Bodega Mondavi en UC Davis
La bodega de alta tecnología de US $ 15 millones en el Instituto Robert Mondavi de la Universidad de California en Davis está casi terminada.
La bodega, que forma parte de un complejo de ciencia alimentaria y cervecera más grande de US $ 40 millones en UCDavis , servirá como una instalación de investigación líder en la industria y un modelo para las futuras bodegas de todo el mundo, dicen sus diseñadores.
“Ha pasado casi una década, ciertamente cinco años en planificación y construcción. Más que eso en términos de recaudar fondos para hacerlo ”, dijo el Dr. Roger Boulton, profesor e ingeniero de Davis que ayudó a encabezar el proyecto.
La nueva bodega cuenta con 152 fermentadores con capacidad de 200 litros que se pueden operar y monitorear de forma inalámbrica, lo que permite a los investigadores fermentar y comparar lotes de vino de varios clones, sitios o portainjertos.
'El valor real es el hecho de que podemos entender la viticultura mucho mejor que en el pasado', dijo Boulton.
La instalación es la de mayor puntuación LEED (Liderazgo en Energía y Diseño Ambiental) Edificio certificado platino en cualquier universidad del mundo.
Las células fotovoltaicas generan el doble de electricidad de la que consumen las operaciones, el agua de lluvia capturada se utilizará para todas las operaciones de la bodega, y la filtración y el tratamiento permiten que el agua se reutilice hasta 10 veces.
Un edificio adicional que se completará en febrero próximo capturará el CO2 liberado durante la fermentación y lo convertirá en carbonato de calcio. “Es muy positivo desde el punto de vista energético, es positivo al agua y tiene cero emisiones de carbono por diseño. No es sostenible, es autosostenible ', dijo Boulton.
La nueva instalación fue financiada en su totalidad por donaciones privadas a la universidad comenzando con US $ 5 millones de capital inicial de una donación más grande de Robert Mondavi en 2000.
Otros donantes importantes fueron los productores de vino Jess Jackson y Barbara Banke y Jerry Lohr de J Lohr andRon y Diane Miller de Silverado . El equipo de fermentación y la tecnología para ejecutarlo fue donado por TJ Rogers, CEO de Semiconductor de ciprés - una de las mayores donaciones de alguien ajeno a la industria del vino.
los Instituto Robert Mondavi de Ciencia del Vino y los Alimentos se estableció en 2001 con una donación personal de 25 millones de dólares de Robert Mondavi.
Escrito por Tim Teichgraeber en Oakland, California
