Lo que Napa Cabernet sabe de crédito: Annabelle Sing / Decanter
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- En asociación con Wines of California
Creado en asociación con el California Wine Institute.
Comprenda el perfil clásico de Napa Cabernet Sauvignon con nuestro gráfico ...
Creado en colaboración con el Instituto del Vino de California .
¿A qué sabe Napa Cabernet Sauvignon?
Perfil de Napa Cabernet. Crédito Annabelle Sing / Decanter.
Sabores
Napa Cabernet Sauvignon Tiene un perfil frutal completo, con sabores de frutos negros oscuros, como grosella, mora y cereza negra.
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Los sabores secundarios incluyen vainilla, clavo y cedro, a menudo producidos por envejecimiento en roble americano, aunque los sabores varían según el tipo de roble utilizado y cuánto tiempo ha envejecido, además de si es nuevo o ahora. Cada enólogo debe tomar sus propias decisiones al respecto, y algunos optan por un estilo 'europeo' más sobrio.
Estos vinos tienen un gran potencial de envejecimiento, a menudo desarrollan más sabores terciarios, como el café y el tabaco.
Perfil
Aunque se necesitan temperaturas cálidas para madurar la fruta, Napa Cabernet Sauvignon aún conserva una alta acidez, que es lo que ayuda a dar a estos vinos el potencial de envejecimiento. Los niveles de taninos también suelen ser elevados, otro factor que da estructura a estos vinos.
Las diferentes partes del Valle de Napa tienen diferentes temperaturas máximas en verano, con el fondo del valle, específicamente alrededor de Santa Elena y Calistoga, conocidas como las áreas más cálidas. En consecuencia, aquí es donde se producen algunos de los vinos Napa Cabernet más grandes y ricos.
Cabernet es una variedad de uva de maduración relativamente tardía, lo que significa que a menudo es la última en ser recolectada en Napa Valley.
Maridaje de alimentos
'Los vinos atrevidos necesitan alimentos atrevidos', dijo el sommelier Rajat Parr, en nuestro sumiller guía para maridar con vinos de California .
'Los alimentos a la parrilla funcionan bien con los tintos californianos, por ejemplo'.
días de nuestras vidas theo
'Mantenga el peso de su vino y comida a la par', dijo Evan Goldstein MS.
'No dejes que la comida aplaste el vino por ser demasiado rica, o viceversa'.
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