Un estudio dice que la música puede mejorar el sabor del vino. Crédito: Wikipedia / Orquesta Sinfónica Nacional RAI (Turín) en el festival MITO
Un estudio ha demostrado que las personas pueden obtener un 15% más de placer con sus vinos bebiendo y escuchando simultáneamente el tipo de música adecuado. ¿Qué piensas? ¿Ha tenido buenas experiencias con combinaciones particulares de música y vino?
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El estudio, realizado por un equipo dirigido por Charles Spence, profesor de psicología experimental en la Universidad de Oxford, combinó gustos como el agridulce con propiedades del sonido como el tono y el tempo.
Spence fue entrevistada recientemente por Jane Anson para su columna semanal. .
'Cerebro influenciado por el entorno'
Descubrieron que el cerebro, y por lo tanto el gusto, está influenciado por el entorno 'exterior' al comer y beber. Si el entorno es placentero, también lo es el sabor. Por lo tanto, si desea que su vino tenga mejor sabor o mejorar ciertas características de sabor, elija sabiamente su música de fondo.
Los hallazgos generales fueron que los humanos quieren igualar las sensaciones externas al gusto. Entonces, las personas involucradas en el estudio emparejaron vinos tintos pesados, como Malbec , con instrumentos como el órgano y vinos blancos ligeros, como Sauvignon blanco , con el arpa.
Pero el sonido también puede cambiar por completo el sabor y la textura del vino. Por ejemplo, si escuchas música potente y pesada, esto hará que el vino tenga un sabor más potente y pesado, o si escuchas música suave y suave, el sabor del vino corresponderá.
El estudio combina principalmente sensaciones gustativas generales con características musicales, pero los vinos complejos tienen una sinfonía de sabores que, cuando se combinan con música compleja, realzarán diferentes sensaciones gustativas y de textura a lo largo de la duración de la canción.
Los resultados
- Vinos dulces, como Cosecha tardía Riesling , combina con música con un ritmo uniforme, tempo lento y tono alto pero suave. La música de piano es la mejor.
- Vinos ácidos, como tintos italianos como Barbera , se corresponden con música que tiene un ritmo sincopado, tempo rápido y un tono alto. Los instrumentos de viento metal son buenos.
- Hasta Jerez y otros vinos salados también son buenos con instrumentos de viento, pero prefieren el staccato.
El estudio también comparó sabores específicos con la música.
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- Vinos con aromas frutales como Beaujolais coincide con un tono alto, mientras que los vinos con ahumado (Margaux), chocolate negro ( Nero d'Avola ) o cedro ( Burdeos ) coinciden con un tono bajo.
- Los vinos con alto contenido de taninos se corresponden con una guitarra rock de cuerdas gruesas y ásperas y los vinos con cuerpo combinan con una orquesta sinfónica.
Además de combinaciones más generales de sabores y sonidos, el equipo de la Universidad de Oxford está en el proceso de combinar sabores específicos con sonidos con mucho más detalle.
- Vinos con fuerte aroma a naranja como Sauternes , se corresponden con música que tiene un timbre vivo y agudo, una articulación entrecortada y dinámica, un ritmo sincopado y un ritmo vivo y rápido.
- Sabores de vainilla, como el roble americano Chardonnay Combina con música de timbre suave, articulación legato, ritmo uniforme y tempo lento.
¿Tienes una canción favorita para cierto tipo de vino? ¿O crees que la idea de combinar vino y música es un gran alboroto por nada? Cuéntanos en la sección de comentarios a continuación.
Vea un video del profesor Charles Spence explicando algunas de sus teorías, durante una conferencia en Google UK en septiembre de 2015.
