Cedric Bouchard, Roses de Jeanne Crédito: Thomas Iversen
Lea nuestro perfil sobre Champagne Roses de Jeanne, donde cada vino es de una única variedad de uva, viñedo y añada.
[Credito de imagen: Fotografía de Thomas Iversen ]
Región: Csombrillatu bar champán
Pueblo: Landreville
Variedades de uva: Pinot Noir
Superficie de viñedo: 1,5 hectáreas
Cédric Bouchard hace vino desde 2000, pero su Champagnes ya se encuentran entre los más buscados de la región. En su pequeña finca de Roses de Jeanne, llamada así por su abuela Janika, produce champagnes pulidos y ricamente expresivos que son más borgoñones que clásicamente champenois en sensibilidad. Cada vino es de una sola variedad de uva, de un solo viñedo y de una sola añada, sin ningún tipo de mezcla.
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Al igual que otros productores de champán contemporáneos y de vanguardia, Bouchard se centra en la viticultura natural y la vinificación minimalista, pero es atípicamente extremo en su búsqueda de bajos rendimientos, con un promedio de solo 4.000 kg / ha, que es menos de un tercio de la norma. Esto crea Champagnes concentrados, de sabor denso que pueden sentirse casi como vinos tintos en el paladar, y esto se ve acentuado por su mousse inusualmente cremoso, resultado de una presión más baja (4.5 bares en lugar de los 6 habituales). Sin embargo, los vinos también demuestran una elegante armonía y delicadeza, y su carácter es muy individual, incluso único en la región.
Vino para probar: Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Brut Blanc de Noirs, Côte des Bar 2012
Procedente de una parcela de Pinot Noir orientada al sur, plantada en 1974, es rica y madura, con una profundidad de fruta vibrante y que llena la boca. Leer más aquí.
Dirección: 13 Rue du Vivier, 10110 Celles-sur-Ource, Francia
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Escrito por Peter Liem
