Crédito: www.fattorialepupille.it
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Stephen Brook investiga cómo una finca familiar en un tranquilo remanso de Maremma se ha convertido en el productor de un vino súper toscano de gran prestigio, Saffredi ...
El estilo
Saffredi es un vino potente y muy concentrado, clasificado como IGT Maremma. Tiene una crianza de 18 meses en un 75% de roble francés nuevo y se embotella sin filtrar.
Las añadas anteriores (tengo notas antiguas sobre 1989, 2001 y 2002) eran realmente poderosas, pero también podían extraerse y ser tánicas, incluso después de algunos años de envejecimiento en botella. A partir de entonces, los vinos logran un mejor equilibrio y más elegancia.
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Se producen alrededor de 30.000 botellas de Saffredi, mientras que Le Pupille en su conjunto lanza alrededor de 400.000 botellas.
Desplácese hacia abajo para ver los vinos.
Cómo empezó todo
No sucede mucho en las colinas al sur de Grosseto, solo tierra adentro desde la costa toscana.
Menos aún sucedía en 1985, cuando Elisabetta Geppetti y su ex marido se hicieron cargo de la pequeña finca de su familia, Le Pupille, cerca del pueblo de Magliano. Está integrado en el Morellino di Scansano DOC, que puede producir resultados bastante buenos y accesibles Sangiovese vinos, pero no es una de las joyas de la viticultura toscana.
Elisabetta tuvo la suerte de que Giacomo Tachis ... Hombre del año 2011 de Decanter y enólogo pionero en Antinori, había sido nombrado consultor siete años antes. Comenzaron a producir Morellino Riserva, gran parte del cual llegó a Londres, donde su calidad de estrella y su precio asequible lo convirtieron en una de mis compras habituales.
De mediados a finales de la década de 1980 fue la época en la que los 'super toscanos' realmente comenzaron a hacer olas a nivel internacional, creados por las bandas de enólogos consultores que deambulaban por el campo. Tachis animó a Elisabetta a seguir su ejemplo, lo que resultó en la primera cosecha de Saffredi en 1987. Habiendo asociado a Tachis con el proyecto, pronto llamó la atención y demostró ser un vino con carácter por derecho propio.
Saffredi proviene de un viñedo de seis hectáreas plantado principalmente Cabernet y Merlot , aunque en las primeras añadas se utilizó Cabernet de cepas injertadas sobre portainjertos Sangiovese existentes en uno de los viñedos originales de la familia.
La propiedad se ha expandido gradualmente y hoy cuenta con 75 hectáreas de viñedos dispersos en cinco sitios. Se encuentran en elevaciones entre 200 y 280 metros, en suelos mayoritariamente pedregosos arcillo-calcáreos. Las brisas marinas de la costa, a solo 10 kilómetros de distancia, templan las abrasadoras temperaturas del verano.
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Cambios
Tachis se marchó en 1996, sustituido por Riccardo Cotarella con su conocida afición por Merlot. Pero solo se quedó tres años, y en 1999 Christian Le Sommer asumió el cargo. Tenía un currículum formidable, habiendo pasado muchos años como director técnico de Chateau Latour .
La contribución de Le Sommer a Saffredi fue la eliminación gradual de Alicante en favor de Syrah. También mantuvo rendimientos muy bajos, con el objetivo de apenas 800 gramos de uvas por cepa.
Desde 2013 el enólogo consultor es Luca d’Attoma, un conocido aficionado al Cabernet Franc, aunque hasta el momento esta variedad no ha contribuido al coupage. En cambio, ha optado por un 10% de Petit Verdot.
Añadas Saffredi clasificadas:
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