En esta Pascua, la comunidad judía estadounidense verterá la mayor variedad de vinos kosher modernos jamás puestos a su disposición.
'Este año hay más cosas que nunca', dijo Jeff Saunders, propietario de Skyview, un emporio del vino en la rica sección de Riverdale del Bronx, un distrito de la ciudad de Nueva York.
Los más de 400 blancos y tintos kosher de Saunders han reflejado la creciente sofisticación de los gustos del vino kosher de los estadounidenses.
La revolución del vino kosher en Estados Unidos comenzó a mediados de la década de 1980. Desde entonces, los vinos secos, nacionales e importados, tranquilos y espumosos, han ido desplazando lentamente a los tintos dulces tipificados por Manischewitz Concord.
'Nuestro negocio ha crecido de dos y media a tres veces en los últimos 10 años', dijo David Herzog, director ejecutivo y propietario de Royal Wine Corporation, en Nueva Jersey. La línea de vinos premium que Royal elabora en California bajo su etiqueta Baron Herzog, junto con los vinos que importa, le otorga la propiedad virtual del exclusivo mercado estadounidense de vinos kosher.
Este año, los minoristas se han visto asediados con nuevas marcas y variedades. Australia, dice Saunders, es 'caliente, picante, picante'. Los vinos kosher sudafricanos, que llevan las etiquetas Kleine Draken y Backsberg, debutaron.
Carmel, la gigantesca bodega israelí de 120 años de antigüedad, está luchando por recuperar la participación en el mercado estadounidense que perdió ante la internacionalmente famosa Golan Heights Winery y el sello principal de Golan, Yarden. Una nueva estrella israelí en ascenso, Barkan, está desafiando la primacía de Golan en la esfera premium.
Entre los judíos conservadores, reformistas y ortodoxos jóvenes, las variedades baratas de Baron Herzog California de Royal --compañías de competidores no kosher-- se están convirtiendo en palabras familiares.
Herzog demostró en diciembre pasado en un simulacro de seder (el servicio y la cena de Pésaj) en Aureole, uno de los mejores restaurantes de Manhattan, que los vinos de Royal podían coincidir con la comida preparada por el chef de Aureole. Los invitados estuvieron de acuerdo en que un Burdeos kosher, el Léoville-Poyferré de 1999 y el Moscato d’Asti de 2001, de Bartenura, una marca italiana de la propiedad de Herzog, cerraron su caso.
La Pascua comienza el 27 de marzo.
Escrito por Howard G Goldberg en Nueva York 14 de marzo de 2002
