¿Sauternes y Strauss? ¿Blaufränkisch y Brahms? Margaret Rand analiza qué vinos tocan la fibra sensible con obras de los grandes de la música clásica.
Un CD ha aterrizado en mi escritorio. Rendezvous Wine and Music está destinado a proporcionar el vino perfecto para combinar con diferentes tipos de música. Como es una producción austriaca, todos los vinos son austriacos y la mayor parte de la música es austriaca o alemana. Aparte de algunos Prokofiev, Dvorák y Tchaikovsky, estamos en Mitteleuropa, lo que plantea la cuestión del terruño. ¿Solo los vinos alemanes pueden ir con música germánica? ¿Las uvas importadas corresponden a compositores importados, como Handel, quizás, un inglés honorario? ¿Y Mosel Riesling va con Wagner?
No, Riesling no va con Wagner. Sería como jugo de limón en el pudín de Navidad. La textura es incorrecta: toda esa exuberante orquestación exige algo mucho más rico. Oporto vintage para 'Siegfried’s Rhine Journey' de Götterdämmerung, tal vez, o 5 Puttonyos Tokaji Aszú para el 'Dutchman's Theme' de Der Fliegender Holländer. Por otro lado, el desgarrador 'Lieberstod' de Isolde de Tristan und Isolde desafía todos los intentos de combinarlo con la música. El vino no causa muerte y pérdida, no hay mercado para él. La música lo hace, con creces.
Este es el problema al final. La música es intelectual y emocional, se ocupa de la vida en toda su complejidad. El vino puede ser intelectual y puede tener temperamento - hay vinos alegres, vinos serios, vinos con sentido del humor, vinos dominantes y vinos que se toman a sí mismos demasiado en serio - pero su rango de emociones es pequeño. Queremos refrescarnos con el vino, no lo buscamos para catarsis.
Así que la música alegre combina mejor con el vino. No puedo pensar en una combinación para el melancólico Winterreise de Schubert, a menos que sea Eiswein, y la mejor combinación para el perturbador Peter Grimes de Britten sería un gin tonic fuerte, suave en el tónico. Para Pelleas et Melisande de Debussy, una absenta pálida y apática. Pero el Fidelio de Beethoven, todo ese heroísmo y esperanza, es una buena combinación para el buen Borgoña rojo, mientras que el Borgoña rojo joven, lleno de esperanza y para nunca volver a ser el mismo, serviría para la 'Carta de Tatiana' de Eugene Onegin de Tchaikovsky. El tercer concierto para piano de Beethoven iría con el mejor Chianti: imperioso, grandioso, absolutamente seguro. Y Montrachet tendría que asociarse con Britten's Illuminations.
Dulces sonidos
La textura es crucial. La música de cámara, con su transparencia y detalle, exige esas cualidades en el vino. ¿El cuarteto Death and the Maiden de Schubert con Château Margaux, tal vez? ¿El quinteto de Trout con un Mosel Kabinett? ¿Y la complejidad de un cuarteto de Beethoven tardío con el viejo Dom Pérignon o Cristal Champagne? La música antigua parece tener una mineralidad que lo hace fácil: Acis y Galatea de Handel quedarían bien con Chinon rojo ('Oh, más rubicundo que la cereza, Oh más dulce que la baya'). Rossini es fácil, todas esas notas ayudan, de alguna manera. ¿Tannat uruguayo, quizás, o un Malbec argentino más ligero? Pero la exuberancia de Richard Strauss necesita Sauternes, o incluso una Séléction de Grains Nobles para las cuatro últimas canciones. Por el contrario, la pureza y la calidad lineal de una Alsacia seca necesitan las Variaciones Goldberg de JS Bach. Los Conciertos para trompa de Mozart también podrían acompañar al grand cru Alsace.
Lo que nos lleva al extremo opuesto del espectro: vinos con roble generoso, extracción y alcohol. Fácil: concepto de ópera. Todas aquellas producciones en las que el productor ha olvidado el significado de la palabra 'sutil' y enfatiza el punto. (Los coleccionistas de vinos de trofeo son como esos observadores de soprano que no están interesados en el panorama operístico más amplio). Un Toro fuerte y chillón serviría. Y un rojo grande y moderno, todo textura y peso, tal vez un culto California Cabernet o Priorat, se asociaría con Mask of Orpheus de Birtwistle: la falta de cuerdas hace la combinación. Para su gran pero sutil Minotauro, tal vez un Ródano del norte.
Si el peso en la música es igual al roble y el tanino, las notas altas equivalen a la acidez. La tempestad de Thomas Adès, tremendamente alta, solo podía ser igualada por el austríaco Schilcher. El CD austriaco tiene Muskateller con la Sinfonía en Do mayor de Bizet y el final de la Cuarta Sinfonía de Mendelssohn, que funcionan ambos. La música de hadas del Sueño de una noche de verano de Mendelssohn también sería buena. Grüner Veltliner Classic fresco y picante es muy adecuado para el cuarto movimiento de La Chasse de Haydn: brillante, vivaz y joven, pero con algo de peso. El Reserve Grüner Veltliner, de mayor peso, lo ponen los austriacos con la Sinfonía 'Unfinished' de Schubert, y su armonía y proporciones encajan perfectamente. Pero tienen Riesling austríaco con el tercer concierto de Brandenburgo de Bach, yo lo diría con el Taverner.
Donde realmente me separo de los austriacos es en Sauvignon Blanc. Es demasiado picante y enérgico para el segundo movimiento de Pathètique de Tchaikovsky, que necesita un Pessac-Léognan blanco maduro o un Hunter Semillon: algo con un poco de seriedad. Pero su combinación de Blaufränkisch con Danzas húngaras de Brahms es divertida, trayendo ecos del Imperio Austro-Húngaro a un vino que hasta hace poco solo se bebía localmente.
Los españoles también lo están. Sourcing the Earth, que promueve el vino y la comida españoles en Asia, ha colaborado con un sello discográfico japonés para crear Music for Wine, un CD de 11 pistas de artistas de jazz y ambient. Cada canción ha sido maridada con un vino español diferente, desde Cava hasta Ribera del Duero. En última instancia, todo lo convierte en una ocupación bastante inútil, pero es un juego de fiesta divertido.
lucifer temporada 3 episodio 10
Auténticos partidos de ópera
champán : 'Champagne Aria' de Don Giovanni de Don Giovanni de Mozart (vea la interpretación de Wenarto en YouTube) 'Semper Libera' de Violetta de La Traviata de Verdi, el 'Champagne Aria' de Die Fledermaus de Johann Strauss. Es cierto que Don Giovanni en realidad no menciona lo que está bebiendo. Violetta celebra su libertad con champán, un poco precipitadamente, según parece, y nadie sabe si estaban bebiendo champán de verdad en la Viena del siglo XIX de Strauss.
Marzemino : Don Giovanni de nuevo. Lo bebe con su cena de faisán, justo antes de que el Commendatore lo arroje al infierno.
Claret: L'Elisir d’Amore de Donizetti. La única vez que se ha pensado en ese burdeos rojo barato como una poción de amor.
Manzanilla : Carmen de Bizet (en la foto). Es la bebida estándar de los gitanos españoles. A menos que se refiriera al té de manzanilla, por supuesto.
Jerez : Falstaff de Verdi. Lo han arrojado al Támesis, está mojado y humillado, y toma una copa. Vuelve la vida.
Escrito por Margaret Rand
