Restaurantes de California, San Ysidro Ranch California
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El vino no es el único regalo que espera a los visitantes de California. Dan berger analiza los últimos restaurantes y lugares para hospedarse en el estado.
Para aquellos que peregrinan a la iglesia del vino del norte de California, beber de su copa no es la única experiencia celestial que les espera. Su pan de cada día es también una experiencia semirreligiosa para quienes saben qué restaurantes son los mejores para ir.
Muchos visitantes se sienten atraídos por los lugares para comer probados y comprobados, y con razón. Napa y Sonoma albergan algunos de los restaurantes más emocionantes de California, incluidos The French Laundry (recientemente votado como el mejor del mundo en la revista Restaurant), Mustard's, Terra, Tra Vigne y Catahoula en Napa, y John Ash & Co, Mixx y Equus en Sonoma .
Pero se están explorando nuevos sabores todo el tiempo, y en los últimos años, los restaurantes se han abierto a la aclamación local que no llegan a los titulares fuera de la región. Sin embargo, los titulares son precisamente lo que se merece Julia's Kitchen. Aquellos que viajan al norte desde San Francisco generalmente conducen primero para ver Copia, el Centro de vino, comida y arte de Robert Mondavi en la una vez triste ciudad de Napa. La famosa chef Julia Child, consultora del proyecto, recibió el honor de nombrar el hermoso restaurante de la instalación.
https://www.decanter.com/features/what-the-mondavis-did-next-247402/
En mayo, después de que el Patina Group fuera contratado para operarlo, Joachim Splichal (famoso por su Patina en Los Ángeles, así como por sus numerosos bistrós de Pinot) instaló al chef Victor Scargle para que manejara la cocina. Su cocina americanizada de orientación francesa es uno de los verdaderos placeres del valle sur. El interior es moderno, con sillas de aluminio y una decoración de acero inoxidable, y el huerto de hierbas y hortalizas es una prueba de la frescura de los productos.
Justo arriba del valle en Rutherford, uno de los restaurantes más impresionantes del valle es el elegante La Toque, el homenaje del ex niño prodigio de Los Ángeles Ken Frank al French à l'Americain, con un menú de precio fijo ($ 92) y vino opcional por copa. Servicio. Una parte excepcional es el curso de queso, un placer raro en esta parte del mundo. Además, Frank está perfectamente feliz con la comida para vegetarianos. Y las opciones de vinos del sumiller Scott Tracy son sublimes y no se limitan a las ofertas de Napa.
St Helena, el corazón de este famoso valle, tiene dos nuevos y brillantes restaurantes en Martini House y Roux. El primero, la creación del famoso diseñador de restaurantes Pat Kuletto, está a una cuadra de la calle principal, ubicado en una mansión de estilo artesano de la década de 1920 con chimeneas en cada una de las tres áreas de comedor separadas, un loft mirando hacia abajo en un elegante bar y un menú impecable que ofrece maravillosas especialidades a la parrilla.
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Roux, en una pequeña tienda, es el refugio de Vincent Nattress y Tyla Jones, quienes utilizan preparaciones tradicionales francesas con productos locales para crear una fusión de estilo impecable. La cena de precio fijo de 48 dólares es una obra maestra de cuatro platos que a menudo incluye un plato de queso o una creación salada que incluye la fromage. De especial interés es la carta de vinos, que presenta vinos difíciles de encontrar de desconocidos productores locales.
The Inn at Southbridge, abierto siete años, es uno de los establecimientos de alojamiento más nuevos de St. Helena y uno de los más atractivos. La posada de 20 habitaciones está ubicada en los terrenos de la famosa Tra Vigne y su Cantinetta, por lo que está a poca distancia a pie de toda la ciudad. Además, la posada está al otro lado de la calle del restaurante de lujo Taylor's Refresher, de renombre local, donde se puede comer una hamburguesa de atún con aleta amarilla.
El antiguo refugio del Valle de Napa, Meadowood, sigue siendo uno de sus mejores lugares de alojamiento. Pero el programa de vinos de John Thoreen se volvió creativo. Las ofertas por copa ahora incluyen cualquier vino en la lista de 400 vinos, incluidos vinos tan famosos como Screaming Eagle Cabernet.
Más arriba del valle en Calistoga se encuentra el Wappo Bar and Bistro, reconocido localmente. La chef Michelle Mutrux ofrece varios platos, desde estofado de pollo brasileño y un plato vegetariano de Yucatán, hasta cerdo estofado tailandés o platos españoles a base de azafrán. Comedores dobles, un hermoso patio y una creativa carta de vinos completan este lugar especial. Calistoga también alberga el Christopher's Inn, que ofrece amplias habitaciones con techos altos, muchas de ellas con patio.
El condado de Sonoma también tiene su emoción gastronómica, y el lugar más nuevo para almorzar y cenar es Carneros, parte del Lodge at Sonoma. El restaurante de techos altos alberga una deslumbrante variedad de creaciones y un servicio impecable. La lista de vinos de Sonoma es extensa. En el Lodge en sí, la mayoría de las habitaciones tienen chimeneas y patios, y las cabañas ofrecen espacios privados al aire libre. También hay un bar de degustación de vinos.
En la ciudad de Sonoma, un lugar para probar es La Salette. Este es el reconocimiento del chef y propietario Manuel Azevedo a su educación portuguesa. Prepara platos como Porco à Alentejana, un clásico guiso portugués de solomillo de cerdo Bacalhau, una cazuela de bacalao salado y estofado de feijoada completa, el plato nacional brasileño.
Más al norte, en el pequeño pueblo de Glen Ellen, The Girl and the Gaucho es el segundo restaurante de Sandra Bernstein, tras el gran éxito de su Girl and the Fig, orientada al Ródano. Ofrece restaurantes argentinos de primer nivel con dos docenas de tapas al estilo aperitivos y una carta de vinos que anima a los aventureros. En Syrah, el café de Josh Silvers en el centro de Santa Rosa, la comida es más tradicional, con un acento en las carnes estofadas. y una mano fina en guarniciones y postres.
Uno de los lugares más populares del condado de Sonoma es Willi's Wine Bar (sin relación con los de París y Venecia). Ubicado en un antiguo abrevadero a lo largo de Old Redwood Highway al norte de Santa Rosa, el concepto de comida aquí es principalmente tapas creativas. Los vinos (hay docenas disponibles por copa) se pueden pedir en pequeñas cantidades para degustar.
Zin, llamado así por el vino tinto que hizo famoso al norte del condado de Sonoma, está ubicado en Healdsburg y es un bistró clásico de estilo estadounidense con papas fritas y salsa de tomate casera, judías verdes rebozadas con cerveza mexicana y 'coq au zin'.
Los tramos occidentales del condado de Sonoma, que bordean el río Russian, tienen una serie de gemas que permanecen ocultas incluso para los lugareños. Dos destacados son Farmhouse en Forestville, con un menú cosmopolita, y K&L Bistro en Sebastopol, que ofrece platos principales más rústicos y con mucho sabor. The Farmhouse tiene algunos de los alojamientos más elegantes del oeste del condado de Sonoma y está a solo 20 minutos en coche de la costa del Pacífico.
quinn sobre lo atrevido y lo bello
Dan Berger escribe una columna semanal para Los Angeles Times y publica el boletín informativo sobre vinos Vintage Experiences.
Escrito por Dan Berger
