El restaurante japonés Umu recibió dos estrellas Michelin. Crédito: www.umurestaurant.com
La última edición de la Guía Michelin en el Reino Unido ha otorgado dos estrellas cada uno a los restaurantes japoneses, Araki y Umu, en Londres.
Las ganancias para los dos restaurantes japoneses fueron dos de los elementos más llamativos de la Guía Michelin del Reino Unido 2016 , que también amplió aún más su lista de recomendaciones más allá de Londres.
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'Es un gran cumplido para Londres que cuando el maestro de sushi Mitsuhiro Araki cerró su restaurante de tres estrellas en Tokio fue porque quería venir al Reino Unido para desafiarse a sí mismo en una cultura diferente', dijo la editora de la guía Michelin Rebecca Burr.
Sin embargo, ambos restaurantes demuestran estilos muy diferentes de cocina japonesa, agregó Burr. '[Umu] El chef Yoshinori Ishii ha estado mejorando constantemente la comida y la ha llevado a un nivel completamente nuevo'.
La guía de este año también continúa desde el año pasado en celebrando más restaurantes fuera de la capital, con 11 de los 15 nuevos establecimientos de una estrella fuera de Londres.
Leeds recibió una estrella Michelin, por El hombre detrás de la cortina del chef Michael O’Hare, quien recientemente ganó el heat regional del noreste en el programa de BBC One, Great British Menu.
“La próxima generación de chefs realmente se está esforzando por ayudar a los chefs consagrados a ganar dinero. Todos tienen su propio estilo individual y su habilidad ... parece que los llevará a grandes cosas ', dijo Burr.
La ubicación de los restaurantes del Reino Unido con una estrella Michelin.
Newcastle upon Tyne recibió una estrella por Casa de las Mareas , al igual que Birmingham para Carters de Moseley .
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Si bien Gales no recibió nuevas estrellas, cinco restaurantes en Escocia, Irlanda del Norte y la República de Irlanda recibieron una estrella cada uno.
Los nuevos restaurantes de una estrella en Londres son De Lyle en Shoreditch, Bonhams en Mayfair, Portland en Marlyebone y Comedor en el Goring.
Este año, restaurante de tres estrellas El pato gordo de Heston Blumenthal estará ausente de la guía, después de su traslado temporal a Australia, lo que significa que no ha vuelto a abrir a tiempo para ser evaluado.
Los otros restaurantes de tres estrellas del Reino Unido, Alain Ducasse en Dorchester, Gordon Ramsay y Waterside Inn, permanecen.
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En total en el Reino Unido hay 23 restaurantes de dos estrellas, 143 de una estrella y 155 Bib Gourmands, de los cuales 25 son nuevos este año.
