Lea nuestro mini perfil sobre la finca de Champagne Vilmart & Cie, que ha sido vino embotellado en finca desde finales del siglo XIX.
Región: Montaña de Reims
Pueblo: Bouzy
Variedades de uva: Chardonnay – Pinot Noir
Superficie de viñedo: 11 hectáreas
Cultivador champán Puede parecer un fenómeno contemporáneo, pero Vilmart ha estado embotellando vino en el pueblo de Rilly-la-Montagne desde 1890. Su propietario actual, Laurent Champs, es la quinta generación de su familia que elabora vino aquí.
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Champs es miembro de Ampelos, una organización que certifica y promueve la viticultura sostenible, y no ha utilizado herbicidas ni fertilizantes químicos desde que se hizo cargo de la finca en 1989. Fermenta y envejece todo su vino en roble: grandes fudres de hasta 5.500 litros para los vinos de nivel de entrada y barricas de 225 litros o toneles de 600 litros para sus vinos top, el Coeur de Cuvée y el Grand Cellier d'Or con fecha de añada. Combinado con su fruta madura, esto le da a los Champagnes de Vilmart una profundidad y complejidad cremosas, aunque también conservan un enfoque enérgico y aplomo, gracias a que evitan la fermentación maloláctica. Suelen ser muy cerrados en su juventud, necesitando varios años después del lanzamiento para revelar completamente su carácter y aroma.
Vino para probar: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Dirección: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Francia
Sitio web: www.champagnevilmart.fr/
