Afortunadamente, la temporada navideña se cuida sola. Es broma, en realidad puede ser una pesadilla para ir de compras, cocinar o beber ponche de ron. Es por eso que seguimos adelante y nos ganamos nuestro lugar en la lista de Niza (al menos salimos de la lista de Persona Non Grata) al crear una guía práctica para combinar su comida navideña con el vino adecuado.
Aperitivos
Es una buena idea mantener ligeros los aperitivos de las cenas navideñas o festivas. Por un lado, vas a beber algo más ligero (ya que no quieres que tus invitados comiencen con un potente rojo al 15% ABV) y también quieres ahorrar espacio para el evento principal. Ah, y tampoco querrás cocinar todo desde cero cuando se supone que también debes disfrutar de una fiesta de Navidad. Algunas recomendaciones simples de aplicaciones y algunas opciones de emparejamiento sencillas:
Canapés De Salmón Ahumado – Chenin Blanc o Burbujeante
Puede omitir el queso crema (o sustituirlo por un poco de queso crema de tofu batido, aunque recomendamos agregar un poco de ácido allí) para mantenerlo libre de lácteos. El salmón obviamente es imprescindible. Algo moderadamente seco y con bajo contenido de alcohol como Chenin Blanc o Gewurztraminer funcionaría aunque sea champán o Incendio (ejem) casi siempre sale ganador con algo como esto.
Tabla de quesos – Mira nuestra aplicación
Una manera súper fácil de mantener llenos los estómagos de los invitados y evitar que el tío Geoffrey se llene demasiado con sus cócteles antes de la cena. Además, tenemos una guía ilustrada para maridar vinos para la mayoría de los deliciosos quesos que elijas.
Cerdos en una manta – Champán rosado
No odies que estos sean un clásico navideño mantecoso y carnoso. Es un buen momento para tomar un poco de champán rosado para realzar la riqueza pero también realzar el sabor dulce y ahumado del cerdo.
Platos Principales
Los platos principales en época navideña tienden a incluir carne, aunque en realidad se trata de una gran variedad de carnes. También hemos incluido una opción vegetariana porque los hippies también merecen comer bien.
costilla – Burdeos
Muchas mesas navideñas estarán adornadas con las mejores costillas espectaculares. (Por alguna razón, en esta época del año todos nos volvemos como carnívoros de nivel primario). Esta receta de Food & Wine aporta algunos sabores inesperados con un toque de café y vainilla. Algo rico, oscuro y atrevido combinaría muy bien como un bonito California Cab o (son las vacaciones) Burdeos.
Jamón Espiral – Zinfandel o Lambrusco
Nada dice más festividad que un jamón glaseado con miel y con centeno. Pero el enorme plato de cerdo favorito de todos puede presentar un par de problemas a la hora de combinarlo: puede ser demasiado salado (si compras ese jamón de Virginia curado y te olvidas de remojarlo) o, más a menudo, un poco dulce. A menos que tengas un gran gusto por el azúcar, querrás combinar algo que atraviese el dulzor graso de la carne y el glaseado, pero que aún tenga buena fruta como un Zinfandel o incluso Lambrusco.
Ganso Asado – Rojo Borgoña
No muchos de nosotros cocinamos ganso en Navidad, tal vez porque no somos tan valientes o imprudentes como los pueblos de Gran Bretaña y Alemania. O tal vez simplemente estamos razonablemente aterrorizados de comer aves de corral que tienen una cantidad increíble de grasa. El truco de esta receta es quitar las almohadillas de grasa (sí, eso existe) y marcar la pechuga para estimular que se filtre más grasa durante la cocción. Aunque guarda esa grasa. En Alemania lo comen simplemente con pan. Es algo bueno. En cuanto al ganso, ya que estás derrochando, ¿por qué no volver a derrochar en un bonito borgoña rojo?
Plato principal vegetariano: soufflé de espinacas y gruyere - Pequeño
Deje que Martha se asegure de que los vegetarianos no se queden solo con puré de papas en estas fiestas. Seguro que hay un poco de terror al soufflé involucrado, pero simplemente sigue las instrucciones (sin duda meticulosas) de Martha y tu recompensa será un plato que incluso los carnívoros sin alma querrán (pero los vegetarianos tienen la primera opción). Debido a que es rico y ligero, una buena combinación de Gamay mantendrá felices tanto a los omnívoros como a los herbávoros.
Lados
Ah los lados. El favorito secreto (o no tan secreto) de todos. Esta es una pequeña muestra, ya que hay tantas opciones de guarniciones como antojos de personalidades y tradiciones navideñas superficiales (¡no volveré a casa para Navidad a menos que prepares mis 'Tater Skins Loaded Holiday' favoritos!). Lo mejor es mantener los perfiles de sabor bastante simples, ya que no desea demasiada competencia en la mesa navideña. Al menos nada que eclipse la competencia entre tus tíos de izquierda y de derecha para ver quién puede gritar más fuerte sobre Donald Trump.
Coles de Bruselas asadas con arce y tocino – Pinot Noir o Chardonnay
A pesar de su mala reputación, las coles de Bruselas tienden a llegar a la mesa navideña casi todos los años. Afortunadamente, la mayoría de las recetas tienen sentido agregar tocino y esta va uno o dos pasos más arriba con glaseado de arce y avellanas tostadas para darle más textura. Algunas cosas a considerar: tocino de calidad sin mencionar el sabor ahumado que tendrás que acompañar, además del sabor je ne sais quoi de las coles de Bruselas. Mejor idea para maridar: Pinot Noir. Si eliminas el tocino aquí, opta por un Chardonnay.
Puré De Patatas Cremoso – merlot
La única vez al año nos permitimos una receta que involucra dos barras de mantequilla y 8 onzas de queso crema. Y vaya que se siente tan bien. Un lado más rico, por lo que combinarlo con algo que no sea demasiado mantecoso (por ejemplo, un Chardonnay con o sin roble) es su mejor opción, digamos tal vez una botella de merlot. Cualquier cosa demasiado ácida podría chocar con el delicado perfil de sabor cremoso y soñador que se presenta aquí.
Guarnición vegana: calabaza moscada dos veces horneada con queso de anacardo y arándanos – Riesling
Si Caitlin de TheVeganWorld.com quiere poner celosos a sus amigos no veganos, esta receta debería ser la solución. Aquí entran en juego muchos sabores y texturas, no siempre es una receta fácil (por así decirlo) para combinar, pero los sabores naturalmente tienen sentido en su conjunto. Las nueces y los arándanos aportan una textura excelente y un toque final de sabor navideño, mientras que el pan rallado y el queso de anacardo (no te asustes, solo requiere un procesador de alimentos o un molinillo de especias) dan cuerpo al relleno. La calabaza moscada, al ser ligeramente dulce y un poco afrutada, una buena opción de maridaje podría ser algo así como un Riesling seco.
Postre
Si realmente llegaste hasta aquí y todavía tienes hambre, date una palmadita en la espalda y tal vez un Zantac.
Croquembouche Tradicional – Sauternes o Vino de Hielo
Croquembouche es en realidad un pastel de bodas tradicional francés, pero se ha convertido en parte del (enormemente ambicioso) repertorio navideño. En verdad, solo necesitas saber cómo hacer un simple paté a choux (no tan duro o aterrador como parece, solo tienes una batidora eléctrica) y poder apilar un montón de deliciosas bolas en una bonita torre. Aunque se caigan tendrás un montón delicioso. La misma receta con la que hacen canutillos, así que puedes imaginar el sabor. Para maridar, opte por un Sauternes o un Ice Wine.
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tronco de navidad - Puerto
Sin lugar a dudas, este es un dolor de cabeza, pero si lo enrollas correctamente obtendrás algo que parece un tronco de Navidad real decorado con bayas y ramitas de acebo (si son ramitas reales de acebo, simplemente recuerda a tus invitados que no las coman). Si opta por una receta de chocolate como esta, un buen oporto leonado funcionaría bien.
Casa de pan de jengibre – Bourbon o whisky escocés
Bueno, ahora los niños ya están dormidos. La Navidad (casi) ha terminado oficialmente. ¿Podemos cavar en la casa de pan de jengibre? Dependiendo de lo loco que te hayas vuelto con la decoración de nuestra casa de pan de jengibre (o estadio de pan de jengibre o latop de pan de jengibre ) puede ser más o menos dulce, y no estamos seguros de si algo combina con Tejas Necco Wafer . El jengibre y el glaseado real son los jugadores clave aquí, por lo que tendrás especias y dulzura mejor para combinar con Bourbon o Scotch.
