Es posible que las autoridades hayan hecho un lío al hacer accesibles las etiquetas de los vinos alemanes, pero FREDDY PRICE insiste en que es fácil cuando se sabe cómo.
Contrariamente a la creencia popular, las etiquetas de los vinos alemanes son lógicas y sencillas. Dejame explicar. Hoy, por fin, el cultivador o productor es el elemento más importante: tome un nombre de muestra, digamos, Weingut Fritz Haag, una de las grandes fincas de Mosel. Su primer vino es un Gutswein (vino de la finca) simple y delicioso, cuya etiqueta detalla la región de Mosel, la cosecha, la uva (Riesling) y el nivel de alcohol, pero no un viñedo específico. Sus otros vinos,
clasificados como mit Prädikat ('con atributos distintivos', según el nivel de dulzura), van desde un Kabinett ligero hasta un Trockenbeerenauslese muy rico y dulce. Muestran la calidad y el estilo en la etiqueta, con el nombre del pueblo (en este caso Brauneberger), seguido del nombre del viñedo (Juffer). El desafío no es solo descifrar cuál es cuál, sino
su estatus individual. Que el nombre del cultivador y el viñedo se hayan convertido en los elementos clave de la etiqueta es algo que debió hacerse desde hace mucho tiempo. Como dijo Ernst Loosen, el gran productor de Mosel y Pfalz, sobre las extensas leyes vitivinícolas alemanas de 1971: 'Alemania tiene una enorme y precisa
las leyes del vino son un paso de ganso por los viñedos: deshazte de todo, habla de viñedos, no de leyes ''. Ahora, finalmente, se están tomando medidas para hacer precisamente eso.
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A lo largo de los siglos, los productores alemanes descubrieron qué viñedos producían el
grandes vinos. El descubrimiento de varias casas de prensa romanas, como la del gran viñedo Goldtröpfchen en Piesport, sugiere que los antecesores romanos de Loosen habían elaborado los grandes yacimientos vitivinícolas. Sin embargo, no fue hasta mediados del siglo XIX que los viñedos comenzaron a ser clasificados oficialmente, como los hermosos mapas a gran escala de la época.
probar. Incluso entonces, a pesar de su precisión, las clasificaciones alemanas eran poco conocidas.
a los consumidores, y se utilizaron en gran medida para fines fiscales: los propietarios estaban orgullosos de pagar
impuestos más altos sobre las ventas de sus mejores vinos. Sin embargo, la ley del vino de 1971 anuló todo
Este buen trabajo al aumentar el área de los viñedos famosos, permitiendo así a los productores de viñedos inferiores adyacentes sacar provecho del uso de los grandes nombres. Peor aún, se introdujeron nombres de Grosslage ('sitio grande') que cubrían grandes áreas como Piesporter Michelsberg y Niersteiner Domtal, lo que permitió a pequeños productores, grandes embotelladores (principalmente grandes empresas industriales) y cooperativas producir en masa vinos baratos con productos no fermentados.
jugo de uva dulce sin origen específico, que utilizaban para estirar las cantidades y hacer que sus vinos fueran más dulces y, por lo tanto, aparentemente de mayor calidad.
Afortunadamente, ahora no se ven etiquetas de Grosslage en Alemania, aunque todavía se utilizan en ciertos mercados de exportación. Al mismo tiempo, se introdujeron niveles de peso de mosto ridículamente bajos para los vinos Prädikat de Kabinett en adelante. Ya no se consideró necesaria la degustación para evaluar la calidad real de los vinos. La Asociación de Fincas Independientes (VDP) ahora ha restablecido el equilibrio a favor de sus 200 miembros moviéndose para reflejar la calidad del vino en la etiqueta. Pero al tratarse de etiquetas de vino alemanas, nada es sencillo. Los miembros de VDP votaron unánimemente en 1991 para adoptar políticas nuevas y revolucionarias: estrictas restricciones de rendimiento y los estándares más altos posibles tanto en viñedo como en bodega, superando sustancialmente los requeridos por la ley débil de dos décadas antes. Aún más significativo fue su movimiento en 2006 para revivir las clasificaciones de viñedos antiguos bajo el nombre general de Erste Lage ('Primer sitio', que enfatiza la derivación del vino). Aunque el VDP todavía está desarrollando sus reglas, esta clasificación reciente, el equivalente de premier cru en Borgoña, es la regulación más importante y la forma general de clasificación, que se aplica tanto a los vinos secos como a los tradicionales (mit Prädikat) con azúcar residual.
Desafortunadamente, el primer intento de una clasificación legal dentro de este nuevo formato, Erstes Gewächs ('Primer crecimiento'), fue y sigue siendo un desastre. La clasificación solo cubría Rheingau (gobernado por el estado de Hessen) y no Rheinhessen (en el estado de Rheinland / Pfalz). También se basó en datos científicos simples más que en evidencia histórica. A pesar de estos descuidos, Erstes Gewächs se convirtió en una marca registrada y su uso se limitó a los vinos de Rheingau. Increíblemente, más de un tercio de la superficie vitivinícola total de Rheingau se había clasificado con su propio sistema, incluidos los campos que nunca habían visto una vid.
antes de.
Peor aún, todos los productores de la región podrían calificar para el término si sus vinos alcanzaran los criterios establecidos. Y si los consumidores no estaban lo suficientemente confundidos, la definición de 'Rheingau seco' se modificó para permitir hasta 13 gramos de azúcar por litro, en lugar de los 9 g / l estándar. Se espera que esta ley sea anulada, pero hasta entonces, algunos vinos de Rheingau excelentes (y no tan buenos) continúan con la etiqueta Erstes Gewächs. Causa para el optimismo Dentro de Erste Lage, hay más razones para el optimismo en otros lugares. La mayoría de nosotros estaremos familiarizados con los vinos categorizados en el estilo Prädikat, que contienen azúcar residual por encima de 9g / l, clasificados desde Kabinett hasta Auslese y Trockenbeerenauslese (ver más abajo). Pero los grandes vinos secos también son parte de la historia de los vinos alemanes en todas las regiones (excepto, posiblemente, Mosel). Y ahora, los vinos secos VDP de alta calidad tienen una clasificación propia, Grosses Gewächs (Gran crecimiento), y se les permite lucir 'GG' en la etiqueta y usar una botella especial VDP, completa con un símbolo con el número 1 y un racimo de uvas (ver recuadro, página anterior). Las etiquetas frontales de los vinos secos están muy simplificadas y llevan el nombre de la finca (Weingut), la cosecha, el viñedo y, en letras más pequeñas, el pueblo. Aunque el nivel de dulzor ahora está ausente, es fácil verificar si un vino está seco porque si la etiqueta muestra alrededor de 13% de alcohol, el azúcar de uva se habrá fermentado casi por completo, reteniendo menos de 9 g / l de azúcar.
Gutswein (vino de la finca), otra innovación de VDP, se encuentra en el extremo básico de la escala. El vino debe ser de los viñedos del miembro, pero no hay mención de pueblo o viñedo en la etiqueta. Por lo general secos, están destinados a beber todos los días. A pesar de todo este progreso aparente, los productores aún no pueden poner Erste Lage en la etiqueta. En su lugar, debe buscar el logotipo de VDP, que puede estar grabado en la botella. El nombre del productor y el nombre original del viñedo aparecen en la etiqueta frontal, con la información legalmente requerida en la parte posterior. Debido a que los rendimientos son extremadamente bajos y se debe prestar una atención meticulosa a la viticultura y la vinificación, los vinos de Erste Lage y Grosses Gewächs son caros. Pero estas clasificaciones ayudan a extraer vinos alemanes (alrededor del 98% de los vinos que califican como Erste Lage son secos y se venden como Grosses Gewächs). El mundo está saturado de precios, pero Alemania los está dejando de lado y ganando ventas de buenos y excelentes vinos, especialmente Riesling. De forma lenta pero segura, los consumidores se están dirigiendo hacia ellos.
Escrito por Freddy Price
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