Hay muchas cosas que nos estamos equivocando sobre la cultura japonesa. Lo más probable es que dejes de comprar sushi en un supermercado o farmacia. Y No mezcles el wasabi con la salsa de soja. . (Sí, nosotros también lo hacemos).
Una cosa que hay que tener en cuenta sobre la cultura japonesa es el Kaiseki. Aprendelo, ámalo (es inevitable), vívelo. Y luego lo ideal es acompañarlo con un poco de alcohol.
Si recuerdas algo sobre karate o karaoke más allá de la interpretación extrañamente erótica de Shake It Off de Laura en la fiesta de Navidad de la oficina del año pasado, sabrás que ambas palabras tienen un prefijo: kara significa vacío. Te básicamente significa mano y oke es el prefijo de la palabra japonesa para orquesta. Mano vacía, orquesta vacía, articulación totalmente impresionante de la experiencia humana en general. Kaiseki es similar en la medida en que puedes desglosarlo: kai significa túnica y seki significa piedras.
Suena menos divertido de lo que te gustaría, pero ten paciencia. La traducción literal es algo así como piedras en el estómago o piedra en el bolsillo del pecho que se refiere a la forma en que los monjes protegían el hambre. (También hay una traducción probablemente derivada más tarde que significa ocasión formal). Independientemente de cómo se traduzca el sentido más amplio de kaiseki No tiene nada que ver con comer grava o incluso abstenerse de los placeres mundanos. De hecho, existe una versión de shojin kaiseki que imita la pureza de lo que comían los monjes (por cierto, eran vegetarianos) y es increíblemente gratificante. Pero, en términos generales, kaiseki ha llegado a significar una comida formal de temporada de varios platos. No muy diferente a algo que encontrarías en un restaurante de lujo (mientras miras por la ventana desde afuera... otras personas hacen lo mismo, ¿verdad?).
He aquí por qué deberías organizar una fiesta kaiseki: no para sobrecargarte de trabajo; Sí, una sucesión de pequeños platos de temporada suena molesto y te encanta esa nueva pizzería que acaba de abrir. Pero si eres un lanzador de cenas, el kaiseki es exactamente lo que buscas: todo es cuestión de expresión (cada comida kaiseki es diferente y si eres cocinero, sabes todo sobre tus puntos fuertes específicos, tu capacidad para quemar ajo, etc.). Luego está la interesante perspectiva culinaria, que consiste básicamente en dejar que los productos de temporada (idealmente locales) te guíen a través de tu menú. Sí, abundan los puntos de nerd culinario. Pero por una buena causa.
No es que tengas que crear una sucesión de platos: la comida kaiseki tradicional es extremadamente elaborada pero también extremadamente particular, con preparaciones de platos específicos de un plato a otro, p. sopa cocida a fuego lento, a la parrilla, etc.).
Otra razón no demasiado sutil para organizar una fiesta kaiseki: el alcohol. Kaiseki trata sobre el producto de las estaciones y sobre la expresión de amor y técnica, tal vez en 15 cursos (o 10 si te da pereza). Pero si organizas una cena kaiseki de, digamos, ocho platos, puedes solicitar fácilmente un BYOB a cada invitado por plato. Hágales saber el plato que acompañarán y siéntese y espere a que llegue el alcohol gratuito y sin duda interesante.
No sólo porque estés buscando alcohol gratis, por supuesto. A pesar de la cantidad de platos, una comida kaiseki no se trata de excesos. Irónicamente, para una comida que se encuentra entre las más caras y elaboradas de Japón, se trata de particularidad. Expresión en abundancia, como Thomas Keller podría servirte una zanahoria y luego volver a casa, mirarte al espejo y repensar todo lo que sabías sobre las zanahorias. Todo esto es para decir que cuando tus amigos escuchen el término kaiseki, pasarán mucho tiempo buscando una buena botella de vino, sake o cerveza que acompañe lo que les estás sirviendo. Que por cierto iría en la línea de algo como esto .
