¿Cual es la diferencia?
- Pregunte Decanter
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Brut nature vs dosis cero
Jiles Halling, por correo electrónico, pregunta : ¿Cuál es la diferencia entre 'naturaleza bruta' y 'dosis cero'?
Tim Hall responde : La ambigüedad ha surgido porque champán no distingue, y mucho menos suma, el azúcar en la dosis y lo que podría estar ya en la botella antes del degüelle.
Las bandas de dulzor oficiales, y cualquier valor preciso en la contraetiqueta, denotan la fuerza de la dosis de licor, calculada, medida y confirmada antes de ser vertida en cada botella antes del corcho.
Brut nature, el término oficial (técnicamente 0-3g / L de azúcar), significa que no se agrega azúcar, pero puede haber algo de residuo, que es 'natural'.
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Mucha gente, como Licorera escritor Michael Edwards, creo que es un poco nebuloso, pero me gusta el término, pero eso no quita el hecho de que el 99% de las personas que beben champán no saben nada sobre la dosis o los diversos términos para ello.
Edwards prefiere 'non-dosé', pero creo que suena medicinal y no le dice a nadie exactamente qué es una dosis o, en este caso, no.
La dosis de Brut zéro / zéro también es ambigua; de hecho, una mentira porque siempre hay un gramo o más de azúcar residual sin fermentar, ya que sin él no se puede hacer champán.
Me gusta bastante 'Ultra Brut', pero estoy seguro de que Laurent-Perrier registró el nombre hace mucho tiempo.
Tim Hall es un especialista en champán que es director de la empresa de viajes y eventos del vino Scala Wine. Editado para Decanter.com por Ellie Douglas.
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