La Copa de Burdeos de la Ribera Izquierda es uno de los concursos académicos de teoría del vino y cata a ciegas más importantes del mundo. Abierto a grupos de estudiantes de instituciones de posgrado en derecho y negocios, el concurso anual es organizado por el Comandancia del Bontemps de Burdeos Sauternes y Barsac. Hay varias eliminatorias regionales y nacionales en todo el mundo durante el invierno y la primavera y la gran final tiene lugar en Burdeos cada junio. Los dos equipos con mejor desempeño de cada segunda vuelta regional ascienden a la legendaria región vinícola en busca de la inmortalidad del vino en medio de un viaje de una semana de visitas a bodegas, delicias culinarias y dientes manchados de vino.
El concurso anual comenzó en 2002 y se llevó a cabo únicamente dentro de las fronteras francesas durante nueve años. Con el objetivo de ampliar el concurso más allá de las fronteras francesas, la Commanderie abrió la inscripción a otras escuelas de todo el mundo en 2011 y desde entonces la intriga y el entusiasmo han ido aumentando en los clubes de vino universitarios y en los grupos sociales de todo el mundo.
Como en años anteriores, la final estadounidense tuvo lugar recientemente en el consulado francés en Manhattan. Los participantes incluyeron equipos de nueve universidades de todo el país, incluidas NYU Yale UPenn Columbia Cornell Stanford Harvard y MIT. Diez preguntas de opción múltiple, pronunciadas por el venerable gran maître Emmanuel Cruse de la Commanderie du Bontemps y propietario del Château d'Issan en Margaux, fueron seguidas por tres series de catas a ciegas que cubrían todo lo relacionado con Burdeos, como la clasificación de la propiedad de castillos individuales de 1855 y las reglas y normas de denominación. Si bien la competencia es en gran medida un asunto recreativo para catadores de vinos aficionados, la tensión dentro de la sala cubierta de frescos y tapices del consulado francés aumentó a medida que se desarrollaban las preguntas.
Al participar por segundo año consecutivo, la Stern Business School de NYU se llevó a casa los máximos honores y se dirige a Burdeos en junio para la ronda final para competir contra los ganadores aún por nombrar de todos los rincones del mundo. Entrené al equipo de estudiantes que está compuesto por los actuales estudiantes graduados de NYU Stern, Adam Teeter (cofundador de VinePair), Michael Modisett y Alex Reicherter. Dado el compromiso de tiempo que requieren los estudiantes de posgrado a tiempo completo y parcial, el equipo de la Universidad de Nueva York se reunió sólo dos veces antes del concurso, incluida una degustación de casi una docena de vinos de Burdeos en vísperas del concurso. Mientras Nueva York se preparaba para la primera tormenta de nieve del año, el equipo sorbió y saboreó, conversando sobre las complejidades de los vinos de Burdeos de Left Bank mientras analizaba el cuerpo, la acidez de los taninos y el perfil frutal.
A menudo se dice que Burdeos es para intelectuales y hombres y mujeres con paciencia y razón: los vinos son precisos y calculados y desarrollan complejidad y gracia con el tiempo. Comprender e interpretar Burdeos son habilidades difíciles incluso para el conocedor de vinos más ferviente. Los vinos tienen sus raíces en la historia, la tradición y el cálculo preciso y, aunque las principales variedades de uva son consistentes año tras año, los porcentajes de cada uva que componen la mezcla final cambian según lo permite el clima de cada cosecha.
Cuando se te asigna la tarea de probar Burdeos a ciegas, es importante ser humilde y fiel a tus instintos. En una tempestuosa noche de martes de enero, el trío de estudiantes de Stern NYU hizo precisamente eso y consiguió su billete para la final de la Copa de Burdeos de la Ribera Izquierda en Château Lafite en junio. El éxito y la victoria del equipo de la Universidad de Nueva York ilustran que una mente abierta y confianza equivalen a apreciar el vino. Lleve estas palabras consigo mientras se embarca en su propia aventura enológica; dondequiera que te lleve.
Dan Amatuzzi es un profesional de vinos y licores y director de bebidas de Eataly en Nueva York. Su sitio web vinoforthestudent.com es un blog basado en la apreciación y educación del vino. Tiene un MBA de la Escuela de Negocios Leonard N. Stern de la Universidad de Nueva York y es profesor adjunto en la Escuela Steinhardt de Educación Cultural y Desarrollo Humano de la Universidad de Nueva York. Su última publicación Cómo organizar una fiesta de cata de vinos: el kit completo (Publicación Race Point) ya está disponible.
