¿Rojo o blanco?
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Se presenta como una pregunta que genera partidarios acérrimos en ambos lados de la valla. Tomemos como ejemplo a los amantes del vino blanco; Puede que haga treinta y cinco grados y esté nevando afuera con una pasta a la boloñesa y un bistec añejado en seco en la mesa, pero intenta servir un tinto abundante en su vaso en lugar de un blanco frío y te mirarán como si tuvieras dos cabezas (¡hola mamá!). Pero a medida que el cálido sol del verano da paso a la fresca brisa otoñal, la estación se presta para reconfortantes rojos cálidos. Para aquellos amantes del vino blanco que buscan sumergirse en el otro lado de la piscina (y efectivamente duplicar la cantidad de vinos para explorar), ¿cuáles son los mejores tintos para facilitar la transición?
Hay algunas cosas que generan dudas a la hora de sumergirse en el mundo del vino tinto. En el nivel más básico está la cuestión de la temperatura: los vinos tintos se sirven calientes. Para aquellos que están acostumbrados a beber vino frío, esta es una experiencia completamente nueva que, francamente, puede resultar desagradable. El hecho es que, si bien la mayoría de la gente está de acuerdo en que la temperatura ambiente es ideal, los vinos tintos en realidad se benefician si se sirven un poco más fríos, alrededor de 65 grados. Ciertos tintos también tienen un sabor delicioso con un enfriamiento total, lo que los convierte en excelentes opciones para quienes beben vino tinto por primera vez.
Estructuralmente los vinos tintos tienen un carácter diferente. sensación en boca que los blancos debido principalmente al cuerpo y al tanino. Los vinos tintos con cuerpo suelen ser más pesados que los blancos, lo que significa que también suelen tener más alcohol, ya que el alcohol y el cuerpo a menudo se correlacionan. Los tintos de cuerpo más claro son el lugar para empezar; pasar de un delicado blanco con 12% ABV a un tinto fácil de beber con 12,5% ABV es menos discordante que pasar directamente a un monstruo con 14,5% ABV.
La mayoría de los vinos tintos también contienen taninos Compuestos estructurales que crean una sensación de sequedad y textura en la boca. Debido a que los taninos se encuentran en los hollejos, semillas, tallos y otras ligaduras, no suelen estar presentes en los vinos blancos. Esto se debe a que cuando las uvas se trituran para obtener vinos blancos, el jugo y los sólidos generalmente se separan inmediatamente, mientras que en los vinos tintos los sólidos se remojan en el jugo durante un período de tiempo para extraer el color, el sabor y, sí, el tanino. Algunos enólogos optan por no remojar los sólidos del vino durante demasiado tiempo, creando un vino menos tánico y algunas uvas simplemente tienen menos taninos. Estos vinos bajos en taninos son los que hay que buscar.
Sabores de frutas También puede resultar útil a la hora de probar vinos tintos por primera vez. Aunque los tipos generales de sabores de frutas difieren del vino blanco al tinto (piense en limón, manzana y melocotón en lugar de cereza, arándano y mora), la sensación de la fruta es una manta de seguridad. La terrosidad en el vino tinto puede parecer muy diferente que en un blanco, a veces hace que un tinto parezca demasiado seco y áspero, por lo que los tintos frutales son más amigables.
En resumen: los tintos frutales, de cuerpo más ligero, bajos en taninos, son vinos excelentes para que los bebedores de vino blanco hagan la transición al tinto. Además, ¡afortunadamente este tipo de tintos saben deliciosos fríos! Aquí hay seis rojos clave que debe buscar:
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pinot negro
Un viejo pero bueno. pinot negro Es un vino que tiende a tener un cuerpo medio a ligero, fácil de beber y, lo que es más importante, disponible en casi todas partes. Aunque su lugar de nacimiento es borgoña Pinot Noir se cultiva en una variedad de estilos diferentes en todo el mundo, incluidos California, Oregón, América del Sur, Australia, Nueva Zelanda, Alemania, Italia y más. En general, los Pinots del Viejo Mundo de climas más fríos serán más ligeros y terrosos, mientras que los Pinots del Nuevo Mundo de climas cálidos serán más grandes y más frutales.
Intentar: 2013 Thevenet et Fils 'Bussieres Les Clos' Rojo Borgoña un vino ligero y brillante, relleno de cereza, procedente del sur de Borgoña, en Mâconnais.
pequeño
A pesar de su mala reputación como base para productos baratos Beaujolais Nouveau pequeño Es perfecto para tantas ocasiones. Brillante y jugoso con muy pocos taninos, es el tinto frío definitivo que conserva el carácter incluso a temperaturas frías. Para vivir la experiencia completa, busque Beaujolais a nivel de pueblo o cru o busque ejemplos del Valle del Loira y el norte del Ródano. Los enólogos del Nuevo Mundo como Division y Bow & Arrow también han comenzado a elaborar excelentes Gamays un poco más frutales en los últimos años.
Intentar: 2013 Domaine des Billards Saint-Amour Beaujolais Un cru Beaujolais súper bonito que huele a rosas y a felicidad.
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barberá
barbera El cuerpo ligero y la estructura tánica baja hicieron que se pensara en ella como una uva menor en El Piamonte de Italia : adecuado para vino de mesa fácil de beber, pero no lo suficientemente noble para envejecer. Hoy en día, estas mismas cualidades hacen que los bebedores de vino se enamoren de la naturaleza amigable y sencilla de la Barbera, especialmente ahora que los enólogos han vuelto a adoptar la uva elaborando versiones más refinadas. Algunas Barberas pueden ser bastante terrosas, por lo que este es un gran vino para aquellos que desean probar tintos más terrosos.
Intentar: 2013 Scarpetta Barbera del Monferrato Piamonte una Barbera jugosa de cuerpo medio con solo un toque de tierra elaborada por el dúo chef estadounidense-Master Somm.
Esclavo
Una uva autóctona del extremo norte de Italia, en el Alto Adige Schiava, es un vino que puede parecer mitad rosado mitad tinto. Suele ser muy ligero y suave con un aire de frescura alpina procedente de las montañas vecinas. Para aquellos a quienes les gusta enfriar su vino, miren Schiava.
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Intentar: 2011 Nusserhof 'Elda' Alto Adigio un vino pálido, casi rosado, que resalta con fresas frescas y cerezas.
Lambrusco
¿Quién dice que los vinos tintos no pueden ser espumosos? Alguna vez fue simplemente un tinto gaseoso, dulce y enfermizo, lo mejor de la actualidad. Lambruscos (producido principalmente en Emilia-Romaña ) son bengalas secas con una mezcla de frambuesa, mora y algunos sabores terrosos. ¡También es perfecto para los bebedores de vino tinto que están de buen humor!
Intentar: NV Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco Emilia-Romaña un burbujeante seco relleno de cereza y violeta que es demasiado triturable.
zinfandel
Advertencia: zinfandel es no ¡Un vino de cuerpo ligero! Pero para los amantes de los blancos con más cuerpo como Chardonnay un rojo más intenso con un toque de roble puede verse como una contraparte natural. A diferencia de un tinto con estructura tánica como Cabernet-Sauvignon Zinfandel sigue siendo jugoso, redondo y no demasiado tánico, lo que lo hace más amigable para que la fruta aún se destaque si el vino se enfría.
Intentar: 2013 Dashe Dry Creek Valley Zinfandel Sonoma un Zin rojo profundo y con mucho cuerpo que contiene toneladas de sabores de frambuesa negra y chocolate sin ser demasiado tánico.
