¡Ayuda, hay algo mal con mi vino!

En algún momento de tu experiencia de beber vino, te encontrarás con un vino que simplemente parece extraño. Quizás sea el olor o quizás sea el sabor, pero sea cual sea el sentido que detecte la rareza, tendrás una sospecha muy furtiva de que algo anda mal con el vino.

La buena noticia es que si hay algún problema con el vino, cualquier restaurante o tienda de vinos debería devolverlo. Pero, ¿cómo se puede saber que algo anda mal en primer lugar? Estos son tres de los defectos más comunes del vino y cómo saberlo:

1. El olor a corcho, también conocido como vino con corcho

Un vino tapado con corcho es el culpable que la gente cita con mayor frecuencia por el sabor u olor extraño de su vino y esto tiene sentido porque la probabilidad de que un vino esté tapado con corcho ocurre en aproximadamente 1 de cada 20 botellas de vino. ¡Así que es bueno que sepas detectar!

Antes de explicar qué es un vino tapado con corcho y cómo identificar cuándo ha ocurrido, primero expliquemos qué no es:

• El olor a corcho no son pequeños cristales blancos en el corcho. Estos cristales llamados tartrato son un subproducto natural de algunos vinos y son totalmente inofensivos.
• El olor a corcho no son trozos de corcho flotando en el vino.
• El olor a corcho no se produce en un vino que no ha sido cerrado con un corcho real . Sí, eso significa que estás a salvo de este defecto si el vino tenía un tapón de rosca o un corcho sintético (plástico).

El vino tapado con corcho es causado por una sustancia química llamada TCA que es creada por hongos microbianos que a veces pueden vivir en la madera del corcho. Cuando un corcho tiene este compuesto presente en su interior, en el momento en que el TCA entra en contacto con el vino, lo arruina. Así es como se dice:

el olor– Una de las formas más fáciles de saber que un vino está tapado con corcho es por el olor distintivo que desprende, que es similar al olor de un perro mojado, un sótano húmedo o una pila mojada de periódicos mohosos. El sabor– Si aún no estás seguro de que el vino esté tapado por el olor, toma un sorbo. Si el vino no tiene ningún sabor a fruta y tiene un sabor amargo y astringente, es muy probable que esté tapado con corcho.

2. Oxidación

El oxígeno es el mayor enemigo del vino. Cuando abrimos una botella de vino por primera vez, el oxígeno es maravilloso porque abre el vino y hace que sus sabores cobren vida, por eso decantar . Sin embargo, cuanto más entra en contacto el vino con el oxígeno, más se degrada, lo que en última instancia hace que el vino se vuelva opaco y apagado.

Desafortunadamente, todos los cierres de vino no son herméticos y, de vez en cuando, mientras un vino está listo para comprarlo o pedirlo, el oxígeno puede filtrarse lentamente. Una de las mejores formas de ayudar a prevenir esto es almacenar el vino correctamente; si el vino no se almacenó correctamente o hay un defecto en el cierre puede producirse oxidación.

El vino oxidado no tiene ningún sabor ni olor a fruta y, dependiendo de cuánto tiempo ha estado en contacto con el oxígeno, puede incluso saber a vinagre.

3. Vino cocido

El vino y el calor no se mezclan. Si un vino se mantiene a temperaturas cálidas, puede comenzar a cocinarse y esa cocción conduce a una experiencia de bebida muy desagradable.

Si el vino se cocina, sabrá y olerá a fruta guisada.

Otro signo revelador de un vino cocido es el aspecto del corcho. antes abres la botella. Si un vino se ha estado cocinando, la presión del calor en la botella debería hacer que el corcho se salga ligeramente del cuello de la botella.

Aunque ahora sabe cómo detectar los tres culpables más probables de que un vino se eche a perder, aún puede resultar difícil identificar cuándo algo anda mal con su vino. De hecho, a veces el vino no puede tener nada de malo, solo un pequeño shock de botella que necesita algo de tiempo para respirar. Si crees que algo puede estar mal con el vino pero no es obvio, prueba a decantarlo primero y espera unos 30 minutos. Si después de este tiempo todavía piensas que algo anda mal devuélvelo.

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