¿A qué sabe Assyrtiko? - pregúntale a Decanter...

¿A qué sabe Assyrtiko ...? Crédito: Per Karlsson, BKWine 2 / Alamy Foto de archivo

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Una Assyrtiko griega ha ganado una de las máximas medallas en los Decanter World Wine Awards 2018, pero ¿cuánto sabes sobre los vinos elaborados con esta uva?

Que hace Assyrtiko ¿sabor de? - pregúntale a Decanter

los Artemis Karamolegos, Assyrtiko, Santorini 2016 ha ganado una codiciada medalla Best in Show en los Decanter World Wine Awards 2018 .

La uva Assyrtiko puede ser muy similar a Sauvignon blanco , con sus sabores cítricos, especialmente limón, y alta acidez.

Assyrtiko es para Grecia lo que Albariño es a España o Valtellina verde es a Austria ', dijo Joanna Simon en su Elección del experto griego Assyrtiko el verano pasado .

De acuerdo a Licorera Serie de 'notas de cata decodificadas' Assyrtiko también puede tener algunas notas florales, como azahar y jazmín, además de algo especiado, como el jengibre. Varios catadores también han notado una veta salada en algunos de los vinos.

Santorini es visto como el hogar espiritual de Assyrtiko y se cree que es autóctono de la isla.

'Realmente no hay nada como Santorini Assyrtiko', dijo Simon.

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También tiene la ventaja de mantener una alta acidez, a pesar de crecer en climas cálidos.

Más recientemente, Assyrtiko se ha plantado en Australia.

Los vinos de Jim Barry en Clare Valley hicieron el primer embotellado comercial de Assyrtiko en Australia en 2016 .

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Según los expertos de Decanter, tiene notas florales y cítricas, y mineralidad .

Vinificación

Assyrtiko puede tener un poco de envejecimiento o fermentación en roble, para agregar cuerpo. Aunque en el pasado fue torpe, se ha vuelto más sutil a lo largo de los años.

'Cuando se aplica bien, puede agregar profundidad y amplitud, además de sabores tostados que complementan el perfil de sabor intensamente intenso y la alta acidez de Assyrtiko', dijo Simon.

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También puede tener algunas lías de crianza.

Como Decanter's Sylvia Wu observó sobre la Vassaltis, Assyrtiko, Santorini 2015 , 'Seis meses sobre lías combinados con batonnage regular proporcionan más profundidad y complejidad a la textura, lo que lleva a un final largo y persistente'.

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