Conoce al mejor sumiller del mundo 2019: Marc Almert- Winestealssd.com

El ganador Marc Almert (centro). Crédito: Jean Bernard

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Almert, de Alemania, es el 16^thganador del concurso de mejor sommelier del mundo desde que se fundó el evento en 1969. También es uno de los más jóvenes en llevarse el premio, con tan solo 27 años.

Salió a la cabeza en un campo de 66 candidatos de 63 países durante una intensa serie de pruebas en Amberes, Bélgica, que fue sede de las rondas finales de la competencia la semana pasada.

Nina Jensen, de Dinamarca, quedó en segundo lugar, mientras que Raimonds Tomsons, de Letonia, fue tercero.

Los tres compitieron entre sí en una gran final, habiendo emergido ya de un grupo de 19 semifinalistas frente a una audiencia en vivo.

Almert dijo que estudiar teatro en la escuela, así como practicar técnicas de respiración antes de subir al escenario, lo ayudó a superar sus nervios cuando probaba a ciegas bajo la presión del tiempo.

'Seguimos lanzándoles pruebas cada vez más difíciles'

Andrés Rosberg, presidente de la Asociación Internacional de Sommeliers (ASI), elogió la habilidad y tenacidad de los concursantes en un mundo vitivinícola en constante cambio que requería el conocimiento de nuevas variedades de uva y regiones productoras de vino.

'Seguimos lanzándoles pruebas cada vez más difíciles, y siguen reaccionando increíblemente bien, pasando por las pruebas como si no fueran nada', dijo.

ASI organizó la final de este año en colaboración con la asociación nacional de sommeliers de Bélgica.

Cómo se desarrolló la final

Los candidatos son evaluados en tres áreas principales, con una ponderación aproximadamente igual:

este es el resumen del episodio 3 de nosotros

Servicio
Saboreo
Teoría

Pero Rosberg dijo que también se evaluaría la actitud y el lenguaje.

Las siete pruebas de la final fueron una mezcla de servicio, catas a ciegas, teoría y maridaje de comida y vino.

Esto incluyó:

Sirviendo a Klein Constantia, Vin de Constance con cubitos de hielo
Decantar una botella de Vega Sicilia
Cata a ciegas 10 licores
Sugerir maridajes de vinos con un menú de comida dentro de un minuto después de verlo

Los concursantes parecían divertirse más con una tarea que les exigía nombrar la variedad de uva dominante para 24 vinos, después de ver solo el nombre del vino y su productor.

'Nunca sabes cómo te va cuando estás en la tarea'

Almert dijo que la prueba teórica y la degustación a ciegas de licores eran las secciones más difíciles de la competencia para él.

'Es muy difícil mantenerse concentrado, concentrarse en la nariz y el paladar e identificarlos correctamente', dijo. 'Este es un nivel tan alto que nunca sabes cómo te va cuando estás en la tarea'.

Raimonds Tomsons, tercero clasificado, dijo que la presión fue la parte más difícil en general.

“Pero representar a un país pequeño como Letonia y estar entre los tres primeros sigue siendo un gran logro. Me siento muy honrado y feliz ”, dijo.

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Nina Jensen, segunda clasificada, tuvo que lidiar con un momento desafortunado en el escenario cuando un técnico de sonido le tiró accidentalmente unas gafas de las manos.

'Estaba muy molesto, realmente comencé a ponerme nervioso, pero pensaba que tenía que continuar hasta que me dijeran que no lo hiciera', dijo Jensen, que recién comenzó a trabajar en hostelería en 2012, y con vino más específicamente en 2015.

“Son los jueces, tienen que decidir qué es lo justo. Así que solo estaba tratando de concentrarme '.

Movimiento controlado

Eric Zwiebel MS, el candidato de 2019 que representa al Reino Unido en Amberes, dijo que utilizó la sofrología y la Técnica Alexander como parte de su preparación.

La Técnica Alexander implica mejorar el movimiento y la postura al ser más consciente de sus hábitos.

'La mayoría de las personas que utilizan la técnica Alexander son músicos y actores', dijo Zwiebel.

“Es una buena manera de notar cómo caminas, cómo lidiar con las cosas y cómo ser un poco más libre con tus gestos. Ser un poco más tú mismo '.

En una conferencia de prensa posterior al concurso, se señaló que la ASI y la profesión de sumiller en general están dando la bienvenida a una generación más joven, una nueva ola de sumilleres de más países e incluyendo a más mujeres.

'Todos estábamos muy felices de ver una expansión tan grande en todos los continentes, y felices de ver a las mujeres llegar [a los tres últimos]', dijo Almert. 'Demuestra que la profesión se está volviendo más dinámica'.

Homenaje al difunto Gerard Basset OBE MW MS

En su introducción a la final, Rosberg hizo un conmovedor homenaje al fallecido Gerard Basset OBE MW MS, un ganador anterior de la competencia. Basset también fue Copresidente de los Decanter World Wine Awards .

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Rosberg anunció la creación del premio Gerard Basset Lifetime Achievement Award en su honor, que se entregará a un sumiller que tenga un impacto en la industria como una forma de continuar con su legado, y agradecerle por todo lo que ha hecho por la profesión.

Editado por Chris Mercer. Reporte de Natalie Earl en Amberes.