Crédito de Ruckus Estate: Instagram de Ruckus Estate
- Reflejos
En una región relativamente nueva ...
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Anson: pionero del vino de Australia del Sur
Estoy leyendo un libro maravilloso en este momento, Un viñedo improbable por Deirdre Heekin. Su propiedad está ubicada en el estado salvaje de Vermont, EE. UU., Y el vino resultante, La Garagista, se elabora en pequeñas cantidades. El libro rastrea el viaje de Heekin de sommelier a jardinero entusiasta y enólogo de pleno derecho.
Coloca el vino firmemente en el contexto del panorama agrícola más amplio y la experiencia de compartirlo con buenos amigos y buena comida.
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Es inspirador y también extremadamente práctico; estoy aprendiendo, por ejemplo, a saber la salud del suelo al observar qué plantas crecen en las cercanías y también qué cultivos de cobertura son excelentes ensaladas.
'El vino, en esencia, se trata de personas que creen en su propio potencial ...'
Heekin está superando los límites de lo que se ha hecho hasta la fecha en Vermont con la elaboración del vino, y es un recordatorio estimulante de que el vino en su esencia se trata de personas que creen en su propio potencial para domesticar un pedazo de paisaje y crear algo que complacerá a ellos mismos y otros.
Incluso las regiones vitivinícolas más establecidas y tradicionales fueron en un momento creadas por esas personas, que usaron su inteligencia y perseverancia para trabajar la tierra y domesticar las vides.
Hay pioneros en el vino en todas las regiones del mundo, y Heekin me recordó que lo mirara más de cerca.
Un buen ejemplo es Colleen Miller en Ruckus Estate en Wrattonbully en Australia del Sur, una región vinícola relativamente nueva que surgió del trabajo de Coonawarra para definir sus propios límites geográficos.
Wrattonbully también tiene suelos de terra rossa, pero noches más frescas y días más cálidos. Es donde Miller ha decidido darle una nueva mirada a Merlot , una uva que ha sido descartada como poco interesante, o solo un 'relleno' para mezclar, en el calor de Australia durante muchos años.
Miller, confirma, está obsesionada con Merlot, y específicamente con demostrar que puede producir vinos excepcionales en Australia si se trata adecuadamente. Al probar el excelente, bien estructurado y jugoso Ruckus Estate, Mérite, Merlot 2013, definitivamente estoy escuchando.
Yo era escéptico cuando ella citó el uso excesivo del clon D3V14, introducido desde UC Davis en California en 1965, como una de las razones clave de los problemas de Merlot en Australia. Algunos de los mejores enólogos de Merlot del país, incluido uno de mis favoritos personales, Mark Gifford de Blue Poles en Margaret River, han argumentado con éxito que no son los clones, sino la viticultura la culpa, pero al profundizar en el enfoque de Ruckus, me di cuenta de que Miller totalmente de acuerdo.
'Merlot al estilo europeo'
Poco menos de la mitad del viñedo Ruckus 40ha sobre suelos rocosos de piedra caliza, arcilla y arena se ha entregado a una parcela de clones que eran nuevos en Australia en 2006; cuatro de ellos, Q45, 8R, 181 y 343, plantados ambos injertados en portainjerto y sin injertar en sus propias raíces (se encuentran en una zona prefiloxera). Al mismo tiempo, tiene el clon D3V14, pero solo sin injertar, plantado en 2000.
`` Los suelos se investigaron exhaustivamente antes de seleccionar los sitios para cada clon '', me dijo, `` y nos aseguramos de que cada uno recibiera diferentes niveles de riego, porque aunque cada uno de los nuevos clones se origina en Francia, Q45 y 8R han viajado a través de Argentina e Italia. Sentimos que pueden haberse adaptado a esos climas y, en consecuencia, deben manejarse de manera diferente a los 181 y 343 que vinieron directamente de Francia '.
El resumen era simple, dijo: 'Queríamos un Merlot puro para mostrar lo que podían hacer los nuevos clones, queríamos vinificar los lotes por separado para que pudiéramos aprender de ellos, queríamos intentar un Merlot clásico de estilo europeo, ya que Sabía que estos clones más nuevos maduran en un Baumé inferior.
Ahora vinifican lotes separados para clones injertados y no injertados, algunos con levaduras naturales, y mantienen todos los vinos de prensa separados hasta la mezcla, para seguir su progresión.
Chloe se va de y & r
Los resultados muestran que, como Heekin en Vermont, la mejor elaboración del vino se basa en la experimentación, el trabajo duro y no darse por vencido.
Ambas mujeres son, sin duda, parte de esa larga tradición de enólogos que creen en su capacidad para marcar la diferencia y, al creer, lo hacen.
Jane Anson no está.
Editando paraDecanter.compor Ellie Douglas.
Este artículo es de la columna de Jane Anson en la edición de julio de 2017 de la revista Decanter.
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