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Un regreso está en las cartas para el tan difamado Lambrusco. Ahora se pueden encontrar ejemplos de alta calidad que ofrecen una excelente relación calidad-precio y combinan bien con una variedad de alimentos, en particular la cocina local de Emilia-Romaña ...
Lambrusco se fabrica en la región italiana de Emilia Romagna , al sur de Veneto . Suele tener un estilo frizzante (ligeramente brillante) y se puede producir con los métodos Charmat, Tradicional o Ancestrale.
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A pesar de los rendimientos increíblemente altos y una historia de producción a escala industrial que no le ha hecho ningún favor a la reputación de Lambrusco, ahora hay varios productores que intentan cambiar esto, al igual que la transformación de Chianti a mediados de la década de 1990.
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Sus vinos de alta calidad suelen elaborarse con uno de los dos últimos métodos, a veces acompañados de una larga crianza con lías para aportar mayor complejidad y textura.
El equipo de Decanter's Tasting ha seleccionado algunos ejemplos interesantes para probar.
Dado que Emilia-Romagna es famosa por su comida, ¿por qué no probar uno de estos Lambruscos con un plato de prosciutto di Parma y pan recién horneado con aceite de oliva y salsa de vinagre balsámico?
Lambrusco para probar:
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