- Reflejos
- Lujo
- Fines de semana del vino
El champán es una escapada de invierno perfecta, pero ¿dónde cenar al final de un duro día de degustación? En el Decanter Fine Wine Encounter de este año, pedimos consejos de expertos a quienes trabajan para algunas de las mejores casas de Champagne ...
Los mejores restaurantes en Champagne - recomendados por los productores en DFWE 2017
El plato Champenoise Reims
El diseño contemporáneo se encuentra con el champán tradicional… Crédito: assiettechampenoise.com
Traducción literal: 'el plato de Champagne': este restaurante personifica la alta cocina de la región. La leyenda local, el chef Arnaud Lallement, ha elevado El plato Champenoise a su estado actual de tres estrellas Michelin. 'Cocina excepcional, que merece un viaje especial', elogió la Guía Michelin 2017, destacando también la excelente carta de vinos.
Los platos de autor incluyen langostas azules de Bretaña y trufas blancas de Alba. Uno de los favoritos entre los productores de champán, lo encontrará a las afueras de Reims, en el pueblo de Tinqueux. Reservar ahora
Café du Palais Reims
Rodéate de joyas de arte, teatro y jazz recopiladas desde 1930. Crédito: cafedupalais.fr
Otra institución gastronómica de Reims, Café du Palais ha estado sirviendo comida clásica francesa desde 1930. A lo largo de los años, ha sido sede de conciertos, proyecciones de películas e incluso desfiles de moda.
La historia se superpone en su interior, desde las pinturas, la música y los baratijas teatrales que adornan las paredes, hasta el techo de vitrales Art Deco de 1928, un diseño único de Jacques Simon, que representa los cielos. La selección de Champagnes también es bastante celestial, a partir de solo 22 € la botella. Convenientemente cerca de la Cathédrale Notre-Dame de Reims. Reservar ahora
Recomendado por Olivier Krug , familiar de sexta generación y director de Círculo de champán
El gran ciervo Villers-Allerand
Exquisito diseño de interiores en Le Grand Cerf. Crédito: le-grand-cerf.fr
Un restaurante galardonado con una estrella Michelin al pie de la Montagne de Reims, conocido por los expertos inspectores de Michelin por su 'carta de vinos especialmente interesante' y sus 'excelentes ingredientes'. En el comedor, las ventanas del piso al techo dan al extenso jardín y el tema de la naturaleza se refleja en el interior arbolado moderno.
Max, el sommelier, puede encargarse de sus necesidades de vino, mientras que Dominique Giraudeau ofrece cocina de temporada. Busque el menú especial de trufas disponible durante la temporada de trufas de invierno. Reservar ahora
-
Siete de las mejores casas de champán para visitar
Raíz Reims
Así es la cocina de fusión francesa-japonesa estándar con estrella Michelin ... Crédito: racine.re
Raíz es un restaurante de fusión franco-japonesa dirigido por el chef Kazuyuki Tanaka y su esposa borgoñona, Marine. El chef Tanaka combina las tradiciones y los sabores culinarios con mano experta, lo que le valió a Racine una estrella Michelin. La Guía Michelin 2017 dice que su menú es 'animado, sabroso, muy bien hecho', con una carta de vinos a juego.
Situado en el centro de Reims, no lejos de la Cathédrale Notre-Dame de Reims. Como es un restaurante pequeño, con capacidad para unas 20 personas, se recomienda reservar. Alternativamente, un paseo de siete minutos más allá de la Place Royale lo llevará a su restaurante hermano más informal, Doko Koko, que también es un éxito entre los productores locales. Reservar ahora
El Parque, Les Crayères Reims
Revive la opulencia de una época pasada, aunque solo sea por una noche… Crédito: lescrayeres.com
El parque es el más opulento de los restaurantes del hotel Les Crayères, con dos estrellas Michelin. Los inspectores de Michelin señalaron la experiencia gastronómica como 'excepcional'. Ha sido creado por el joven y talentoso chef Philippe Mille, el chef de repostería Yoann Normand y el sommelier principal Philippe Jamesse, un especialista en champán tan famoso que incluso tiene una colección de copas de vino Lehmann con su nombre.
Tómese su tiempo para disfrutar del Domaine Les Crayères de 7 hectáreas, antigua residencia de la familia Polignac, ahora un hotel Relais & Château. Reservar ahora
Recomendado por Thomas jorez de Champán Philipponnat
Los granos de plata Mareado
Haz una parada en Dizy para disfrutar de una comida gourmet en Les Grains d’Argent… Crédito: Booking.com
Un hotel boutique independiente con un restaurante gourmet, Los granos de plata - o 'las uvas de plata' - se encuentra en Dizy, entre Reims y Épernay, en la 'puerta de entrada a París'. Si visita las casas de Moët et Chandon o Perrier-Jouët, Les Grains d'Argent es una parada práctica a menos de 3 km.
El restaurante está dirigido por el chef Frédéric Simonin, galardonado con una estrella Michelin, cuyo plato estrella son los caracoles de champán con champiñones, lardons y salsa ratafia. Su carta de vinos está elaborada por la especialista en champán Annabelle Hazard y cuenta con grandes casas y productores independientes. Reservar ahora
-
Diez consejos para visitar casas de champán
Inglaterra Hotel Chalons Champagne
Una obra maestra de Jérome Feck, el chef estrella que alguna vez fue bombero… Crédito: hotel-dangleterre.fr
Aunque Reims y Épernay pueden ser más conocidas, Châlons-en-Champagne es la capital histórica de la región de Champaña-Ardenas, con muchos encantos para los visitantes. Cerca de la impresionante iglesia gótica de Notre-Dame-en-Vaux, se encuentra el Hotel D'Angleterre, que es respetado localmente por el alto nivel de su restaurante Jérome Feck.
El bombero convertido en chef, Jérome Feck, se inició en muchos establecimientos destacados de Champagne, incluidos Le Foch y La Briqueterie. En el Hotel d'Angleterre sirve delicias como vieiras con salsa de choron y perdiz asada con maní. Un interior clásico y sencillo con paneles de madera y suelos de piedra. Reservar ahora
Recomendado por Martin Gamman MW de champán Joseph Perrier
El milenio Reims
La precisión está en el pudín del equipo de chef de padre e hijo de Le Millénaire… Crédito: lemillenaire.com
A tiro de piedra de la Place Royal de Reims, Le Millénaire es un restaurante con estrella Michelin diseñado por el arquitecto Rémois Giovanni Pace. Hay tres espacios de comedor distribuidos en dos niveles, que, aunque bastante pequeños, son luminosos, espaciosos y vanguardistas gracias a la experiencia de Pace. Espere tonos de madera dorados combinados con impecables paredes blancas y mantelería.
Los chefs Laurent Laplaige y su hijo Thibault trabajan juntos en la cocina, creando una 'cocina deliciosa y completamente moderna', según los inspectores de la Guía Michelin. De domingo a jueves puedes disfrutar de tres platos por 37 euros, o si quieres ir a por todas, hay un menú de mercado que cambia a diario y se fija en 96 euros. Reservar ahora
Cervecería Boulingrin Reims
La brasserie que alberga la fábrica de cerveza más antigua de Reims, que ahora sirve Champagnes… Crédito: boulingrin.fr
Este establecimiento es supuestamente el sitio de la cervecería más antigua de Reims, satisfaciendo el apetito de los habitantes de Champanoise desde 1925. Hoy es una elegante brasserie Art Deco, distribuida en dos plantas y con vistas a la Place de République.
El menú se especializa en platos regionales tradicionales y mariscos, con diferentes capturas frescas cada mañana. Si lo tuyo son las ostras y el champán, no busques más, puedes seleccionar tu docena ostras de Normandía, Marenne-Oléron o Bretaña, también disponible para llevar. Reservar ahora
Recomendado por Kevin McKee de champán Taittinger
Michelle Stafford dejando el hospital general
El foch Reims
El equipo de marido y mujer Jacky y Corinne Louaze han elevado su restaurante al nivel de estrella Michelin con su cocina y servicio de primera categoría. Crédito: lefoch.com
Después de un paseo por Les Hautes Promenades en Reims, diríjase a este sofisticado restaurante con estrella Michelin, justo al lado del Boulevard Foch. El foch es un establecimiento de gestión familiar, dirigido por el equipo de marido y mujer Jacky y Corinne Louaze; encontrará sus nombres estampados con orgullo en el toldo de la entrada.
Corinne dirige el frente de la casa, mientras que Jacky es el talentoso chef, elogiado por los inspectores de Michelin por su 'repertorio culinario inventivo' y 'productos de primera calidad'. Incluyendo mejillones del Mont Saint-Michel, ternera, ostras, foie gras e incluso bígaros. La Guía Michelin también calificó la lista de vinos como 'excelente'.
Aprovecha el menú del mediodía entre semana por 27 €, para las noches y los fines de semana hay menús de 51 € y 69 €, o el gran espectáculo de degustación de siete platos por 95 €. Reservar ahora
Recomendado por Willem Pinçon de Champaña Charles Heidsieck
Más ideas de viajes enológicos:
-
Grandes bares de vinos y restaurantes de Tokio
-
Viajes de lujo: los 10 mejores hoteles enológicos de Sudáfrica
-
Diez de los mejores restaurantes de Londres para amantes del vino
