Lima Londres
La guía 2014 de Michelin para el Reino Unido e Irlanda premió al restaurante peruano Lima, así como al Heston Blumenthal, pero Joel Robuchon no tuvo tanta suerte.
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( L-R : Socios fundadores de Lima Gabriel González, chef ejecutivo Virgilio Martinez y Jose Luis )
Londres restaurante Lima se ha convertido en el primero peruano restaurante para ganar un Michelin estrella, en un nuevo conjunto de calificaciones que también ha visto a Heston Blumenthal recoger su sexta estrella.
Lima, que apareció en Número de octubre de la revista Decanter Magazine centrado en Sudamérica , fue uno de los 15 restaurantes que recogieron su primera estrella en el Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2014 .
'Es asombroso, y también inesperado, porque abrimos recientemente', MD de Lima, Gabriel Gonzalez , dijo decanter.com .
'La comida sudamericana se está volviendo cada vez más popular, y Peru está marcando el camino ', agregó.
Sin embargo, en lo que respecta al vino, González no es tan partidista. Los vinos de América del Sur constituyen un máximo del 30% de los de la lista de Lima, junto a las regiones europeas clásicas, así como Australia y Nueva Zelanda .
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Otros restaurantes que recogen su primera estrella incluidos La historia de Thomas Sellers , Nathan Outlaw's restaurante homónimo en el Capital Hotel y restaurante de mariscos Pescador de caña , dónde Tony Fleming es chef ejecutivo. Fuera de Londres, también hubo una primera estrella para Restaurante Wilks en Bristol , descrito por los jueces como un 'restaurante de barrio sin pretensiones'.
En otra parte de la guía, Heston Blumenthal recogió una segunda estrella, y su sexta en general, por Cena en el centro de Londres. 'Como británico, estoy muy orgulloso de que se haya reconocido un restaurante inspirado y que celebra la cocina británica histórica', dijo.
Sin embargo, otros no tuvieron tanta suerte. Un portavoz de Petersham Nurseries Cafe dijo que 'no fue una sorpresa' después de que el grupo perdiera su única estrella. 'Este año han cambiado por completo el equipo culinario y, por lo tanto, es natural que el 'reloj' se reinicie', dijo. El grupo ha instalado a 25 años Gato Ashton a su primer puesto de jefe de cocina.
Los jueces también desnudaron a London Taller de trabajo de Joel Robuchon de su segunda estrella, aunque dejando a Robuchon con más de 20 estrellas a su nombre a nivel mundial, lo que lo convierte fácilmente en el chef más condecorado de Michelin.
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Escrito por Chris Mercer
