, pero sería difícil encontrar un productor o un conocedor del vino local que realmente iría tan lejos como para defender la grandeza de Jacquère, como opuesto a su bondad simple y deliciosa.
Antes de la filoxera, cuando la región tenía 10.000 ha de viñedos, la mayoría plantados con variedades tintas en lugar de las 2.077 ha de variedades principalmente blancas que tiene hoy, los vinos más famosos de Saboya bien podrían haberse basado en Mondeuse (que todavía ocupa del 12 al 15 por ciento de los viñedos), o quizás incluso el mucho más raro persa .
pequeño fue plantado ampliamente en Saboya en el pasado y sigue siéndolo hoy, pero generalmente desempeña un papel apagador, similar al de Jacquère, como un tinto. Pinot es una llegada relativamente reciente, poco desarrollada y muy por debajo de la altura de su grupo de pares. Extiende tu alcance a IGP quiere regalar AUobroges , y aún puede traer variedades tintas más raras, como la jugosa aunque ligera Dulce negro y el picante sabor a cereza y grosella Etraire del Adui .
Sin embargo, permítame ser franco: no creo que el mejor vino de Saboya sea el tinto. Mondeuse es un productor prolífico por naturaleza, por lo que requiere un noble sacrificio personal por parte de su creador para disciplinarlo en la seriedad de la intención (las regulaciones de AOP permiten 67 hl / ha para Vino Savoy Mondeuse , sin embargo, 45 hl / ha es el rendimiento máximo posible para un vino de alta calidad de esta variedad). Los resultados pueden ser oscuros, frescos y crujientes, con notas frutales y florales brillantes en la juventud, pero nunca tienen la estructura o la concentración para penetrar en el territorio del 'rojo fino' o para merecer la crianza.
Después de haber probado el Persan del viverista-productor Benoît Grisard, el Cuvée Octavie de Adrien Berlioz en Persan en el Domaine du Cellier des Cray y el Persan 'Les 2 Jean' de Jean-François Quénard, diría que esta variedad ciertamente puede igualar la calidad de Mondeuse mientras imita su estilo fresco, ligero y alegre. Sin embargo, no parece superarlo, ni los vinos tienen el encanto de Mondeuse.
¿Dónde sigue? Chardonnay no adquiere amplitud burgundiana aquí, y el Chasselas de Ripaille y el otro pequeño Lac Léman crudo pueden tener un encanto mantecoso si pasan por un estilo suizo malo (como el vino del propio Ch de Ripaille, el principal productor de aquí y el único productor de Ripaille) y una ralladura de piel de manzana ligera y herbácea si no lo hacen, pero nunca mucho vino. . Gringet y Rueda de desplazamiento ambos terminan en mezclas finas de vino espumoso.
Savoie es uno de los pocos lugares donde puedes probar a uno de los padres de Syrah, el Mondeuse Blanche - una variedad más impresionante que Gringet o Molette, aunque si la probara a ciegas, podría adivinar que es un padre de Viognier en lugar de Syrah: tiende a tener un perfume exótico parecido al albaricoque.
Eso deja solo dos variedades, las cuales pueden producir vinos que al menos aspiran a la grandeza. Uno es inmigrante, aunque el otro es nativo del valle del Ródano. El inmigrante es Roussanne el nativo Alteza .
Cualquiera que tome el 'Express' de París a Milán estará familiarizado con el terruño favorito de Roussanne en Saboya; el tren se abre paso lánguidamente por las laderas de la Combe de Savoie en su camino más allá de Chambéry antes de atravesar los Alpes.
A Roussanne le encanta la maduración generosa que obtiene en estas empinadas laderas de escombros de piedra caliza orientadas al sur y al suroeste, y recompensa todo el esfuerzo que implican con vinos deliciosos y perfumados, pero aliviados y elevados por la acidez fresca y primaveral que es el legado de Saboya. , también. (Aquí florecen las almendras e incluso los olivos).
Roussanne ocupa alrededor del cuatro por ciento del total de las plantaciones de Saboya; de hecho, está limitada a esos lugares muy cálidos y muy bien expuestos, y no maduraría completamente en otros lugares. Encontrarás ordinario Saboya AOP vinos etiquetados como Roussanne, pero los mejores del Combe de Savoie tienen su propia denominación de Chignin-Bergeron Bergeron es un antiguo nombre de Saboya para Roussanne. ¿Fue traído aquí por pastores o pastores viniendo por el Ródano? Quizás, pero los lugareños dicen que el origen más probable del nombre es el parecido de la uva madura y pecosa con la variedad de albaricoque Bergeron, la más popular de Francia.
Si bien estamos en el tema de los nombres, un peligro colosal que los estudiantes de vino deben enfrentar es que el nombre local de Altesse es en realidad Roussette , y Roussette y Roussanne son demasiado fáciles de confundir. (Confuso pero no ilógico: ambas variedades tienden a adquirir un moteado rojizo a medida que maduran).
La principal denominación de los vinos de Altesse en Saboya es Roussette de Savoie (con o sin sus cuatro cru nombres de Frangy , Marestel , Monterminod y Monthoux ). La Altesse está más plantada que la Roussanne, con alrededor del 10% del área total de viñedos de Saboya, la cuarta variedad más plantada aquí después de Jacquère, Gamay y Mondeuse, aunque gran parte de ella se mezcla en lugar de elaborarse como un vino varietal.
Me parece una variedad menos consistente que la Roussanne, y su carácter es menos fácil de configurar, también la ambición, a veces significa que está repleta de roble y su delicada personalidad sofocada. Parece estar en su mejor momento en los tres cruces de Malabares , Marestel y Monthoux , ubicado en viñedos empinados, orientados al oeste y suroeste en las laderas traseras del Mont du Chat, con vistas al infantil Ródano.
Aquí puede adquirir una profundidad, delicadeza y matices impresionantes, con toques de riqueza de nueces y miel, pero también un toque floral, así como una acidez sostenida y un núcleo cursi que casi podría confundirse con un Savennières.
Altesse engorda de forma menos evidente que Roussanne, y mi sensación es que la mayoría de los Saboya la puntúan ligeramente más alto (de hecho, Maxim Dancoine de L’Aitonnement afirma que es una de 'las tres mejores variedades de uva blanca del mundo'). También se cree localmente que es el mejor vino local para añejamiento, y los ejemplares añejos pueden adquirir una nota cerosa. Pero es posible que tenga que probar muchos ejemplos menores antes de finalmente ver la luz con Altesse, mientras que Roussanne canta con más facilidad.
De todos modos, aquí hay algunas notas sobre nuestros dos finalistas. Altesse ganó por una cabeza corta en mi tarjeta de puntuación, con siete vinos en el corte, pero fue la batalla más cerrada.
