Jean-Charles Cazes de Chateau Lynch-Bages entusiasma al público con una gran variedad de añadas
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Los amantes de Burdeos llenaron la sala en el Ritz-Carlton en Pudong para escuchar a Jean-Charles Cazes y su hermana Marie dar una clase magistral de Château Lynch-Bages y hablar sobre algunas de sus cosechas favoritas, en el Decanter Shanghai Fine Wine Encounter.
Château Lynch-Bages masterclass
Jean-Charles Cazes introducido Cazes de dominios en su conjunto antes de centrarse en St Estèphe propiedad Les Ormes de Pez (la finca de Cru Bourgeois en la familia Cazes desde 1940), seguida de algunas añadas reveladoras de Lynch-Bages.
Les Ormes de Pez
Observando cómo St. Estèphe está 'al límite de producir maduras Cabernet Sauvignon ', Cazes describió el Ormes de Pez 2010 como mostrando' madurez perfecta 'con' mucho alcohol, tanino y acidez 'característicos de la cosecha.
El 2005, mientras tanto, mostró 'niveles similares de acidez, pero menos taninos y un poco menos de alcohol', explicó Jean-Charles, sugiriendo que 'ha alcanzado su madurez hoy'.
Ormes se beneficia de más Merlot que algún otro St. Estèphe, lo que le da un toque afrutado a la estructura más cruda del Cabernet Sauvignon, agregó.
Pauillac: el 'reino de Cabernet Sauvignon'
La historia de Pauillac , desde el papel de Michel Lynch como alcalde durante la Revolución Francesa hasta la participación de la familia Cazes cuando los panaderos se convirtieron en enólogos, pasó al centro del escenario cuando Jean-Charles describió la región como 'el reino de Cabernet Sauvignon'.
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Alrededor del 60% de Pauillac se está plantando con la variedad.
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Vinos Lynch-Bages
Empezando con Lynch-Bages 2003 , Jean-Charles recordó esta 'añada cálida, bastante extrema', que dio como resultado un 'vino redondo, suave ... un gourmand'. Esta 'cosecha sexy' de menor acidez está 'hoy en su apogeo', sugirió.
Lynch-Bages 2005 , sin embargo, surgió como una 'añada perfectamente equilibrada, marcada por la frescura, la vivacidad de la acidez y el alcohol decente'. Este vino complejo, todavía inquietante, recompensará a aquellos que pueden esperar.
El 2006, por el contrario, nunca fue 'tan opulento como el 2005', sino un año querido por Jean-Charles Cazes personalmente, quien comentó 'esta fue la primera cosecha de la que yo era completamente responsable'.
Años con una robustez similar a 2005 concluyeron la cata: Lynch-Bages 2010 siendo 'una cosecha muy potente comparable a 2009', aunque no tan alcohólica.
Cazes habló sobre sus similitudes químicas 'y, sin embargo, los perfiles de 2009 y 2010 en la boca son muy diferentes', destacando el sabor afrutado de 2009 y la estructura tánica ligeramente más suave.
los Lynch-Bages 2000 la vendimia resultó ser un final apropiado. Jean-Charles dijo que fue 'una de las mejores cosechas producidas en Lynch-Bages' y que dijo que había logrado 'un equilibrio perfecto', que aún se está desarrollando en botella.
La gama completa de vinos de la clase magistral de Château Lynch-Bages (en orden de servicio):
¿Cuánto tiempo se puede conservar el vino tinto después de abrirlo?
- 2010 Ch. Ormes de Pez
- 2005 Ch. Ormes de Pez
- 2003 Cap. Lynch-Bages
- 2005 Cap. Lynch-Bages
- 2006 Cap. Lynch-Bages
- 2010 Cap. Lynch-Bages
- 2009 Cap. Lynch-Bages
- 2000 cap. Lynch-Bages
Ver también:
- Nota de cata de Bordeaux en primeur de Decanter.com sobre Château Lynch-Bages 2014
- La clase magistral de Château Mouton Rothschild en Shanghai ofrece el sabor de las 'cosechas perfectas'
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