Bodega Venetsanos en Santorini.
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Las playas de arena negra y roja de esta isla volcánica ofrecen un impresionante telón de fondo para algunos de los viñedos más extremos del mundo, escribe Nico Manessis. Vale la pena desafiar a las multitudes de turistas por ...
La mayoría de las personas se dirigen a Santorini para experimentar las asombrosas vistas y los colores siempre cambiantes, que se ven desde las casas blancas de terrones de azúcar encaramadas a lo largo del borde volcánico de la caldera. Estos acantilados dentados son el producto de la enorme erupción que ocurrió alrededor de 1613 a. C.
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Pasa 24 horas en Santorini
Lo que estás experimentando es la fuerza del catastrófico poder de la naturaleza, así como su inagotable capacidad de belleza. Hay muchos lados de este destino de moda, desde las hermosas playas volcánicas de arena negra y roja y la vibrante vida nocturna hasta la arquitectura cubista única en forma de cueva.
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La piedra pómez de color blanco cremoso que cubrió la mayor parte de la isla como resultado de la erupción da lugar a una de las ubicaciones de viñedos más inverosímiles. El sol y los fuertes vientos requerían el ingenioso método de entrenamiento de las enredaderas con poda de canasta y abrazar el suelo.
El dulce Vinsanto de Santorini se exportaba tradicionalmente, principalmente a la Rusia zarista, a los ricos industriales griegos y a los comerciantes de Egipto, pero el mercado se derrumbó después de la Revolución Rusa en 1917. Muy reducido en superficie hoy, los soldados de Santorini continúan, con énfasis en los cargados de minerales, expresiones secas de Assyrtiko y algo de Vinsanto.
Hoy en día, las vides sin injertar de la isla ascienden a 1.100 hectáreas. De esta, el 65% están plantadas con la uva Assyrtiko. No contenta con sobrevivir en este entorno natural aparentemente hostil, esta variedad logra producir un blanco singular, completamente seco, de carácter inimitable.
Cuando Assyrtiko subió al escenario mundial hace 15 años, los comentaristas acuñaron la frase 'Chablis con esteroides'. Han recorrido un largo camino desde entonces y hoy ofrecen una frescura deliciosa y una salinidad amigable con los alimentos. Su mordisco tánico les da una ventaja, no muy diferente al drama de los acantilados de la caldera azotados por el viento. Pocos vinos capturan un sentido de lugar tan pronunciado. Si el vino es geografía en una botella, el hecho de que 'volver a visitar' la isla esté a solo un clic de distancia es magia moderna.
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Paisaje árido
Este mundo menos conocido se puede descubrir a través de las extensas rutas del vino de Santorini. Salpicado de copas de enredaderas únicas en forma de canasta, tunas y rocas negras volcánicas incrustadas en la capa superior del suelo de color blanco cremoso, el paisaje árido presenta una vista en constante cambio, a menudo lunar. La isla tiene 70 km2 y los tiempos de conducción a cualquier bodega, dependiendo de su base, varían de 25 minutos a no más de 45 minutos.
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Una breve lista de bodegas invita al descubrimiento. Sigalas Estate es una bodega boutique, con blancos refinados y secos, busque los cremosos Kavalieros, y es una de las direcciones que defiende la rara uva roja Mavrotragano. Está programado para probar tanques de cemento en forma de huevo con la cosecha de 2016.
Crédito: Maggie Nelson / Decanter
La siguiente parada es Bodega Venetsanos , tallada en piedra pómez en el borde del acantilado de la caldera, y rica en historia y atmósfera. En su apogeo, la producción de vino de Santorini se convirtió principalmente en Vinsanto, vino dulce de postre elaborado con secado al sol entre 1860 y 1920, una era en la que las bodegas de vino se encontraban en granjas excavadas en la roca, muchas de las cuales ahora se han convertido en villas u hoteles boutique . Las terrazas de Venetsanos ofrecen una de las vistas más impresionantes de la isla, y en los vinos abundan los matices de sus viñedos Megalochori y Pyrgos.
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Más al sur, puedes ver cómo se veía realmente una canava del siglo XIX en el Museo del vino Koutsoyannopoulos . Una gran parte de las bodegas subterráneas se han convertido en un museo y el único viñedo Ksera Homata es uno de los vinos con carácter y de terruño que puedes probar.
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Finca Argyros es un productor histórico de Vinsanto en una nueva y moderna bodega de estilo cicládico. Es una visita obligada para probar los Vinsantos añejos más importantes de la isla: el niño de 12 años es una estrella en particular. Este estilo de vino dulce es un salvavidas, literalmente. El difunto Mattheos Argyros, abuelo del actual homónimo, solía contar lo entrelazadas que estaban las vidas de los isleños con el cultivo de la vid. Durante la Segunda Guerra Mundial, escondieron valiosos barriles de Vinsanto, sabiendo su valor. Como no había árboles frutales en la isla y poco o nada de azúcar en el mercado negro, diluían el vino, rico en azúcar residual, con agua de lluvia. Esta poción mágica salvó vidas en la isla, ya que previno la hipoglucemia en mujeres embarazadas.
Si está buscando probar algo único, Vinos Gaia está ubicado en una antigua fábrica de conservas de tomates impresionantemente construida en una playa de arena negra. Cada año, los trabajadores recuperan 500 botellas que han pasado cuatro años sumergidas en el mar Egeo, 20 metros por debajo de la superficie. Pruebe, con los dedos de los pies no lejos de las olas, los diferentes matices derivados del almacenamiento en tierra y bajo el agua.
Nico Manessis es el Presidente Regional de DWWA para Grecia y Chipre y publica Greekwineworld.net blog
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