karam sethi
Un chef londinense celebró ayer su cumpleaños número 29 con una sorpresa: su primera estrella Michelin, se filtró accidentalmente una semana antes.
Karam Sethi, que dirige un restaurante indio Trishna en Marylebone con su hermana Sunaina, de 25 años, (ambos en la foto) escuchó la noticia a primera hora del jueves por la mañana.
'Es un sueño absoluto. Increíble ', dijo a Decanter.com Sunaina Sethi, sommelier y gerente de recepción de Trishna. 'Nos enteramos a las 8.30 de la mañana y hablamos por teléfono con Michelin'.
Trishna se especializa en mariscos del suroeste de la India. Karam se formó en su homónimo, Trishna en Mumbai, que es propiedad separada. 'Trajimos el nombre a Londres', dijo Sunaina.
Karam también entrenó 'en toda la India', así como en Zuma en Londres y en Marbella. Sus especialidades incluyen Dorset Brown Crab y Hariyali Sea Bream, cocinado al tandoor con chile verde, cilantro y tomate kachumber.
Sunaina, cuya lista es fuerte en blancos aromáticos como Gruner Veltliner, Vinho Verde y un Kozlovic Malvasija de Croacia, que está particularmente orgullosa de obtener, dijo que la comida 'no era el curry normal'.
Trishna abrió en noviembre de 2008 y ganó su primer premio, un Bib Gourmand por una buena relación calidad-precio, hace un año.
Michelin Se suponía que las nuevas calificaciones de estrellas de 2013 para los restaurantes del Reino Unido se anunciarían el 4 de octubre, pero se publicaron accidentalmente en su sitio web. Michelin confirmó las nuevas calificaciones en un comunicado.
Esta es la tercera vez que se filtran las calificaciones de la organización: en 2009 un blogger de comida las publicó, en 2010 Amazonas envió a un restaurante una copia anticipada del libro, esta vez la propia Michelin es la responsable.
Además de Trishna, la lista anuncia un puñado de nuevos titulares de estrellas individuales, en particular Cabeza de Hinds de Heston Blumenthal pub en Bray, y estrellas de Alyn Williams en el Westbury, el muy celebrado Dabbous, Níspero, Hedone, Launceston Place, St John Soho, y Tom Aikens .
No hay cambios en el cuarteto de restaurantes de tres estrellas del Reino Unido: Blumenthal's the Pato gordo , la Posada junto al agua , Alain Ducasse y Gordon Ramsay .
Las segundas estrellas fueron ganadas por Michael Wignall en el Latymer , Parque Pennyhill en Surrey, El yunque en Cartmel, Cumbria y Bosquejo , Londres.
Sketch, una empresa conjunta entre el chef francés Pierre Gagnaire, galardonado con tres estrellas Michelin, y el restaurador Mourad Mazouz, ganó su primera estrella en 2005.
entonces crees que puedes bailar temporada 15 episodio 9
Dos estrellas Michelin
Michael Wignall en el Latymer
Parque Pennyhill, Surrey
L'Enclume, Cartmel, Cumbria
Sketch, Londres
Una estrella Michelin
Paul Ainsworth en el número 6, Padstow
El Priorato de Bath, Bath
Raby Hunt, Summerhouse, cerca de Darlington
Tristán, Horsham
La comida, el Cambridge
Restaurante Thackeray's, Kent
Cabeza de Hinds, Bray
La casa libre del león rojo, Wiltshire
Alyn Williams en Westbury, Londres
Níspero, Londres
Trishna, Londres
Launceston Place, Londres
St Johns Hotel, Londres
Hedone, Londres
Dabbous, Londres
Tom Aikens, Londres
Escrito por Adam Lechmere
