Crédito: Nina Assam / Decanter
- Pregunte Decanter
- Reflejos
- Revista: Número de febrero de 2020
Kate Carpenter, Londres, pregunta: ¿Tiene algún consejo sobre cómo diferenciar a Sancerre y Pouilly-Fumé en una cata a ciegas?
Jim Budd, presidente regional de DWWA para el Loira, responde: Las diferencias entre estos Sauvignon Blancs son matizadas y sutiles.
Pouilly-Fumé tiende a ser un poco más ancho, más suave, un poco menos vibrante y aromático que Sancerre. Puede tener un carácter ahumado, especialmente los de suelos de sílex (sílex), aunque esto también puede ser cierto para Sancerre cultivado en sílex.
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Tanto Pouilly-Fumé como Sancerre, especialmente los buenos, tienen caracteres herbáceos y cítricos, típicamente pomelo, en lugar de la noción clásica de pis de gato, que en el Loira es un signo de uvas verdes. En años maduros y cálidos emergen los caracteres de frutas de hueso.
Ambos deben tener una pureza lineal de sabor y pueden envejecer de manera atractiva. Productores como Henri Bourgeois, Joseph Mellot y Pascal Jolivet hacen Sancerre y Pouilly-Fumé, así que pruébelos juntos y vea si puede notar las diferencias.
Esta pregunta apareció por primera vez en la edición de febrero de 2020 de Licorera revista.
