Crédito: Cath Lowe / Decanter
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El gobierno italiano ha aprobado finalmente la producción de un rosado Prosecco y se espera que llegue a nuestras estanterías a partir de enero de 2021.
El Prosecco DOC Rosé ha estado en preparación durante algún tiempo y ahora ha sido aprobado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Silvicultura de Italia.
La llegada del Prosecco rosado, que se puede elaborar a partir del Glera y Pinot Noir uvas: llega en un buen momento para el Consorcio Prosecco DOC, ya que las ventas de Prosecco han caído en los últimos meses debido a la pandemia COVID-19 hermanada con un límite de producción en 2020 de 15 toneladas / ha para Prosecco DOC y 12 toneladas / ha para Prosecco Superiore DOCG.
'Agradecemos a todos aquellos que han contribuido a obtener un resultado tan importante', dijo Stefano Zanette, presidente del Consorcio Prosecco DOC, 'considerando las circunstancias actuales, esto es particularmente importante', según la traducción de Jacopo Mazzeo, Beber.
Para etiquetar Prosecco DOC como rosado, los productores deberán seguir reglas específicas. Glera y Pinot Noir son las únicas variedades de uva permitidas con un 10-15% de Pinot Noir permitido, los rendimientos máximos son 18 toneladas / ha para Glera y 13,5 toneladas / ha para Pinot Noir, y la efervescencia solo se puede producir en dos estilos, Brut Nature y Extra Dry .
El vino debe elaborarse con el método Martinotti / Charmat y pasar un mínimo de 60 días en fermentación secundaria en depósito presurizado. Puede ser liberado desde el 1S tEnero siguiente a la vendimia y debe ser un vino de añada con el 'Millesimato' indicado en la etiqueta. Un mínimo del 85% de la fruta debe provenir de la añada indicada.
Según las estimaciones del Consorcio, la producción total de rosado podría alcanzar los 30 millones de botellas al año.
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