Crédito de relleno de salchicha y pan: FOTO © DAVID MALOSH
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La madre de Gary Vaynerchuk, Tamara, hace relleno de Stove Top cada Día de Acción de Gracias, y él admite con orgullo que le encanta. Su simplicidad inspiró esta receta de aderezo de salchicha de Grace Parisi de F&W. Usar caldo de pavo casero le da un sabor rico, pero como atajo, use caldo de pollo en su lugar.
Contribución de Grace Parisi
Hora de cocinar: 2 horas
Sirve: 12
Curso: Lado
Nivel de habilidad: Fácil
Ingredientes:
- 1 barra de mantequilla sin sal, y más para la fuente para hornear
- 2 libras (900 g) de pan de sándwich blanco de buena calidad, cortado en cubos de 1 pulgada (20 tazas)
- 4 costillas de apio internas, finamente picadas (1 1/2 tazas)
- 2 zanahorias grandes, finamente picadas (1 taza)
- 1 cebolla dulce, finamente picada (2 1/2 tazas)
- 1 libra (450 g) de salchicha suelta de cerdo o pavo para el desayuno
- 2 cucharadas de salvia picada
- 2 cucharadas de tomillo picado
- 3 tazas (700 ml) de caldo de pavo
- Sal y pimienta recién molida
Método:
- Precaliente el horno a 350 ° (180 ° Celsius) y unte con mantequilla una fuente para hornear grande. Extienda los cubos de pan en una bandeja para hornear y tueste durante 25 minutos, revolviendo, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
- Mientras tanto, en una sartén grande y profunda, derrita 1 barra de mantequilla. Vierta la mitad de la mantequilla en un bol pequeño y reserve. Agregue el apio, las zanahorias y la cebolla a la sartén y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Coloque las verduras en un tazón grande. Agregue la salchicha a la sartén en grumos y cocine a fuego moderadamente alto, partiéndola con una cuchara, hasta que esté ligeramente dorada y cocida, aproximadamente 6 minutos. Regrese las verduras a la sartén, agregue la salvia y el tomillo y cocine por 1 minuto. Agregue 1 taza de caldo y cocine, raspando cualquier trozo pegado a la sartén, hasta que casi se evapore, aproximadamente 5 minutos.
- Vierta la mezcla de salchicha en un tazón grande y agregue los cubos de pan tostado. Agregue las 2 tazas restantes de caldo y revuelva hasta que el pan esté uniformemente humedecido. Sazone con sal y pimienta recién molida. Extienda el relleno en la fuente para hornear y unte con la mantequilla derretida reservada.
- Hornee el relleno en el centro del horno durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté completamente caliente y la parte superior esté dorada y crujiente. Deje reposar el relleno durante 10 minutos antes de servir.
Adelante:
El relleno se puede hacer a través del Paso 3 y refrigerar durante la noche. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de hornear.
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Crédito: Foto de Joanna Kosinska en Unsplash
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