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- Revista: Número de enero de 2016
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Cuando los azúcares residuales altos se equilibraron con la acidez picante, estos Sauternes y Barsac de 2011 y 2013 nos mostraron por qué son tan apreciados. Aquí están los 15 vinos destacados y muy recomendados de esta degustación del panel Decanter.
No había duda de que nuestros catadores estaban optimistas sobre la calidad y el valor de Sauternes y Barsac 2011 y 2013, señalando que ciertamente fueron superiores a sus equivalentes tintos secos en Burdeos .
- Vea los vinos a continuación
'En general, pensé que era una cata bastante fuerte, con pocos vinos malos y muchos buenos', dijo Xavier Rousset MS . También lo hizo Stephen Brook y Sebastián Payne MW , quien coincidió en que estos son dos años muy buenos que ponen fin a la deslucida cosecha de 2012.
2013 'más arriba y abajo'
Al comparar los dos, Brook señaló que la década de 2013 tuvo 'una especie de solidez', mientras que la de 2011 tuvo 'más humor y estilo'.
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'Si los productores tuvieron un problema en 2011, fue porque la fruta tenía demasiada botritis', dijo Brook. Según Payne, “2013 fue más de altibajos porque, si bien hubo podredumbre noble, también hubo podredumbre gris. La clave del éxito fue a menudo la salubridad o no de la materia prima '.
Aumento de los niveles de dulzura
Los tres catadores se percataron de una tendencia en curso en Sauternes con respecto al aumento de los niveles de dulzura. En particular, Brook llamó la atención sobre el hecho de que en ambas cosechas los niveles de azúcar a veces llegaban a 180 gramos por litro, casi el doble de lo que eran hace 25 años. Sin embargo, eso no le preocupaba demasiado, siempre que los vinos fueran equilibrados.
El panel debatió qué había detrás de esto. Brook argumentó que los niveles de azúcar más altos y niveles más bajos de alcohol podrían hacer que los vinos sean más accesibles cuando son más jóvenes. “Creo que el impulso inicial de azúcar hace que la mayoría de estos vinos sean atractivos cuando son jóvenes. Este nunca solía ser el caso '.
'Los mejores vinos se conservarán durante 40 años'
Pero, ¿envejecerán tan bien como sus antepasados? Una vez más, volvió al equilibrio. “Los mejores vinos se conservarán durante 40 años a menos que carezcan de acidez en primer lugar. Puede ser un problema venderlos, pero no hay ningún problema en envejecerlos ', dijo Payne.
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'Para mí', dijo Payne, 'Sauternes es y siempre será uno de los mejores estilos de vino del mundo porque los vinos son tan gloriosos para beber y conservar durante tanto tiempo. Y tienen una relación calidad-precio tan ridículamente buena '.
