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El vino espumoso es la estrella de los picnics de verano y las reuniones en el jardín, pero ¿qué es mejor para comer con favoritos como Champagne, Prosecco, Cava y espumosos ingleses? Le preguntamos a la gente detrás de las gradas en Decanter's Degustación de Sparkling Exploration en Londres para sus maridajes ideales ...
Maridajes de vino espumoso de verano
Los vinos espumosos tienen fama de aperitivos, pero muchos de ellos son excelentes en cualquier momento de una comida de verano.
Licorera preguntó a los que mostraban vinos en la degustación de Sparkling Exploration celebrada en Church House en Westminster cuáles serían sus combinaciones de vinos ideales para el verano. Vea sus respuestas a continuación:
Prosecco
Para muchos, Prosecco es el alimento básico inexpugnable del verano para beber y comer al aire libre. El fundador de Sommelier's Choice, Tim McLaughlin-Green, estaba representando Nino Franco desde Prosecco Superiore . Compartió su experiencia de maridaje con el famoso chef Prosecco ...
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“Hace tres años, fuimos al restaurante de Rick Stein y cocinamos con su hijo Jack. Emparejamos el Primer Franco 2013 con su curry de langosta, fue increíble. La gente suele asociar los vinos austriacos con el curry y las especias asiáticas, pero este fue un gran maridaje para estilos de Prosecco más ricos '.
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Cava
Pamela Anzano, representing Cava producer Gramona , como era de esperar ofreció una perspectiva tradicional española sobre Cava emparejamiento de vino.
“En España solemos maridar el cava con carne, porque se puede manejar. Puedes tomar algo como cordero cocido y el Cava lo puede manejar. También quesos, como el manchego añejo. Yo elegiría Gramo amona’s III Lustros Brut Nature Cava 2009 y acompañaría carnes ricas, como el jamón ibérico español '.
Clase magistral chispeante: nuevas tendencias de todo el mundo. Crédito de la imagen: Catherine Lowe - cathlowe.com
Inglés espumoso
Inglés espumoso es un productor en la escena de los picnics de verano, y sus productores están ganando un reconocimiento cada vez mayor. Sumiller Laura Rhys MS, en representación de los galardonados Finca Gusbourne desde Kent , dicho:
“Un postre realmente delicioso que probé con Gusbourne Brut Rosé 2013 el otro día fueron macarrones de fresa, crema fresca y fresas. O un sorbete de fresa y menta también es una combinación deliciosa '.
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champán
La herencia de Thomas Laculle-Moutard combina dos champán casas - su padre Patrick Laculle se hizo cargo Champán Laculle negocio familiar en 1980, y luego se casó con Anges Moutard de Familia Moutard Champagne . En el evento representó a ambos lados de la familia, pero eligió a Laculle por su pareja minimalista francesa ...
'Personalmente, tomaría un vaso de Brut Blanc de Blancs Champagne NV de Laculle . Para Chardonnay Champán, salmón ahumado sobre tostadas es mejor, con crème fraîche. O tal vez en un caluroso día de verano, disfrútelo con fresas y frambuesas frescas '.
Canapés de salmón servidos en Decanter Sparkling Exploration. Crédito de la imagen: Catherine Lowe - cathlowe.com
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Cremant
La popularidad de Crémant ha ido en aumento como una alternativa de valor al champán. Es un vino espumoso elaborado con el mismo 'método tradicional', donde la segunda fermentación tiene lugar en la botella. Crémants notables se producen en regiones francesas como Loire , borgoña , Limoux y Alsacia . Bestheim produce Crémant en Alsacia desde 1765, y le preguntamos a su gerente de exportación, Emmanuel Vergely, cuál era su maridaje ideal:
'Yo elegiría Grand Prestige Brut Cremant d’Alsace 2010 de Bestheim , maridado con salmón a la plancha y pilaf de arroz. Quieres un plato simple y puro como este para permitir la expresión completa del vino '.
French Crémant - Beyond Champagne
Franciacorta
Este estilo espumoso italiano menos conocido no debe pasarse por alto, y si su paladar está cansado de Prosecco, esta es una alternativa refrescante. The Sparkling Exploration dio la bienvenida a cinco Franciacorta productores, incluidos los vinos ecológicos de Barone Pizzini . El socio gerente Silvano Brescianini dijo:
'Con Barone Pizzini animales NY , Tendría que tener un plato clásico: espaguetis vongole. La cremosa salsa de vino blanco y el pescado fresco con sabor a mar combinan a la perfección con los sabores redondeados, impulsados por el Chardonnay '.
Vinos espumosos de Franciacorta para beber
Escrito por Laura Seal para Decanter.com
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