- Revista: Número de diciembre de 2015
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Con Franco cabernet , microclimas y terruños muy diversos dan lugar a vinos muy diferentes. Loire Los vinos Cabernet Franc llevan el sello de su clima más fresco del norte, refrescante y afrutado, Chinon , Bourgueil y Saumur-Champigny son difíciles de superar, aunque algunos pueden ser demasiado frondosos para muchos paladares.
La propiedad más destacada de Budd: el castillo de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier está decidido a la búsqueda de la calidad tanto para su Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) como para su Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
Sus padres vigneron compraron el castillo de Villeneuve de 25 hectáreas en Souzay-Champigny en 1969. Restauraron el castillo, que en parte data de 1577, y hace 12 años compraron las bodegas debajo del castillo a la casa de vinos espumosos Veuve Amiot. Se ha iniciado la instalación de una planta de vinificación lista para la vendimia 2016, previamente los vinos se elaboraban en la comuna vecina.
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En 1993 Chevallier tomó el control total. Marcó su llegada con el primer lanzamiento del viñedo de cinco hectáreas Le Grand Clos, ahora consistentemente uno de los mejores Cabernet Francs del Loira. La calidad comienza con un minucioso trabajo en el viñedo. Desde 1999, todos los racimos de Le Grand Clos han sido moldeados: los podadores cortan las 'alas' y se aseguran de que los racimos estén bien espaciados.
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Con los años, Chevallier ha cambiado el estilo de su Cab Franc. “En la década de 1990 recogí la uva cuando estaba muy madura, usé mucha extracción y los vinos estaban más marcados con la madera. Las cosechas de Le Grand Clos de 1995 y 1996 tenían un 14% de alcohol; hoy busco un 13%. Somos completamente orgánicos desde 2013, y ahora nuestras uvas están fenológicamente maduras con niveles más bajos de azúcar.
“Hoy busco recoger mi Cabernet Franc cuando las uvas estén maduras, no demasiado maduras, y utilizo una extracción suave. Quiero que mis vinos sean típicos del Loira: fruta fresca, taninos suaves con ligereza y frescura en el final. 'Le Grand Clos solía envejecer en barrica, pero ahora pasa unos 14 meses en tinas de madera de 12 hectolitros para reducir la madera. influencia.
El vino envejece brillantemente, ganando en complejidad. Mis menguantes existencias de los años 1995 y 1996 están ahora reservadas para ocasiones especiales. Afortunadamente, las cosechas recientes se pueden disfrutar más jóvenes que los ejemplos anteriores.
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Una de las cosas más impresionantes de Chevallier es su insistencia en que solo lanzará Le Grand Clos cuando esté satisfecho de que tiene la calidad suficiente. Si no, él y los Vieilles Vignes están incluidos en el vino de dominio. Esto significa que en las cosechas fuera de añada, la cuvée 'básica' suele ser notablemente buena y de gran valor.
Jim Budd es el Premios Decanter World Wine Cátedra Regional del Loira.
